Сьогодення «здорової» їжі

Нові пропозиції щодо задоволення зростаючого попиту на здоровіші продукти та режими

Незалежно від того, щоб схуднути на кілька кілограмів, повернутись на правильний шлях чи вкласти гроші в наше майбутнє здоров’я, перехід до теплого сезону приносить із собою класичну мету покращити наш раціон. Як зазвичай у цих випадках, одне - це воля, а інше - її реалізація. Виключення з раціону калорійних, перероблених продуктів, продуктів, що містять багато цукру та жиру, є розумною ставкою, але, враховуючи сенсорні насолоди, які вони нам доставляють, уникнути спокуси часом буває непросто.

тенденцій

Для прихильників та нових послідовників «здорового» наполягати на рішучості, альтернативи здорового харчування вони не перестають розвиватися через оригінальні пропозиції, варіації того, що вже відомо, або відновлення минулих звичаїв, які були забуті. Беручи до уваги те, що вже відбувається в ресторанах та супермаркетах, ми представляємо сім тенденцій, які будуть мати глибину наступної весни.

1. Пребіотики

Дивовижні зв’язки, виявлені в останні роки між нашою мікробіотою та певними метаболічними, неврологічними та онкологічними захворюваннями, призвели до того, що кишечник сьогодні є одним із органів, що викликає найбільший інтерес у медичної спільноти. Допитливість також охопила споживачів, і з цієї причини пробіотичні продукти, тобто багаті мікроорганізмами, що приносять користь діяльності травної системи, такі як кефір, квашена капуста або кімчі, збільшили свій попит.

Як для маркетингу, так і для регулювання, простежуваність їжі стає все більш актуальною проблемою

Хоча про них менше говорять, настільки ж важливими, як і пробіотики, є пребіотичні продукти. Це клас вуглеводів, таких як інулін тонкий кишечник не перетравлює, Але вони стимулюють ріст «хороших» бактерій, підсилюють їх активність і, отже, врівноважують кишкову флору. Артишоки, цикорій, часник, цибуля, цибуля-порей, пшеничне борошно або банан - ось деякі приклади, які належать до цієї групи.

2. Квіткові аромати

Якщо подумати про квіти, напевно прийде в голову декоративний елемент, який, незважаючи на приємний запах, не надто смачний гастрономічно. їстівні квіти Однак їх використовували на кухні з давніх часів. Не обов’язково їхати на Схід чи в авангардний ресторан, щоб знайти їх у поточних кулінарних пропозиціях. Традиційні приготування середземноморської кухні, такі як римська «fiori di zucca», засновані саме на квітах, в даному випадку - на гарбузі.

Пелюстки почнуть з'являтися скрізь у нові страви, настої, напої та закуски. Що їстівне? Деякі з таких овочів, як цибуля-порей, цибуля, часник, часник, борщ або цикорій. Також ті, що належать до деяких трав, таких як орегано, розмарин, шавлія, коріандр, кріп або м’ята. Найбільш вражаючі - це, логічно, ті, що належать до світу декору, такі як настурція, бузок, фіалка, гладіолуси, троянда, жасмин або гвоздика. Серед найбільш розповсюджених поживних властивостей квітів слід зазначити, що вони містять вітаміни А і В, бета-каротини, поліфеноли та фітохімікати.

3. Оцет пити

Зіткнувшись із пам’яттю, яка викликає кислий смак цієї загальної приправи, поняття «пити оцет» може бути непривабливим. Однак продукт проник у спільноту "знаменитостей", і таких актрис як Гілларі Дафф у своїх розповідях вони хваляться використанням їх як речовини для детоксикації.

Маленькі та великі компанії з виробництва напоїв почали пропонувати суміші оцту з іншими інгредієнтами, які надають їм більш приємний смак. Споживачі та виробники захищати його переваги для травлення (проти рефлюксу), кровообігу, для очищення дихальних шляхів або як натуральна вітамінна добавка. Найпопулярнішим є яблучний оцет, хоча ви можете знайти багато інших ароматів, таких як лимон, полуниця або персик.

4. Більша простежуваність

Ми живемо у парадоксальному світі, де хочемо знати більше про те, що ми кладемо на стіл в той час як наш спосіб життя та певна практика в харчовій промисловості перешкоджають знанню справжнього походження того, що ми їмо, або реального способу виготовлення нашої їжі.

Завдяки його приправам очікується ціла друга арабська кулінарна революція

Код, надрукований на шкаралупі яєць, або інформація на етикетці яловичини (країна народження, вирощування, забою та різання) є двома прикладами, що викликають занепокоєння щодо простежуваності. Або з законодавчих причин, або з маркетингова стратегія З самих харчових компаній ми потроху звикнемо, що всі ці дані стають звичною інформацією, доступною для споживача.

5. Нові смаколики з арабського світу

Завдяки властивостям його інгредієнтів багато «здорових» тенденцій зосереджувались на певних пропозиціях арабської кухні. Таким чином, різні типи хумусу, фалафелю або кускусу вони вже не є екзотичними стравами і вони стали звичними приготуваннями як у ресторанах, так і в будинках майстрів-кухарів.

Однак очікується, що цього року ми переживемо “друга арабська кулінарна революція". Причина в його приправах. Суміш спецій zaatar - складена з чебрецю, сумаху, насіння кунжуту, кунжуту, солі та ароматичних трав - представлена ​​як смачне доповнення як до м’яса, так і до овочів. Інші заправки, які ми можемо розглянути, - це гострий соус харіса, основою якого є червоний перець, або тазінна кунжутна паста.

6. Веганські фокуси

Мрією будь-якого "гурмана" є поставити здорова їжа без урахування приємних відчуттів, що передаються продуктами, багатими жирами та вуглеводами.

Пелюстки почнуть з’являтися скрізь у нових стравах, настоях, напоях та закусках

Сьогодні не важко знайти 100% вегетаріанські гамбургери, які імітують кровотечу яловичини, ребра, виготовлені із сейтану, імітацію тунця на основі помідорів або сиру, виготовленого з горіхами макадамії або кокосового горіха.

7. CBD олія

Каннабідіол, також відомий як CBD, є речовиною, яка становить 40% екстрактів рослини марихуани. На відміну від інших засобів, таких як тетрагідроканабінол це не викликає психоактивності та звикання і він має терапевтичне застосування, серед іншого, як анксіолітик або для зупинки запальних процесів. Споживання КБР дозволено в Європі, і один із способів його введення в раціони - це олії для заправки салатів.