Хто може змінювати різні рослинні олії? Холодного віджиму, екстра вірджин, кокос. до кінця статті ви також побачите чіткіше, варто поекспериментувати!

виявляється

На щастя, тенденції в гастрономії швидко йдуть і йдуть швидко - те, що є справді ударною зміною, залишиться таким і все одно стане частиною нашого повсякденного життя. Раніше середньостатистичне домогосподарство для всього використовувало великі пляшки соняшникової олії, літри на початку снігу потрібно було нести додому з маминими пляшковими оліями. Сьогодні це дуже змінилося. За пару десятиліть олії для смаження, про які ми раніше навіть не чули, вийшли на сцену і стали суперзірками найкращих гастрономічних страв. Оливкова олія екстра вірджин, холодного віджиму, 100% соняшникова олія, олія виноградних кісточок ... ні слова про це, це справді досить хороша штука, але яка все-таки для чого? А тепер давайте прояснимо велику нафтову таємницю!

Рецепт з оливковою олією першого віджиму:

Pesto alla Genovese tagliatelle-vel

Оливкова олія екстра вірджин

Мабуть, це найвідоміший з новачків, полиці магазинів також знімаються, рекламуючи себе як оливкову олію екстра вірджин. Проте виробництво олії першого віджиму дуже мацеричне, і багато людей його підробляють - дуже важко переконатися, що божественна олія насправді вичавлювалася безпосередньо з ягоди при температурі до 26 градусів (це називається холодним віджиманням). Оливки обробляють тепло при 160 градусах, але тоді це вже не вважається зайвою незайманою, залишається менше антиоксидантів. Ніколи не використовуйте оливкову олію першого віджиму для смаження, лише після цього, посипавши салат, тапас, тост, воно зберігає свої характерні смаки. Залежно від місця походження, ви можете викликати фруктові, здобні, пряні смаки, поєднувати з тими ж смаками.

Оливкова олія

У більшості великих кухонь, за відсутності соняшникової олії, це точно використовується, його можна сміливо нагрівати до 230 градусів. Він чудово підходить для смаження та готування з ним, завдяки своїй текстурі це одне з найбільш універсальних олій для смаження. Завдяки своєму нейтральному смаку він чудово працює з часником та перцем, але не чекайте характерних ароматів від цієї олії, супутник екстра-діви набагато більше для цього підходить.

Рецепт з кокосовою олією:

Бананова здоба з кокосовим горіхом

Кокосове масло

Вони вже всіляко говорили про кокосове масло, але правда в тому, що чудово готувати з ним приблизно 180 градусів. Зазвичай воно залишається стійким при кімнатній температурі і є чудовою заміною вершкового масла в будь-якому печиві, утворюючи чудову пару з шоколадом, але його також можна чудово поєднувати з бананами та іншими тропічними смаками. Не секрет, що він добре підходить як засіб для догляду за волоссям і тілом, спробуйте наступного разу, коли митимете волосся.

кунжутну олію

Він може мати трохи дивний аромат, хоча в будь-якому випадку це несмачна олія, якщо його можна безпечно нагріти до 210 градусів. Багатий ненасиченими жирними кислотами з фізіологічно сприятливим ефектом, він також підходить для салатів та заправок, особливо з азіатськими смаками, такими як апельсин чи імбир. Якщо нагріти це масло до дуже високої температури, ви відчуєте набагато більше кунжутного смаку в їжі, яка готується, тому використовуйте його в рецептах, де це особливо добре.!

Рецепт з кунжутною олією:

Азіатська локшина з арахісовим соусом

Масло виноградних кісточок

Ця супер-олія довгий час була побічним продуктом виробництва вина, і оскільки вони нічого не могли з цим зробити, її просто вилили в кінці роботи. Сьогодні це було б святотатством, оскільки було встановлено, що він надзвичайно впливає на людський організм, зменшує почуття голоду, чудово підходить для приготування соусів, заправок та майонезу, але також є небесним для смаження при низьких температурах. Індустрія краси також воліє використовувати його в косметиці завдяки зволожуючим властивостям шкіри.

Олія авокадо

Він використовується спеціально для смаження на грилі, його можна безпечно використовувати при температурі вище 260 градусів, оскільки він не горить, тому корисний також для смаження всіх видів овочів та м’яса. За своєю текстурою воно схоже на вершкове масло, і воно дуже багате на мононенасичені жирні кислоти, воно настільки ж універсальне, як звичайна оливкова олія, але вирощування авокадо не зовсім екологічне, давайте розберемося з цим.!

Соняшникова олія

І тут я думаю про реальну версію, вичавлену з насіння соняшнику. Ви можете будь-коли замінити його звичайною олією для смаження, а також нагріти до 220 градусів, що робить його особливо придатним для смаження. За своєю текстурою вона схожа на ріпакову та кукурудзяну олію і містить велику кількість корисних жирних кислот. Він погіршується відносно швидко, тому не дозволяйте йому довго стояти, він доступний у невеликих упаковках.