Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

маїзена

Майзена - це один із тих інгредієнтів, який П’єр Дюкан дозволив вважати терпимим: це означає, що ми можемо використовувати невелику кількість для приготування бісквіта або загущення соусу. Але, Чому ви обрали П’єра ла Майзена? Це єдине дозволене борошно? Чи могли б ми також використовувати пшеничне або житнє борошно, ячне борошно та інші подібні?

Перегляд концепцій: що терпимо?

Вони є інгредієнтами, які допомагають нам надати більше різноманітності меню дієти Дюкана, але це мати занадто багато вуглеводів або занадто багато жиру, щоб вважатись придатною їжею. Серед цих інгредієнтів ми можемо знайти трохи вина, яке ми можемо використовувати для приготування їжі, 0% несолодких йогуртів із шматочками фруктів, соєві йогурти, солодкий соєвий соус (той із цукром), кокосове молоко, ковбаски з курки та індички, соєве борошно та кукурудзяний крохмаль.

Максимально допустиме, що можна взяти на початковій дієті Дюкана є

  • 0 допускається в Атаці
  • до 2 переноситься в круїзі
  • до 3 допускається при консолідації та стабілізації
  • 0 допускається в дні ПП консолідації та стабілізації

** Про НОВУ легку дієту Дюкана (Харчові сходи) Починаючи з четверга, дозволяється максимум 1 терпіння, якщо ви худнете в хорошому темпі. Тобто жодного борошна в понеділок, вівторок чи середу.

Чому Майзена потрапила до Допуску до списку?

Ідея включення в раціон інгредієнтів, які дозволять приймати різноманітніші страви та меню, походила від людей, які дотримувались дієти Дюкана. П’єр так говорить включав кукурудзяний крохмаль, оскільки у нього був пацієнт, який не міг готувати, не використовуючи його, отже, після багато наполягань ця жінка змусила П'єра дозволити їй вживати столову ложку кукурудзяного крохмалю на день.

П’єр так говорить перевага кукурудзяного крохмалю полягає в тому, що він є дуже універсальним інгредієнтом: використовується для приготування солодких та солених страв, для загущення соусів, має дуже нейтральний смак, простий у використанні і його можна придбати в будь-якому супермаркеті. Він також підходить для целіакії (у ньому немає клейковини)

Не більше 1 столової ложки на день

П’єр рекомендує не приймати більше однієї столової ложки кукурудзяного крохмалю щодня всім людям, яким важко схуднути, і тим, хто вже робив багато дієт. Ті, хто легко худне або має дуже мало ваги, може зайняти максимум 2 столові ложки на день.

Це не повинно бути від бренду Maizena

На ринку ви можете знайти бренди, які виробляють Maizena під іншою назвою (кукурудзяне борошно, кукурудзяний крохмаль, суп крохмаль) і які дешевші. Для нас бренд найменший, лВажливо пам’ятати, що 20 грамів цього борошна вважаються 1 переносимим і що 20 грам - це звичайна повна столова ложка, ні рівня, ні до краю.

Річковий кукурудзяний крохмаль у Лідлі та Алді

Соєвий шрот, також входить в список дозволених

Якщо ми спокійно переглянемо список Толерадоса Дукана, ми це перевіримо П’єр також включив соєве борошно: борошно, у якому дуже мало вуглеводів (приблизно половина гідрату на столову ложку) і багата білком. Чому тоді це слід вважати допустимим? Тому що на нього припадає 20 грамів жиру на кожні 100 борошна.

Це цікавий інгредієнт, хоча він не такий простий у використанні: має більш виражений смак, тому він погано працює у всіх видах рецептів як це сталося з Майзеною. Крім того, у них його немає в супермаркеті, і вам доведеться шукати його у травників або магазинах натуральних, органічних або дієтичних продуктів.

А як щодо решти борошна?

Я вже неодноразово говорив вам, що кукурудзяний крохмаль - це не магія, і що (на мій скромний погляд) будь-яке злакове борошно можна вживати як терпиме. Так що це краще зрозуміти, Я підготував таблицю, в якій порівнювали значення гідратів, жирів та білків п’яти видів борошна. Погляньте добре

  • З п’яти вуглеводів найбільше - це кукурудзяний крохмаль, але безперечно теж. У ньому майже на 18 грамів вуглеводів більше на 100 грамів, ніж у білому пшеничному борошні та майже вдвічі більше, ніж у цілісному житньому борошні.
  • Кукурудзяний крохмаль - це найменш білка: пшеничне та житнє борошно мають клейковину, яка є формою білка, а соєве борошно багате рослинним білком.

Більше фактів: глікемічний індекс та глікемічне навантаження

Для тих, хто хоче піти ще далі, я додав дані про глікемічний індекс (ГІ) та глікемічне навантаження цих борошнів. Як ти бачиш, цільна пшенична та цільна житня борошна мають кращі показники глікемічного індексу та глікемічного навантаження Навіть звичайне пшеничне борошно має більш низьке глікемічне навантаження!

Що це за глікемічний індекс і глікемічне навантаження? Це два значення, яких ви не знайдете в упаковках з борошном, але вони дають нам дуже цінну інформацію: вони говорять нам, наскільки вони впливають на метаболізм. Чим нижче значення глікемічного навантаження, тим краще, оскільки це менше впливатиме на втрату ваги (Їжа з високим глікемічним навантаженням порушує механізм спалювання жиру)

Висновок: Майзена - це не магія

Одного разу, коли ми побачили причини, чому П’єр вибрав кукурудзяний крохмаль, і порівняли його гідрати, глікемічний індекс та значення глікемічного навантаження з типовими показниками найпоширенішого борошна, мені стає абсолютно зрозумілим, що немає жодної причини не використовувати інше борошно, крім кукурудзяного крохмалю. Потім ми могли б використовувати:

  • Біле пшеничне борошно та міцне борошно (біле борошно з більшою кількістю клейковини, що робить тісто пухкішим)
  • Цільно-пшеничне борошно та цільне житнє борошно
  • Інше цільнозернове борошно: борошно з спельти, спельта, лобода, ячмінь, гречка (вони мають значення принаймні настільки ж добрі, як значення цільнозернового борошна або навіть краще).
  • Соєве борошно та інші бобові борошно як нутове борошно або горохове борошно

Будьте обережні, 20 грам борошна = 1 терпимо

Знання того, що кукурудзяний крохмаль - не єдине підходяще борошно, дасть нам багато користі, але не забувайте про це Для всіх цих борошнів досі діють ті самі обмеження, що й для Кукурудзяного крохмалю: потрібно вважати, що терпимо; жодна з цих борошнів не використовується в Атаці або в дні ПП консолідації або стабілізації, а також у понеділок або вівторок НОВОГО deita Dukan; приймати не більше однієї столової ложки на людину на день, якщо вам важко схуднути.