Неділя, 20 листопада 2011 р
Потрійні дукани
Я ділюсь цим рецептом з усіма вами, бо, без сумніву, я думаю, що він заслуговує на те, щоб взяти до уваги ті з нас, хто любить потрохи.
Це дуже просто, і результат нам дуже сподобався
Я залишаю вам необхідні інгредієнти та те, як я їх зробив, на випадок, якщо ви наважитеся спробувати,
Яловичі шкембе (близько 500гр)
Натуральний помідор (1 велика банка)
1 півтора цибулини
2 зубчики часнику
Солодка паприка (гостра на вибір)
2 лаврових листа
1 перець чилі
Чорний перець горошком
1 гвоздика
Мускатний горіх
Петрушка
Оцет
Перше, що нам потрібно зробити, це добре вимити потроху (вони, як правило, вже розколюються) і покласти їх у каструлю з водою та хорошою струменем оцту, як тільки він закипить, зняти з вогню, злити та ще раз добре вимити його, використовуючи ситечко.
Тепер ми кладемо потрохи в експрес-казан (я принаймні готую їх у ньому, бо вони досить тверді і готуються довго.) З водою (не кладіть занадто багато, близько 250 мл) лавровий лист гвоздика, трохи мускатного горіха, сіль, перець горошком, перець чилі, гілочка петрушки, шматочок цибулі та 1 зубчик часнику.
Готуйте близько 30 хвилин, якщо ви оберете скороварку, цього буде достатньо, якщо вам не потрібно більше часу.
Ми готуємо наш особливий соус, для цього нам потрібно пасерувати (я не клав жодної олії) цибулю і часник, які ми почали дуже малі.
Додаємо сіль, коли вона забарвлюється, додаємо маленьку ложку солодкої паприки (я теж зробив її гострою), робимо кілька обертів і до того, як вона згорить, додаємо помідор.
Нехай вариться близько 25 хвилин.
Коли шкембель звариться, процідіть бульйон і додайте його в томатний соус, якщо хочете, можете пропустити його через блендер або через кондитерське пюре, щоб соус був гарним (я цього не робив, ми воліли знайти шматочки цибулі)
Нехай вариться ще 10 або 15 хвилин, щоб гармонізувати смаки, і додайте шкембе (ми видалимо приправи, з якими ми його готували), яке будемо варити на повільному вогні ще 5 хвилин.
І наші смачні яловичі шкембелі готові, запевняю вас, що варто їх робити. мммм ! вдома я зроблю їх в рази безпечнішими.
Ви скажете мені, чи сподобався вам рецепт.
До речі, для всіх, хто сумнівається, чи можна їх їсти чи ні, я скажу вам, що моя вага на день після їх вживання була на 300 грамів менше, я коментую це на випадок, якщо це може допомогти вам визначитися. проблема, коли готуємо їх звичним способом - це соус, хорізо та хліб.