. що готувати восени і взимку, коли закінчується літній достаток.

робити

Катаріна Медвежова

Ви, напевно, читаєте його не вперше. Напевно, більшість із вас погоджуються з цим. Але що означає готувати і їсти сезонно, зокрема в магазині та вдома на кухні? Це означає, що вміст нашої кошики для покупок, а також холодильника або каструлі не повинні бути однаковими восени, взимку, навесні та влітку.

«І чи не буде нудно?» - запитують багато. То що ж нам готувати восени, коли літній достаток повільно закінчується? А як же навіть взимку, коли ми відчуваємо, що взагалі нічого не свіже?

Осінь

Тож давайте бетонуємо. Починається прекрасна осінь, і ми можемо представити чудові десерти з винограду, ожини, журавлини, груш, яблук, слив, маку, горіхів, каштанів тощо. У нас також є різнокольорова морква, буряк, петрушка, картопля, кілька видів гарбузів, білокачанна або червонокачанна капуста, каштани, горіхи, насіння соняшнику та гарбуза, а також гриби. Це інгредієнти для прекрасного гастрономічного досвіду. А що ми запропонували б іноземному відвідувачеві, якби ми хотіли показати сезонні та місцеві делікатеси? Наприклад, ігрове рагу або гуляш із смаженими і процідженими коренеплодами, приправленими журавлиною. Або яловичина або свинина з смаженою картоплею та запеченими яблуками та каштанами - це розкішний гарнір до теплої осінньої трапези. Далі підуть смажені качки та гуси з тушкованою капустою.

Швидкий пиріг з каштановим пюре Гострий капустяний суп Грушевий пиріг з маком

Взимку ми також можемо використовувати заморожені літні овочі та фрукти, які також продаються у хорошій якості. Якщо ви знаєте себе, все ще можете приготувати запечене сливове варення або сливовий компот і подавати його взимку зігрітим з корицею. Не можна пропустити відомі рецепти з картоплі, квашеної квашеної капусти та бекону. Або китиці з квашеною капустою. Давайте віддамо перевагу тим улюбленим словацьким бринзам з травневою бринзою в травні 🙂 Основою раціону в сирих салатах та сирих овочах має бути раніше влітку, коли наше тіло повинно охолонути, що може забезпечити нас овочами, які, природно, містять багато води.

Коли ми розглядаємо меню найвідомішого ресторану NOMA в Данії, ми виявляємо, що воно засноване на домашній та сезонній їжі. І це взагалі не ґрунтується на багатій пропозиції. Сьогодні всесвітньо відомі кухарі також приймають цей "сезонний" виклик і можуть перетворити його на перевагу. Їх рецепти містять інструкції, як готувати, годувати сім’ю та розважати друзів із менш багатого вибору осінньо-зимових культур та інгредієнтів, що зберігаються. Влітку все свіже, соковите, барвисте і свіжі смаки нам доступні відразу. Восени та взимку нам потрібно повернути смаки, аромати та кольори сільськогосподарських культур за допомогою тепла, варіння або випікання.

Смажене м'ясо на пиві та картопляне пюре з хроном Тайське куряче каррі для зігрівання Зимовий багатий теплий салат з капусти - відео рецепт

Наші поради щодо осінніх страв

»Шашлик з темним м’ясом птиці, кольоровою морквою, пастернаком та солодкою картоплею та сушеною зеленню

»Неостиглий салат з сочевиці, смаженого гарбуза і, наприклад, руколи та авокадо

»Смажені коренеплоди з крупною сіллю та зеленню

»Теплий шоколадний пудинг або крем зі зменшеною замороженою малиною

»Каштанові пюре-кульки, загорнуті в теплий шоколад

»Запечені яблука та груші на вершковому маслі з корицею та медом, посипані горіхами

Запечені яблука та/або груші

Цей рецепт дуже простий, перегріваючий, ароматний, традиційний і популярний одночасно.

»Очистіть яблука та груші від шкірки і розріжте їх навпіл, або натріть на тертці і на деякий час поставте в духовку під решітку.

»Приблизно через 10 хвилин вийміть і покладіть на них скибочки вершкового масла. Посипте меленими горіхами або маком і полийте медом або кленовим сиропом. Можна також додати трохи тертого гарячого шоколаду.

»Коли я поспішаю і не встигаю розігріти гриль у духовці, я смажу фрукти на сковороді і дію так само.