• Стовпець
    • Дизайн-бістро
      • випікаючи
        Zigó Csigó
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Веганське
      • Крістоф Штайнер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пори року
      • Сара Горват
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Королева каш
      • Кріштіна Геклер
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Пасі Спайц
      • Олівер Горняк та Габор Топар
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Привіт Каррі
      • Ágnes Gócs
        рецепти та твори
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
      • Яблуко
      • картопля
      • Каштан
      • капуста
      • груша
      • гарбуз
      • слива
      • соло
  • Стовпець
    • Обличчя
      • рецепти святкування
      • Угорські кухарі
      • Портрети
    • Пори року, випадки
      • Великдень
      • Різдво
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
  • Стовпець
    • Здоров'я
    • пішли зі мною!
    • Світ
    • Новини
    • Тисяча облич індички
    • Сендвіч тижня
  • Стовпець
    • Топ-списки
      • десерт
      • здоров'я
      • спеції
      • гастро
      • Дитина
      • фрукти
      • м'ясо, риба
      • пити
      • кухонний інструмент
      • кухонні поради
      • літо
      • падіння
      • весна
      • зима
      • подорожі
      • овочі
  • Стовпець
    • Місця
      • кондитерські вироби
      • магазин морозива
      • кафе
      • магазин чаю
      • бістро
      • ресторан
      • пивоварня
      • ринок/пекарня
      • вулична їжа
      • здоров'я
      • дружній до дитини
      • собака привітна
      • Угорська
      • міжнародний
      • винний бар
      • коктейль-бар
      • пивний ресторан
  • Стовпець
    • Сирі матеріали
    • Підготовка
  • Стовпець
    • Інструменти
    • Заміна
  • Стовпець
    • Гігієна
    • Приготування випічки
  • Стовпець
    • Зберігання
  • Стовпець
    • Хитрощі
  • Мартон Адрієнн
  • Фейскук
    • Дизайнерське бістро - Zigó Zita
    • Веган - Штайнер Крістоф
    • Пори року - Сара Горват
    • Королева вівса - Кріштіна Геклер
    • Пасі Спайз - Олівер Горняк та Габор Топар
    • Єва Беззег
  • Відео
  • Рецепти
  • Практики
  • Журнал

Шановні господині! Не треба лякатися. Щоб трохи реформувати своє сімейне харчування, вам не потрібно ховати традиційні, добре перевірені сімейні рецепти, глибоко у своїй шафі! Варто використовувати їх, щоб зробити наше харчування здоровішим, оскільки таким чином ми можемо замінити нездорові інгредієнти на більш поживні, не помічаючи, наприклад, дітей з меншими очима чи чоловіків.

Немає проблем із традиційними угорськими ароматами, але з порожніми інгредієнтами, бідними на поживні речовини, тим більше, що здоров’я - дорогий скарб. Ми можемо зробити багато для себе, просто замінивши найосновніші інгредієнти. На щастя, тепер ми можемо отримати ці здорові альтернативи не тільки в прихованих магазинах органічних продуктів, але майже в будь-якому продуктовому магазині або навіть на ринку за доступними цінами. То що ж тоді використовувати для випічки та приготування їжі?

Альтернатив білому борошну так багато, що його майже важко відрегулювати. Натомість одним із найдешевших варіантів є житнє борошно з цільної пшениці, яке можна використовувати практично в будь-якому рецепті, якщо не повністю, то принаймні змішати з білим борошном у пропорції від 50 до 50%. Оскільки це борошно також містить внутрішню частину ядер пшениці, висівки та зародки, його вміст вітамінів, мінералів та клітковини також набагато значніший. Однак його вміст клейковини (різновид білка) нижчий, ніж у білому борошні, тому рецепти, що містять цільнозернове борошно, слід доповнювати додатковою клейковиною, щоб тісто було м’яким і легким. Ще одна, також недорога альтернатива - вівсянка або вівсянка, який можна зробити вдома, подрібнивши вівсянку. Він не має такого ж кольору та присмаку, як житнє борошно, але вміст поживних речовин у нього також надзвичайний, і його використання дуже схоже на біле борошно.

Що цілком варто вигнати з нашої кухні - це білий цукор, який, як показали дослідження, відповідальний за ожиріння та розвиток та поширення багатьох популярних захворювань. З підсолоджувачів, що є в магазинах, я найбільше рекомендую натуральні. Ксиліт або березовий цукор - це, мабуть, найдешевший вибір, але він все ще має ефект підвищення рівня цукру в крові і може спричинити діарею у сприйнятливих людей, якщо їх вживати у більших кількостях. Стевія - це нульовий калорійний підсолоджувач, який доступний у різноманітних фактурах та універсальності, але має мінімальні несмаки. Ще кращим вибором є еритритол без неприємних ароматів, із солодкістю 80% порівняно з цукром, але однаковою консистенцією та способом використання, а також не має значного впливу на рівень цукру в крові.

Ми також замінюємо хлібобулочні вироби на сніданок та вечерю, а також сухі макарони на цільнозернову версію, і ми вже багато зробили за ці кілька кроків, щоб зберегти здоров’я.