Тіамін, який раніше називали вітаміном B1, - це водорозчинний вітамін, який був виділений і описаний у 1920 - 1930-х роках. Його дефіцит, званий авітамінозом, є хворобою, яка вже була описана в посібниках з китайської медицини, написаних в 2600 р. До н. Е. У другій половині XIX століття перші експерименти з дієтою моряків дозволили встановити, що авітаміноз пов'язаний з обмеженою дієтою, і робота з раціоном тварин підтвердила важливість дієти при авітамінозі. Сьогодні ми набагато краще знаємо продукти, в яких ми можемо знайти тіамін, та його роль у здоров’ї та захворюваннях, хоча попереду ще є дослідження, щоб повністю зрозуміти це.
Яка функція вітаміну В1 в нашому організмі?
Вітамін В1 є важливим кофактором для кількох ферментів, які беруть участь у метаболічних реакціях, що дозволяють клітинам отримувати енергію з глюкози. Якщо є глюкоза і є ферменти, а тіаміну немає, неможливо правильно провести хімічні реакції, звідси і назва кофактора.
Він також виконує важливу функцію в центральній нервовій системі, беручи участь у розповсюдженні нервового імпульсу. Точний механізм ще не з’ясований, але три неврологічні захворювання, пов’язані з дефіцитом тіаміну, підтверджують його зв’язок із центральною нервовою системою: синдром Верніке-Корсакова, хвороба Паркінсона та хвороба Альцгеймера. Хоча лише деякі випадки першого синдрому виліковуються тіаміном, деякі дослідження на тваринах та людях вказують на те, що наявність адекватних рівнів вітаміну В1 у нервовій системі призводить до певного захисту від розвитку двох інших.
Тіамін також відіграє певну роль у здоров’ї судин діабетиків. Показано, що тіамінові добавки є ефективними для профілактики серцевих проблем та невропатій на моделях тварин, а деякі експерименти на людях показали, що вітамін В1 допомагає запобігати судинним проблемам та появі протеїнурії у діабетиків.
Точне лікування та те, хто насправді отримає користь від прийому тіаміну, ще залишається визначити, але дослідження, зроблене до цього часу, є перспективним.
Нарешті, вітамін В1 продемонстрував певну антиоксидантну здатність, оскільки окисне пошкодження відбувається в клітинах імунної системи та нервової системи при дефіциті тіаміну.
У яких продуктах ми знаходимо вітамін В1?
Вітамін В1 міститься у багатьох фруктах та овочах у низьких кількостях, і лише в деяких продуктах їжі помітно більше тіаміну. Найбагатшими джерелами в раціоні людини є цільні зерна, такі як пшениця та рис, дріжджі та печінка, особливо свиняча печінка.
Важливо, щоб злакові культури були цілими, щоб бути багатими вітаміном B1, оскільки злаки, перероблені для отримання білішого борошна, втрачають запас тканини, в якій зберігається вітамін B1, в результаті чого їжа набагато бідніша на тіамін.
Є деякі процеси, які ускладнюють отримання вітаміну В1 з їжею:
- Тіамін руйнується при нагріванні, тому частина вмісту вітаміну В1 втрачається при варінні. Наприклад, хліб може втратити до 35% тіаміну в процесі випікання.
- Присутні в чаї гідроксиполіфеноли реагують з тіаміном, перетворюючи його в сполуку, яка не засвоюється організмом людини.
- Деякі ферменти у свіжій рибі, які називаються тіамінами, можуть руйнувати тіамін в інших продуктах харчування. Деякі приклади риби з тіамінами - це світлий або “жовтоперий” тунець та молюски.
Вітамін В1 всмоктується і виводиться порівняно швидко. Людина, яка не отримує у своєму раціоні вітаміну В1, втрачає свої запаси за кілька тижнів.
Чому у мене може бути дефіцит вітаміну В1?
Нам потрібно приблизно 1,0-1,5 мг тіаміну на день для задоволення потреб дорослої людини. Дефіцит вітаміну B1 може виникати внаслідок дієти з низьким вмістом тіаміну (більшість випадків) або через деякі проблеми, які змінюють потреби організму в тіаміні.
Ожиріння, пов’язане з великим споживанням вуглеводів і глюкози, збільшує потребу в тіаміну для метаболізму цукру, завдяки чому люди з ожирінням мають менше вільного вітаміну В1, що циркулює в крові, ніж люди, що не страждають ожирінням.
Алкоголіки мають проблеми з тіаміном, оскільки це захворювання змінює дієту людини, що призводить до нижчого споживання тіаміну, алкоголь перешкоджає правильному засвоєнню тіаміну та збільшує вимоги до правильної метаболізації алкогольного напою. Є й інші стани, але вони зустрічаються рідше і зазвичай добре реагують на добавки тіаміну.
Які наслідки нестачі вітаміну В1 на організм?
З дієтичних причин існують дві різні стадії дефіциту вітаміну В1. Спочатку виникають «загальні» симптоми, такі як поганий апетит, погана концентрація уваги, біль і слабкість у м’язах, біль у спині та загальна втома. Якщо на цій стадії дефіцит не усунути, стан погіршується і з’являється авітаміноз, що характеризується анорексією, збільшенням серця, м’язовою слабкістю, що призводить до порушення координації важливих рухів при ковтанні або русі кінцівок та іншими симптомами, які можуть змінюватися залежно від пацієнта клінічний тип авітамінозу.
Дієтичний авітаміноз був дуже поширеним до початку 20 століття, особливо в суспільствах, які базували свій раціон на білому, а не на коричневому рисі. Сьогодні це дуже рідко завдяки вдосконаленню нашого раціону та вживанню продуктів, збагачених вітаміном В1.
Вітамін В1
Хороша дієта забезпечує кількість тіаміну, необхідного для правильного розвитку людського організму, але у випадках, коли необхідно доповнити дієту, тіамін зазвичай добре переноситься. Дози 300 мг/добу всередину без проблем використовувались для лікування авітамінозу або синдрому Верніке-Корсакова. Важко передозувати тіамін, але все-таки ми рекомендуємо поговорити зі своїм перевіреним фармацевтом, перш ніж самостійно розпочинати прийом високих доз.