Перевірте свої знання про молоко та молочні продукти. Заробляйте 1 бал за кожну правильну відповідь. Оцінка: 21-25 балів = 1, 16-20 балів = 2,
11 - 15 балів = 3, 6 - 10 балів = 4, 0 - 5 балів = 5.

тест

1. Він містить шістсот мілілітрів незбитого молока. міліграмів кальцію, який покриє добову потребу дорослої людини.
A 500
B 700
C. 900

2. Який найважливіший вуглевод молока?
A лактоза
B мальтоза
C. фруктоза

3 . містять 18 із 22 відомих незамінних амінокислот, необхідних для побудови та підтримки людського організму, які організм не може виробляти самостійно.
A Молочні жири
B Молочні мінерали
C. Молочний білок

4. Який відсоток молочного жиру становлять жирні кислоти, переважно у формі ацилгліцеринів, у яких розчинені вітаміни А, D, Е, К та деякі барвники, такі як каротиноїди?
A 25
B 55
C. 85

5. Здатність до трансформації важлива для молочної галузі. до молочної кислоти, яка використовується у виробництві всіх кисломолочних напоїв, сирків та сирів.
A лактоза
B білка
C. фермент

6 . забезпечує довговічність кисломолочних продуктів і позитивно впливає на мікрофлору кишечника.
A Ацетилсаліцилова кислота
B Молочна кислота
C. Пантотенова кислота

7. Калорійність нежирного молока вдвічі менша, ніж повножирного, але вміст вітамінів та мінералів є винятковим. так само.
A вітамін А
B кальцію
C. калію

8. Оскільки нагрівання молока до температури 72-85 градусів називається з короткою тривалістю?
A збереження
B вулканізація
C. пастеризація

9 . молоко пройшло процес диспергування молочного жиру.
A Цукати
B Гомогенізований
C. Стерилізовані

10. При якій температурі виробляється довговічне молоко?
A 85 градусів
B 135 градусів
C. 225 градусів

11. Традиційне виробництво. він полягав у нагріванні молока до температури 60 градусів для випаровування води.
A згущене молоко
B бриндзе
C. сир

12 . - частина молока, що містить найбільше жиру, отримана або збиранням з поверхні, або центрифугуванням.
A Кмар
B Жінчиця
C. Вершки

13. Сметана утворюється шляхом бродіння із застосування вершків.
A молочнокислі бактерії
B вуглекислий газ
C. фосфорна кислота

14. Маргарин був вироблений вперше як дешевий замінник вершкового масла. французький фармацевт і використовував яловичий жир та знежирене молоко.
A наприкінці 18 ст
B в середині 19 ст
C. початок 20 століття

15. Фізичне дозрівання є ключовим етапом у виробництві масла.
A сир
B вершки
C. кефір

16. З якого молочного продукту вегетаріанці отримують вітамін В12, який у інших людей є з м’ясом?
A з знежиреного молока
B сироватки
C. сиру

17. Споживання виробництва сирних блоків у ротовій порожнині. пошкодження зубної емалі.
A кислоти
B цукру
C. крохмалі

18. Що обумовлює короткий термін зберігання?
A високий вміст ненасичених кислот
B виготовлення із знежиреного молока
C. неправильний спосіб куріння

19. Плавлений сир, який утворився. в 1911 р. його виготовляють змішуванням декількох видів сирів із солями, що плавляться.
A в Німеччині
B у Швейцарії
C. у Франції

20. Залишковий продукт після відділення сиру від молочного згустку, який є сховищем цінних знежирених білків, називається.
A йогурт
B бриндза
C. сироватка

21. Сир виготовляється шляхом згортання молока. він далі обробляється нарізанням і, можливо, також нагріванням, поки не буде відділятися сироватка.
A молочна кислота
B олігосахариди
C. целюлоза

22 . утворюється як побічний продукт розминання вершкового масла і містить удвічі більше лецитину, ніж у незбиранему молоці.
A Кмар
B Остієпок
C. Йогурт

23. Який молочний продукт утворюється при видаленні верхнього товстого шару після нагрівання сироватки?
A вершкового масла
B žinčica
C. сир

24 . порушує природну бактеріальну флору бриндзи, зменшуючи тим самим її позитивні ефекти у профілактиці раку товстої кишки, алергії, витончення кісток, діабету та проблем з травленням, імунітетом та артеріальним тиском.
A Одомашнення
B Катеризація
C. Пастеризація

25. Йогурти виготовляються з пастеризованого та гомогенізованого молока, до якого їх спеціально додають.
A молочні кислоти
B культури бактерій
C. ферменти

Правильні відповіді: 1B, 2A, 3C, 4C, 5A, 6B, 7A, 8C, 9B, 10B, 11A, 12C, 13A, 14B, 15B, 16C, 17A, 18C, 19B, 20C, 21A, 22A, 23B, 24C, 25В