Гастро
Все почалося з того, що в селі збирали жінок, які почали робити тісто для равликів. Той, хто мав можливість спостерігати, наскільки трудомістка ця діяльність, знає, що цінність домашніх макаронних виробів із равликів майже невимовна в грошах. Або безцінні. Яйце виготовляється приблизно за чотири години. Равлики 20 дека, які закінчуються на середньому сімейному обіді. Жінки з Тисаорів невтомно місили і загортали, і їх новини доходили до сусідніх сіл, попит був величезний, не було весілля без їхнього тіста. Бізнес почав розвиватися до кінця кооперативу з чотирма постійними жінками з тіста, професійною тісторобною машиною та сушильними рамками. Вибір також розширився, високоякісні леббенки та кубики, вермішель та все, що виготовляється сьогодні на невеликій мануфактурі. Естрагон - одна з найпопулярніших макаронних виробів, але я був дуже здивований такими незвичними способами використання, які відрізняються від традиційних пасторальних або піонерських вареників.
Салат з естрагону Tiszaörsi з гарбузом,
з підсмаженими волоськими горіхами
Інгредієнти (6-8 маленьких порцій)
2 + 2 столові ложки оливкової олії
10 dkg естрагону, підсмаженого в темряві
50 dkg гарбуза (у шкаралупі, близько 3,5 см,
нарізати нерегулярними кубиками)
25 dkg фіолетової цибулі (2 середні)
половина апельсинової тертої цедри
1 чайна ложка чилі
4 дкг крупно нарізаних волоських горіхів, смажених
1 пучок петрушки