На противагу Риму, жвавим мисливцем і блудною людиною, який уже занепадає, є інший Рим, де подають салат і яйця, оливки та цибулю, а також фарш, приправлений м’ятою та рутою. Цей Рим п'є помірковано і не лоскоче горло. Мирну розмову, веселе співіснування добрих друзів він вважає не лише магією чарівників. Цей Рим вже проектує братські свята християн, де хліб і риба є єдиним уловом.
Римляни не надто метушились щодо вибору м’яса: солодкі або гострі соуси в більшості випадків спотворювали справжній смак м’яса. Яловичина, телятина, свинина, дикий кабан, осел, вівця, олень, гусак, кролик, равлик, курка, качка, гусак, павич, лелека, папуга, і у нього були всілякі впалі дикі плоті.
Риба, озеро та морепродукти були дуже популярними стравами. Були відомі сотні способів зробити це. Лящ, тригери, оради, макарони, хек, морський окунь, мурена, тунець, камбала та вугор високо цінувались. Римляни захоплювались рибою (ефект цього також виявляється у багатьох видах соусів). Також створені рибні ферми. Його часто вказували як перший і останній улов суміші морської риби або якогось виду молюсків.
Сочевиця, квасоля, зелений горошок, жовтий горошок, салат, капуста, артишок, морква, ріпа, цибуля, гарбуз, спаржа, огірки, гриби, запашні трави - мальва, м'ята - та буряк. На столах ні багатих, ні бідних не бракувало оливок. Найпопулярнішими фруктами є яблука, груші, вишні, сливи, волоські горіхи, мигдаль, каштани, виноград та персики. Абрикоси надходили з Вірменії (переважно з соусу) та з Африки
Дата.
Вибір був не надто великий. Пили молоко (переважно козяче) та вино. Густе, нерафіноване вино рідко пили чисто, переважно змішували з холодною або теплою водою, підсолоджували медом, змішували з морською морською водою, як тільки вимагав сезон і смак гостя.