Конфіденційність та файли cookie

Цей сайт використовує файли cookie. Продовжуючи, ви погоджуєтесь на їх використання. Отримати більше інформації; наприклад, про те, як керувати файлами cookie.

сальвадос

Це є один з найбагатших десертів, які я готував у своєму житті І це підходить для дієти Дюкана! Крім того, він не врятував. Побачиш, повіриш, що грішиш.

Це здається складнішим, ніж це зараз, адже вам потрібно приготувати бісквіт, крем із тірамісу, каву та зібрати десерт. Але після першого разу ви зрозумієте, що можете зробити це всього за 30 хвилин. Тоді ви повинні дати йому відпочити холодним принаймні 5 годин або краще з одного дня на наступний.

Порції 8 Чисті гідрати 9,5 за порцію Протягом 3-4 днів/чол

Інгредієнти

Для нього молочний пиріг

  • 4 столові ложки сухого знежиреного молока (заповнені)
  • 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
  • ½ пакетик розпушувача Royal
  • щіпка солі
  • 1 жовток
  • 5 ясно
  • 2 столові ложки знежиреного молока
  • 2 столові ложки рідкого підсолоджувача
  • за бажанням: ароматизатор ванілі або масла

Для вершковий сир

  • 500 грам знежиреного вершкового сиру 0% жиру
  • 7 яєчних білків
  • 2 жовтки
  • Желатин: для м’якого кремового десерту 3 аркуша або ½ пакетику порошку желатину; для твердого десерту 6 аркушів желатину або ½ конверт з нейтрального порошку желатину
  • підсолоджувач: 2 столові ложки рідкого підсолоджувача або 8 столових ложок порошкоподібного підсолоджувача, придатного для приготування.
  • щіпка солі

Для нього кава

  • 2 чашки міцної кави еспресо. Кава без кофеїну нормально.
  • 1 столова ложка рідкого підсолоджувача
  • за бажанням: аромат фундука або мигдалю (якщо ви вирішите використовувати аромат мигдалю, будьте обережні з кількістю, це дуже потужний аромат і достатньо однієї-двох крапель)

Для закінчити десерт

      • 1 чайна ложка знежиреного какао-десерту + 1 порошкоподібного підсолоджувача.

Dukan Super Foods: чисте знежирене какао http://wp.me/p2TVu0-Ly

Підготовка

Важливо: яєчні білки та СИР, повинні бути кімнатної температури. Дістаньте їх з холодильника принаймні за 10 хвилин до того, як почати готувати десерт.

Молочний пиріг

    1. Розігріваємо духовку до 180 градусів
    2. В ємності перемішуємо 4 столові ложки сухого молока, 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю, 1/2 конверта королівського розпушувача і щіпка солі. У склянці або чашці ми змішуємо 1 жовток + 2 яєчних білка, 2 столові ложки знежиреного молока і 2 рідких підсолоджувачів. Додаємо рідку суміш до сухої і ми добре розмішуємо.
    3. У сухому і дуже чистому посуді, без жовтока або жиру, монтуємо 3 прозорі до снігу з трохи солі. Додаємо їх до попередньої суміші, тричі і обволікаючими рухами, щоб не опустити білки.
    4. Ми кладемо цей крем в антипригарну форму (наприклад, силіконову) і беремо його до 180-градусна піч, готуйте 12-20 хвилин. Час залежить від духовки та форми, яку ми використовували. Слідкуйте за ним хоча б перший раз, щоб переконатися, що він не горить.
    5. Щоб знати, чи торт добре зроблений наколюємо зубочисткою: якщо зубочистка виходить сухою, ми можемо дістати торт з духовки і дати їй охолонути. Якщо воно забрудниться, ми даємо йому ще пару хвилин у духовці.

Вершковий сир

  1. Змішайте 2 жовтки з підсолоджувачем: 8 столових ложок порошкоподібного підсолоджувача або 2 рідких підсолоджувачів. Додаємо 500 грамсиржирний 0% жиру
  2. Ми зволожуємо желатин: 3 аркуші нейтрального желатину або половина конверта порошку желатину в 3 або 4 столові ложки води (ми ставимо ДВОЙНУ кількість желатину та води, якщо хочемо більш твердого десерту, легше нарізати на порції) Дати постояти 5 хвилин і нагріти в мікрохвильовці або в каструлі над вогнем, поки желатин не розчиниться і не стане прозорим і без лусочок, але не даючи йому закипіти.
  3. Дайте желатину охолонути і ми кладемо його на дно ємності, в яку збираємося встановити білі, Додаємо 7 білих, які НЕ холодні! і ми їдемо до точки снігу. Ми можемо додати трохи солі, щоб вони краще піднімалися.
  4. Змішуємо білки, змонтовані з вершковим сиром та жовтками, додаючи потроху щоразу і обволікаючими рухами, щоб білки не опускалися
  5. Ми залишаємо крем у холодильнику, поки він охолоджується, щоб він схопився.

Кава

  1. Ми готуємо 2 чашки гарної кави, інтенсивний смак і аромат. Даємо охолонути.
  2. Додаємо столову ложку підсолоджувач і якщо ми теж хочемо трохи аромату фундука або мигдалю, дотримуючись обережності, щоб не перебільшити суму.

Складання тірамісу

1. Ми розліпали тортабо і наріжте його спочатку скибочками, а потім соломкою. Нічого не трапляється, якщо це нас ламає.

2. Кладемо торт в джерело і накриваємо його кавою, додаючи його потроху. Ми можемо притиснути торт пальцями до переконайтесь, що він добре просочений. Якщо є якась суха частина, ми змочуємо її ще трохи кави. Ми також не хочемо, щоб з пирога капала рідина. Якщо воно було занадто розмоклим, трохи просушіть його кухонним папером, обережно натискаючи на поверхню торта, щоб видалити зайву каву.

Одношарове кріплення

- Ми кладемо всі смужки бісквітного торта на дні глибокої тарілки, утворюючи один шар, добре закриваючи щілини шматками, які були розбиті при розрізанні торта.

- Накриваємо вершковим сиром і згладити поверхню. Ми можемо нанести страві пару сухих ударів об стіл, щоб переконатися, що між пирогом та кремом немає бульбашок повітря.

Тірамісу в одному шарі, фото надано Ана

Двошарове кріплення

- Ми кладемо половина смужок бісквітного торта що покриває дно глибокого посуду приблизно 20 X 20 сантиметрів.
- Накриваємо половиною вершкового сиру і згладити поверхню.
- Ми кладемо друга половина смужок бісквітного крему над кремом, використовуючи шматочки, які були розбиті при розрізанні торта, щоб заповнити прогалини
- Накриваємо с друга половина вершкового сиру, ми знову розгладжуємо поверхню.
- Ми наносимо пару сухих ударів джерелом об стіл, щоб переконатися, що між шарами немає бульбашок повітря.

3. Змішайте знежирений какао-порошок з порошком підсолоджувача та посипати сумішшю какао та підсолоджувача на поверхні крему, використовуючи тонке сітчасте ситечко.

4. Ми беремо джерело до холодильника/холодильника принаймні на 5 годин або навіть краще ми залишаємо від одного дня до наступного, щоб желатин добре схопився, а тірамісу вбрав усі смаки та аромати.

Скільки терпить цей десерт?

У нас є 2 кукурудзяних крохмалю + 1/2 чистого какао, що переноситься (якщо ви вважаєте, що це переноситься, 1 переноситься буде 1 столова ложка) + 1 для кожної столової ложки сухого молока (якщо ви вважаєте це переносимим). Разом, Переносили 6 з половиною на весь десерт. менше 1 переноситься на порцію (а це щедра порція)

Шукаєте більше рецептів печива Дюкан? Натисніть тут

  • Ксонія Тірамісу для Дюкана
  • Тірамісу без висівок, автор Абддукан
  • Заморожений Тірамісу, автор Vero4casa