Ми любимо Будапешт
2014. 12. 04 17:31
Є ті, хто не їсть м’яса, є ті, хто уникає риби, інші з обережністю ставляться до овочів - але ми насправді не знаємо нікого, хто не захоплювався б макаронами. Ось чому семінар макаронних виробів Lashka в Обуді є хітом, де у другій половині дня основна увага приділяється макаронам з усього світу - насправді ми навіть можемо взяти додому улюблені свіжовимішані макарони.!
Не так багато країн, у яких немає традиційних страв з макаронів - Приготовлені макарони, виготовлені переважно з борошна та води, споживаються з Азії через Європу до Америки. Хоча італійці - найвідоміша паста у світі, Китайська, угорська, грецька, тайська або просто це Аргентинська кухня він також має власні всесвітньо відомі страви з макаронних виробів. І хоча ми можемо скуштувати італійську, китайську або угорську пасту в багатьох місцях Будапешта, це рідко в одному місці вони представляють нам варіації макаронних виробів з декількох країн.
Спробуйте заповнити цей простір В Обуді відкрито цього тижня Майстерня макаронів Лашка, хто згідно з ars poetica життя без макаронів - як життя без музики чи любові.
Золтан Хаммер власник ідеї-засновника раніше працював шеф-кухарем - серед іншого він знаходився у льоху Матіаса, будинку Колумба та Броуді - але деякий час думав про відкриття власного місця. Він завжди любив макарони, і коли незаперечна любов його сина до макаронів виявилася, він також зіткнувся дуже мало де роблять домашні свіжі макарони. В якості останнього поштовху він зустрів одного з власником макаронної мануфактури поблизу Турина, тоді він вирішив врізатися в Лашку зі своїм партнером, архітектором Балазом Кіссом. «Мені пощастило, - каже Золтан, - хоча сьогодні непросто отримати гарну робочу силу в гостинності, мені вдалося зібрати супер команду, яка точно відчуває, що я хочу отримати від Лашки».
Недалеко від Сепвельгі-Ут, Лашка знаходиться поруч із пагорбом Матіасом розміщений у будівлі з плоским дахом, що нагадує 70-ті - інтер’єр, розроблений Ноемі Яворкою, також має чистий, простий інтер’єр бістро зі зручними кріслами, пастельними тонами, величезним вікном та великим холодильником - привітне, домашнє місце це також створює враження першого кліку.
Фото: Габор Сабо - Ми любимо Будапешт
У Лашці немає сумнівів, що макарони перебувають у фокусі, але окрім головного меню для макаронних виробів після 11 години ранку, є ще одна комбінована копія для сніданку. Діапазон з 7:30 до 11:00 досить широкий - ми можемо знайти все, що потрібно для енергійного початку дня, навіть якщо ми представляємо здорову лінію, навіть якщо лінивий запуск калорійних бомб нам це подобається. Ми можемо замовити домашню гранолу (1350 HUF) з йогуртом та фруктами за потребою, але є омлет з усім земляним благом (2050 форинтів), круасанами з маслом і варенням (850 форинтів) і яйцями Бенедикт (1950 форинтів) та різними версіями - Яйця Флорентін і це Яйця Royal. Плюс дві «домашні страви», а солоні калюжні вафлі та корнеттінік ми також можемо це побачити.
Фото: Габор Сабо - Ми любимо Будапешт
Пудинги на основі картоплі або кабачків виготовлений у вафельниці, а серед умов ми обираємо між помідорами, моцарелою, руколою (1550 HUF) сметани, беконом Клуж-Напока, кислим огірком (1550 HUF), авокадо, маринованою паприкою (1850 HUF) або копченим лососем (2150 HUF). Ми скуштували найпершу версію - лактуючий, з великою кількістю салатів, легко рветься, м’яка моцарела ідеальний стартер. І корнеттіні один лійка для тіста для піци, який наповнений омлетом з кабачками (1650 HUF) або беконом (1750 HUF).
Фото: Габор Сабо - Ми любимо Будапешт
Але повернемося до для макаронних виробів, оскільки також є кілька хороших варіантів в меню. Пропозиція щодо макаронних виробів розділена на чотири розділи: так спеціальність будинку, італійська робота, домашній трек та решта світу. Ми попросили тортелліні з качиного м’яса (1650 форинтів) з першого сектора - чистого, міцний смаковий бульйон ми отримали у вигляді конверта, упакованого тортеллінами, наповненими супом з м’ясом та овочами. Смак страви, що нагадує італійський бульйон (бродо) - традиційний качиний суп, але форма подачі не дуже поширена.
Фото: Габор Сабо - Ми любимо Будапешт
Важко було вибрати з угорських страв, тому що Равіолі Hortobágy, макарони з капусти та равіолі з картоплі також є в меню, ми в кінцевому підсумку попросили некороновану королеву угорських макаронних виробів, сирний сирний чатні (2350 HUF) - і як добре ми це зробили. Свіжоприготовлений домашній чатні Клуж-Напока та копчений бекон смажать на осетрах, потім запікають шарами з сиром та сметаною. Цю нехитру їжу можна зіпсувати, лише якщо ми використовуємо неправильні інгредієнти, але у нас є досить ми мали справу з сільським, бабусиним шматочком, який був приємно копчений смаком димчастого бекону, а також залишався досить соковитим завдяки домашньому сиру та сметані.
Фото: Габор Сабо - Ми любимо Будапешт
Ми попросили найнижчу томатну (1850 форинтів) версію італійської пасти, бо це як піца: якщо інгредієнти добре варіювати? А оскільки базове тісто свіже, а соус - домашній, всілякі проблеми нам далеко не під силу. Ми могли б обрати американське альфредо, японську соба або гьозу з макаронних виробів великого світу, а скоріше десерти ми повернули назустріч.
Фото: Габор Сабо - Ми любимо Будапешт
Угорська кухня наповнена незрозумілими для інших стравами з макаронних виробів, які ми любимо їсти - принаймні нещодавно - як другу страву та/або десерт. Прикладом є a локшина, макова паста, волоська горіх або варення локшина. Нашим великим солодким макаронам не було місця в меню Лашки - принаймні не в класичному вигляді, адже серед десертів є склянка вершкової пасти (1150 форинтів). Пудинг з гризлі має висушену вишню, солодке персикове варення зверху, і це просто хіт - можливо, якщо оригінальне тісто для гризлі було б таким, він би не виграв медаль за найрізноманітніший твір у жанрі.
Фото: Габор Сабо - Ми любимо Будапешт
Нарешті, якщо ми перебуваємо в Лашці, ми, мабуть, любимо макарони - і якщо це так, то правопорушення не брати додому принаймні 2-3 порції з холодильника. Ви також можете замовити 10 різних видів росистих свіжих макаронних виробів, виготовлених на кухні, включаючи яєчні та без яєчних спагетті (240/170 HUF/10 dkg) картонний дросель, тобто strozzapreti (170 HUF/10 dkg) лінгвіну (240 HUF/10 dkg), пельмені тальятелле, лосось та козячий сир (490/470 HUF/10 dkg), а також свіжий чатні з кухонною атмосферою бабусі (240 HUF). Вибір дуже складний, особливо отримати вони даються за ціною кращої якості зберігання сухих макаронних виробів, але сміливо беріть додому більше - Золі каже, що свіжі макарони дуже добре витримують заморожування, тому ми навіть можемо запакувати морозилку - і цього року у нас не може бути великих проблем.