Теорія закислення організму

Теорія закислення організму останнім часом стала досить популярною. Дві основні причини, чому він користується такою популярністю, полягає в тому, що він є відносно зрозумілим для широкої громадськості і має справу з чимось, що стосується кожного - здоров’ям та їжею. Однак не потрібно вивчати медицину, щоб зрозуміти, що овочі та фрукти корисніші, ніж, наприклад, гамбургер швидкого харчування або картопля фрі з майонезом. Теорія закислення не залишається лише основними фактами дієтології, а йде далі, пов’язуючи практично всі існуючі проблеми зі здоров’ям з прийомом їжі, використовуючи напівправди до неправди з точки зору хімії, біології, фізіології та медицини як такої.

шарлатанами

Через невеликий простір неможливо детально пройти всю теорію. Давайте розглянемо основний стовп, на якому стоїть ця теорія і який є достатнім для оцінки її довіри.

"Підкислення - це зворот природної лужної реакції внутрішнього середовища людського організму на кисле в результаті кислотоутворюючої дієти цивілізованої людини. Сьогоднішній раціон переважної більшості людей на 98% складається з кислот. Однак адекватна дієта людини повинна складати в середньому 80% лужної та лише 20% кислотоутворюючої.“(Zasaditastrava.webnode.sk)

Перш за все, слід сказати щось про рН та його регуляцію. Мірою кислотності є рН. Шкала рН становить від 0 до 14. pH 7 є нейтральним, нижче 7 є кислим, вище 7 є основним. Кров має рН 7,4, сеча - від 4,5 до 8,5, панкреатичний сік має лужний рН близько 8, шлунковий сік - рН близько 1, слина, жовч, кишковий сік, ліквор тощо. То про яке значення рН ми говоримо? РН крові, відповідно пов'язаного рН внутрішнього середовища організму цього не може бути, оскільки навіть дуже незначні зміни (допускається допуск 0,04) могли б проявлятися серйозним розладом внутрішнього середовища (так званий ацидоз - відхилення кислотності або алкалоз - відхилення лужності), з яким не можна жити непоміченим роками. В організмі людини постійно відбувається ряд біохімічних реакцій. Найосновніші з них, які ми засвоїли в середній школі, - гліколіз, цикл Кребса, окислення жирних кислот тощо. Переважна більшість цих реакцій в нашому організмі (ми зовсім не говоримо про дієту) є кислотоутворюючими, напр. утворення сечової кислоти, утворення молочної кислоти з цукрів та ін. Отже, термін "природна лужна реакція організму" є нонсенсом.

Практичне пояснення: якщо ми знижуємо рН крові на 0,3, ми говоримо про ацидоз, який потребує корекції, але пацієнту ще не загрожує життя. І навпаки, якщо ми збільшимо рН крові на однакову величину, 0,3, пацієнт перебуває у гострому стані, що загрожує життю. Таким чином, організм краще переносить зниження рН крові - ацидоз.
Чому рН так важливий? На своєму біохімічному рівні життя клітин - це величезна система подальших біохімічних реакцій. Для здійснення більшості цих реакцій необхідні специфічні каталізатори - ферменти. Ферменти відносно чутливі і для належної роботи їм потрібно підтримувати стабільне середовище - особливо з точки зору температури та рН. Ось чому наш організм відносно тривожно охороняє значення рН і не дозволяє нам втручатися в них.

Іншим органом, який допомагає підтримувати цей крихкий баланс, є печінка. Його роль як центру метаболізму в організмі полягає в тому, щоб направляти метаболізм або на підтримку окремих кислотних продуктів метаболізму в організмі, або, навпаки, на їх усунення. Роль печінки в регуляції тісно пов'язана з виведенням і, отже, роллю нирок.
Нирки регулюють рН крові простим способом: якщо рН підвищується, вони виділяють із сечею більше лужних речовин, якщо рН зменшується, вони екскретують більш кислі речовини.

Що це значить? Через переважання реакцій закислення в організмі, цілком нормально, щоб рН сечі був кислим у більшості людей - відображення функції та рівноваги нирок.

Інші теорії стосуються ряду не пов’язаних між собою діагнозів, ми часто читаємо про паразитів та дезінтоксикацію як про лікування - але в цьому випадку це повна фантазія, яка часто навіть не намагається точно та науково обґрунтувати свої твердження.
Ацидоз відповідно Однак алкалоз - це реальні ситуації - вони виникають найчастіше через серйозні захворювання або їх ускладнення - найчастіше це т.зв. кетоацидоз при цукровому діабеті. Ацидоз також може призвести до отруєння або ниркової недостатності. Однак це всі стани, які спричинені серйозною несправністю вищезазначених механізмів та загрожують життю. Вони не є наслідком недоїдання, і їхня картина драматична. Вони часто поступово поглиблюються і призводять до смерті без належного втручання.

На закінчення слід зазначити, що дуже важливо мати здоровий спосіб життя, регулярні, бажано аеробні вправи, різноманітне, збалансоване та здорове харчування та психічне самопочуття. Поєднання цих факторів є важливою профілактикою проти ряду захворювань, таких як цукровий діабет, гіпертонія, ішемічна хвороба серця, розлад жирового обміну тощо. Овочі та фрукти є основою харчової піраміди, вони мають велике значення, але повне упущення інших компонентів їжі невиправдане з дієтичної точки зору. Хоча їжа впливає на рН сечі (або слини), якщо захворювання виникають через неправильне харчування, це результат інших біохімічних процесів, а не надмірного підкислення організму.