Холестерин
Суші з ікрою багаті на омега-3 жирні кислоти, яким приписують кардіопротекторну дію. Однак він також повний холестерину, тому кожен, хто повинен звертати увагу на рівень холестерину, не повинен вживати велику кількість або занадто часто. Слід уникати подагри, наскільки це можливо, оскільки його високий вміст пурину може спровокувати мучительні симптоми.

суші

Сіль
Хоча саме суші не містить багато солі, соєвий соус, в який його занурюють, все псує. Пропонований порційний соус містить 1 грам 6 грамів солі, дозволених на день. Бажано уникати ферментованого приготування сої тим, хто має високий кров'яний тиск або дієту з низьким вмістом солі.

Черви циліндричні
Два дослідження, нещодавно представлені в Американському коледжі гастроентерології, повідомили про збільшення кількості паразитарних інфекцій, спричинених циліндричними хробаками через споживання морепродуктів у сирому вигляді. Личинка хробака пережовує себе в тканинах шлунку і стінок кишечника. Це може спричинити раптовий біль у животі, нудоту та діарею. Збудник також може передаватися людям кішками та собаками. Якщо морепродукти в суші витримуватимуть мінус 20 градусів протягом доби, це вб’є глистів.

Меркурій
Минулого року дослідження, проведене компанією Biology Letters, показало, що кількість ртуті в суші з тунця перевищує межу для здоров'я. Занадто багато ртуті погіршує розвиток нервової системи, може спричинити параліч, глухоту та сліпоту, тому вагітним рекомендується виключити зі свого раціону певні риби (наприклад, сирий тунець).

Бактерії
Золотистий стафілокок найчастіше зустрічається в суші, але не стільки через рибу, скільки через рис. Якщо рис не охолодити незабаром після варіння, на поверхні розмножуються хвороботворні мікроорганізми. Крім того, забування при кімнатній температурі збільшує ризик харчового отруєння. Тільки свіжі продукти слід відбирати, споживати протягом зазначеного терміну придатності та зберігати в холодильнику до тих пір.