Приказка стверджує, що кожна людина - це світ. Якщо ми вдосконалимо більше, ми скажемо, що це було б як острів. Пов’язаний з рештою культурними та емоційними течіями. Розташований в одному з архіпелагів, що входять до людська планета. Острови, які виглядають однаково. Але, якщо бути точними, вони насправді різні.

точне

У них є свої ендемічна флора, гори, скелі та унікальні ліси ... Якщо ви ненавидите метафори (яка ганьба), припустимо, це як вчені: з їх гени Y обмін речовин, культура, звички та індивідуальна поведінка.

Навіщо тоді рекомендувати та ж дієта кожному з тих острівців? Чому вони повинні однаково реагувати на той самий режим харчування чи їжу? Хіба це не мало б більше сенсу дослідити, точніше картографуйте і таким чином зрозумійте, що потрібно цьому острову, щоб залишатися здоровим та захищеним від шкідників 21 століття?

точне харчування робить ставку на майбутнє. Але майбутнє - це розмитий, дивний, безформний хлопець. Справжнє не здається приємнішим. Поєднуйте дієту з епідемія: ожиріння, діабет II типу, серцево-судинні та цереброваскулярні захворювання ...

Ця дисципліна знаходиться у фазі дослідження. Його визначення є дещо ефірним, але не цільовим: воно прагне зрозуміти кожен із факторів, що впливають на дієту, щоб сприяти ефективні рішення, точні для кожної людини.

І існує безліч течій, які струшують людський острів: ми говоримо не лише про гени, ми не маємо на увазі лише орографію обміну речовин. Втручаються вітри культури, місця народження, звичок, психології та навіть релігії. Маленький острів, як ми розуміємо, повний хмар: це а складна екосистема.

Ви хочете зробити крок вперед від персоналізоване харчування, який складається з оцінки реакції організму на конкретну дієту. "Раніше це базувалося на харчуванні громади, на загальних повідомленнях, таких як зменшення споживання пальмової олії, але еволюція до цього була персоналізованою", - пояснює він. Сантьяго Навас, директор Лінія точного харчування з Університету Наварри.

Дієтологи зрозуміли, що рекомендувати загальні рекомендації недостатньо. “Кожна людина потребує певної дієти. Дієта, яка добре підходить для однієї людини, не повинна добре працювати для іншої. персоналізоване харчування враховує генетичні, епігенетичні та метаболомічні фактори », - коментує він.

Зараз мова йде про дещо вдосконалення, виходячи за межі антропометричних та біохімічних даних. Згідно зі словником, “точний"Чи є щось" сприйнятим чітко і чітко ". Гени не настільки визначальні, як спочатку думали. Вони також прагнуть відобразити психологічні, поведінкові та соціокультурні аспекти. "Це точна настройка раціону людини, і для цього ми використовуємо великі дані та розробка програмного забезпечення. Ми повинні чітко усвідомлювати, які зовнішні фактори можуть впливати на нашу поведінку », - додає він.

Чому ми обираємо щось їсти в певний час? Що кидає нас у холодильник або приймати більшу кількість, ніж потрібна організму? Що мотивує дієтична схема кожної людини? Чому ми їмо, словом, те, що ми їмо? Ви це запитували? Вони знають?

“Дотепер сталося те, що навіть ті дієти, які вважаються здоровими, такі як Середземноморська дієта хвиля тире, вони працюють не на всіх. Є щось інше, що змінює поведінку особистості ", - говорить він.

Класичний приклад ожиріння

Класичний приклад такий: ожиріння пов'язане з їсти солодкий. Рекомендація - уникати цього: не слід їсти його, якщо ви хочете схуднути. Вони вже почули. Але що станеться, якщо ця людина реагує, як це буває іноді: але якщо я не їм цукерки! "Ми потрапили в глухий кут", за словами Наваса.

П’ять років тому те, що людина їла раніше, як вона приїжджала з дому, які їхні звички та поведінка, не враховувалося для складання раціону. Сьогодні вони хочуть уникати того, що вони називають "дієта ящика”: Монолітна формула, яка працює з універсальним покликанням, не беручи до уваги інші фактори. Зрозуміло, алгоритми не сповідують ідеалізму. "Що ми хочемо від точного харчування, це більше досліджувати людину, щоб вона могла правильно вибрати дієту, а не їжу збірні”, Робить висновок.

Чи означає це, що всі повідомлення, які ви чули про корисні та погані страви, помилкові через надмірність загальності? Не зовсім. загальні повідомлення За словами цього експерта, медичні послуги однаково корисні. Заміна більш шкідливих олив на оливкову олію - це все-таки хороша ідея, але лише люди знайдуть користь від змін, які виграють більше за інших. Не існує суперечності, крім взаємозв’язку, взаємодоповнюючих повідомлень.

Повертаємось до початкової ідеї архіпелагів. “Ми говоримо про людей, але насправді ми всі згруповані, навіть якщо це індивідуальні дієти, ми можемо тоді розробити керівні принципи конкретні групи”, - вказує він. Враховуючи особливість кожного острова, як буде демонізований вуглеводи?

" дієтична схема Найбільш прийнятним і найбільш корисним для людей є споживання щонайменше 50% енергії з вуглеводів. Що ми робимо з точного харчування? Подивіться на свої енергетичні потреби та визначте, чи ці 50% енергії у вашому випадку хороші чи вам потрібно більше ”, - пояснює він.

Очевидно, що спортсмен має енергетичні потреби відмінні від змагань чемпіона марафонської серії Netflix. "Він буде споживати більше енергії, ніж сидячий, і ця енергія повинна мати більше форми або компонента вуглеводів, тоді як сидяча може потребувати більше білка", - говорить він.

Звідси мова йде про точне налаштування. Він враховує генетика, але це також утворює його архіпелаги: панель або набір генів, які взаємодіють між собою. “Не існує жодного гена. Ожиріння, наприклад, не є хворобою моногенетичний, Це не те, що у вас є така мутація і ви будете страждати ожирінням. Швидше, якщо у вас поєднання різних генів, ваш ризик може бути вищим. Гени важливі, але якщо раніше, якщо поставити число, це було 70%, то зараз це 20% ", - говорить він.

У разі ожиріння важливіше розуміти, що ви їсте і що витрачаєте. Знайте, що це не є біблійне прокляття, немає чуми, яка спустошує ваш урожай життя. Точно визначайте фактори, розумійте острів, екосистему. Гени не засуджують вас до ожиріння. Вони обумовлюють ваше тіло використовувати енергію, що споживається, більш ефективно чи менше », - запевняє він.

Як і в дао китайців: Баланс. Вони намагаються зрозуміти, які поживні речовини найменше вплинуть на збільшення ваги конкретної людини. "Якщо ви берете більше енергії, ніж споживаєте, ви наберете вагу", - підсумовує він. До формули додається ще один ключовий фактор, який раніше мало розглядався: фізична активність.

"У наш час поліпшення здоров'я вже не можна зрозуміти без поєднання харчування та фізичної активності", - пояснює він. "Тепер ми можемо визначити за вагою вашої точної кількості вправ, які змусять вас витрачати цю енергію", - додає він. До цього, як у рецепті, частина психологічний, що набуває значення.

Острів - це розум, поведінка, драйв, фобія, фобія, навчання, ковзання, воля, культура ... «У випадку ожиріння, наприклад, проблема вже не втратити вагу, але щоб зберегти втрачену вагу ", - говорить він.

Острівна людина може провести два місяці на дуже обмеженому харчуванні та обрізати бур’яни. Але як підтримувати сад протягом усього життя? Секрет, каже він нам, у модифікація звичок та харчової поведінки. Насправді це найскладніше. Навіть найгірший з ваших генів буде більш співчутливим і корисним.

Розмір порції, сигнал про насичення та психологічні аспекти

Вони працюють, наприклад, над розмір порції. Це те, що досліджують і інші дисципліни, такі як нейрограстрономія. Не так важливо, що хто їсть, а кількість та загальний набір поживних речовин. Може трапитися так, що ви думаєте, що ковтаєте a порція нормальний насправді, завдяки власним потребам і регулярному споживанню, ви приймаєте більше, ніж слід. І ось приходить освіта, інший харчовий стовп. По-старому конфуціанським чином ми маємо сентенцію: не саботувати, слухати мозкові сигнали.

ситий знак до мозку однієї людини може зайняти більше часу, ніж до іншого. Шлунок іноді ледачий або просто перевантажений. Чекання перед повторенням може допомогти уникнути споживання порцій, які нам не потрібні. «Ось чому точне харчування є складним, воно впливає на ритм життя. Якщо у вас є лише 10 хвилин, щоб з'їсти, зазвичай ви з'їсте більше, ніж вам потрібно, оскільки ви не даєте шлунку часу відправити мозку повідомлення про те, що він вже насичений ", - пояснює він.

Рекомендація полягає в тому, щоб не поспішати їсти, особливо під час обіду та вечері. І додав все до соціалізаціяХарчуючись поодинці, ви з’їсте більше і швидше, ніж під час їжі в групі чи в сім’ї. “Насправді, ви їсте швидко обдурювання тіла, ви не даєте йому часу на реакцію ”, - уточнює він.

Все прагне індивідуальне лікування. Ніщо не є чорним чи білим, і тим більше харчування. Існує цілий ряд сірих, які ми повинні розглянути і виявити », - стверджує він. Вони досліджують, що це за фактори (включаючи релігійно-культурні чи адаптацію дієти до інших культур), щоб розробити алгоритми, які більш-менш автоматизованим способом вказують найбільш відповідний шаблон.

Було б ідеально мати універсальна дієта, Правда?, Але було помічено, що це неможливо. "За винятком винятків, які Середземноморська дієта, краще чи гірше, це корисно для всіх. Існує їжа що вони повинні бути в нашому раціоні, але в якій кількості і яким чином ми повинні обмежувати », - підсумовує він.

ящик дієта це працює не на всіх островах, що складають людську планету. Взаємозв’язані архіпелаги говорять нам, що ми не самі, хоча нам можуть знадобитися різні речі. Так само, як і в ліки, майбутнє - той напівпрозорий і останнім часом страшний джентльмен - хоче подолати препарат для лікування панацеї, щоб його розробити інструменти конкретні, які підходять кожній людині.

А тепер ви відповідаєте на питання: чому ви їсте те, що їсте? Що потрібно вашому унікальному острову? він знає?