Як схуднути »Їжа» Тофу - опудало або застібка для здоров’я?

соєві продукти

Сир тофу відомо майже всім. Він дивиться на нас з полиць практично будь-якого продуктового магазину. Не так, як на початку 90-х, коли ви лякали це лише у спеціалізованих магазинах здорової їжі.

Тофу - абсолютно відмінна їжа навіть при схудненні. Однак останнім часом в Інтернеті все частіше лунають голоси проти вживання тофу.

Чому? Кілька досліджень на тваринах показали суперечливі, але невизначені результати між зв'язком між споживанням тофу та деякими видами раку.

Однак дієтологи одностайно стверджують, що тофу сприяє зниженню рівня холестерину і містить багато корисних вітамінів і мінералів.

Як це насправді?

Тофу - так чи ні?

Давайте розіб’ємо це питання разом! Ми всі знаємо тофу як соєвий сир. Це виглядає так, він поводиться так і в основному працює за тим же принципом, що і сир.

Соєве молоко залишають для бродіння і осаджують за допомогою сичугу, а зайву рідину видаляють з нього за допомогою преса.

Найчастіше його пресують у прямокутник, подібний до ейдаму, гауди або інших видів сиру. Він відрізняється від класичного сиру лише тим, що зазвичай не містить солі або лише незначні кількості. Тож його смак сам по собі, можна сказати, досить тьмяний.

Однак просто посоліть, приправте або додайте трохи соєвого соусу, і ми маємо делікатес у багатьох відношеннях. Тофу просто смакує відповідно до того, як ми його смакуємо, що є суттєвою перевагою.

Ви навіть можете приготувати його солодко, але це не дуже бажано при схудненні. Тільки якщо ви використовуєте стевію для підсолоджування, наприклад.

Звичайно, якщо ви ліниві, на ринку також є ароматизовані версії тофу. Копчена, делікатесна маринована, з базиліком або іншими травами ... Однак, якщо ви креативні, ви можете самі викликати чарівніші смаки.

Чому люди в азіатських країнах не вмирають від раку, коли їдять тофу?

Вони знають і вживають тофу в азіатських країнах протягом багатьох століть. І це так і донині: в Азії папа-тофу, а також інші соєві продукти у значно більших масштабах, ніж в інших частинах світу.

В європейській кухні це близько десятиліть, у нашому казковому "східному блоці" це - якщо ми трохи потягнемо його за волосся - це все ще майже просто "новинка".

На початку слово рак вживалося у зв’язку з сиром тофу. Не смішно. Рак - це чума сучасної цивілізації, і кожна розумна людина намагається уникати її, якщо це можливо.

Принаймні завдяки правильному харчуванню та усуненню канцерогенних елементів у безпосередньому оточенні та навколишньому середовищі. Звичайно, на кону також генетика, але, на жаль, з цим багато що не можна зробити.

Гаразд, але давайте трохи подумаємо. Простіше кажучи ... Давайте на хвилинку застосуємо здоровий глузд і подивимось на цю глобальну карту раку.

Не знаю, чи ти бачиш, чим я займаюся! Але наша прекрасна Словаччина разом із Чехією, частиною Франції та США гірша за рівнем раку, ніж весь азіатський континент. Без винятку!

Ну, а тепер селянин запитає: як тоді якийсь тофу може викликати рак, коли він його їсть ... е-м-м за тонни? Не знаю, вам краще відповісти самі!

Гаразд, мабуть, запитували б думку експертів з питань харчування, так сподобається! Світові дієтологи сходяться на думці, що середнє - тобто не помірне - споживання однієї-двох порцій сої на день не шкодить здоров’ю. Навпаки, це корисно для здоров’я.

Під однією порцією уявіть що-небудь: чи тофу, чи, дайметому, банку сої, змішану в овочевому салаті.

Я думаю, що щоденне споживання такої кількості соєвих продуктів насправді в Словаччині, мабуть, лише жорсткі вегетаріанці. Я теж не був би цілком впевнений.

Відповідь на питання про те, чи включати тофу в свій раціон без турбот, є чіткою відповіддю. Так, ви можете панікувати тофу без паніки. Якщо ви не можете позбутися, краще не вживайте його, бо це може завдати вам шкоди в довгостроковій перспективі ... Але паніка, а не тофу!

Звичайно, є певні протипоказання для здоров’я! Іншими словами, є люди, яким слід уникати сої через деякі проблеми зі здоров’ям, їсти сою та соєві продукти. Або, принаймні, не переборщити з нею, але ми поговоримо про це трохи нижче.

Які корисні речовини містяться в тофу?

Візьмемо традиційну упаковку сиру тофу від 150 до 200 грам, що продається у Словаччині.

Він містить в середньому від 500 до 630 кДж (120 до 160 ккал) енергії, від 6 до 8 грамів жиру, від 3 до 4 грамів вуглеводів і дійсно пристойну дозу білка: від 10 до 14 грам!

Незрівнянно кращий коефіцієнт поживних речовин для схуднення, ніж пропонований у такому 45% ейдамі ...

Говорячи про білки, важливо зазначити, що білки в тофу складаються з усіх незамінних амінокислот. Для тих, хто випадково не знає: це ті амінокислоти, які наше тіло не може синтезувати самостійно, і тому ми повинні доставляти їх в організм з їжею.

Постачання організму всіма необхідними амінокислотами особливо важливо для веганів, які не вживають жодних тваринних білків. Їм доводиться правильно складати свій раціон із широкого асортименту круп, бобових, горіхів та насіння, щоб вони забезпечували організм справді всіма необхідними амінокислотами.

Або є другий, простіший варіант: якщо вони хочуть тофу чи інший соєвий продукт, у них все, що можна сказати, в одному! Соя - це соя, яку називають "овочевим м'ясом".

Крім того, одна із згаданих вище «словацьких» упаковок тофу наповнить вас приблизно 10 відсотками вашої щоденної потреби в залізі та 25 відсотками вашої добової потреби в кальції. Якщо вас також цікавлять інші мінерали, що містяться в тофу, то це: марганець, магній, селен, мідь і цинк.

Тофу і здоров’я вашого серця?

Тофу містить ізофлавони, які вважаються фітоестрогенами. Можливо, ви чули, що жінки мають нижчий ризик серцево-судинних захворювань через жіночий гормон естроген.

Згадані фітоестрогени, що містяться в сої, мають подібну дію. З тією перевагою, що вони можуть потрапляти в організм як жінок, так і чоловіків через їжу.
Звичайно, ми трохи перебільшили та спростили це.

Дослідження минулого підтвердили, що ізофлавони можуть сприяти зниженню рівня ЛПНЩ - або поганого - холестерину, який бере участь у розвитку атеросклерозу.

Однак, якщо бути точним, не настільки, щоб соя могла бути представлена ​​як їжа номер один у цьому плані.!

Таким чином, наскільки ізофлавони сої сприяють зниженню рівня холестерину ЛПНЩ?

Американська асоціація серця (AHA) оцінила це у 2006 р. У середньому понад двадцять детальних досліджень у 3 відсотки. (Якщо ви трохи глибше, ви можете прочитати висновки AHA тут).

Не багато, але не так вже й багато. Відносно оптимальний і тверезий результат.

Отже, якщо ви їсте сою та продукти з неї, як обговорюється в цій статті сир тофу, ви не надасте своєму серцю значного профілактичного лікування, але все одно принесете користь його здоров’ю.

Тофу та інші соєві продукти є джерелом клітковини та природним вмістом ненасичених жирів. А ті, як ми знаємо, корисні для серця.

Тофу в боротьбі з остеопорозом

Говорячи про соєві ізофлавони, вони також мають позитивні ефекти у зменшенні ризику остеопорозу або витончення кісткової маси.

Дослідники виявили, що ізофлавони сої допомагають запобігти остеопорозу та збільшити міцність кісток. Особливо у жінок у постменопаузі, які найбільш схильні до захворювання. (Для досвідчених читачів ми також додаємо анотацію наукової статті, яка розповідає про це).

Загальновідомо, що найкращою зброєю в боротьбі з остеопорозом є кальцій, перебування на сонці та регулярні фізичні вправи.

Кальцій, а також магній і фосфор, які є одними з основних будівельних блоків кісткової маси, містять порівняно велику кількість сиру тофу.

Що це означає? Ну, навіть без ізофлавонів та подібних науково обгрунтованих образ на ваші кістки тофу, нічого іншого.

Гаразд, але давайте мить повернемося до початку і подивимось на це:

Як щодо тофу та раку?

Як уже зазначалося, деякі дослідження на тваринах підтвердили, що соєві продукти можуть впливати на певні типи раку: зокрема, вони можуть збільшити ризик раку молочної залози, передміхурової залози та матки.

І кажуть, що ізофлавони позитивно згадуються в інших контекстах гри в інших контекстах. Щоб ця монета також мала дві сторони?

Слід зазначити, що ці експерименти проводились на гризунах, і вони перетравлюють і метаболізують сою зовсім інакше, ніж люди.

За даними Американського інституту досліджень раку (AICR), дослідження на людях показують, що споживання достатньої кількості соєвих продуктів, таких як тофу, не збільшує ризик раку. (Ви також можете знайти статтю на веб-сайті AICR).

І той факт, що в Азії, де соєві пластини є щодня, ми помираємо від раку рідше, ніж у нашій країні, ми вже говорили.

Однак для того, щоб мати абсолютно чисте сумління, слід зазначити, що соєві продукти по-різному метаболізуються різними людьми. Тож є певний парадокс, що у деяких людей ізофлавони сої мають захисну дію проти раку, а в інших вони можуть мати протилежний ефект. Тому все питання досі є предметом професійних досліджень.

Однак експерти сходяться в одному: деякі ризики та переваги насправді можна сказати лише при дуже великому споживанні сої або соєвих продуктів.!

Тож навіть якщо у вас є сімейна історія захворювання на рак, тофу або саму сою, вам дійсно не доведеться хвилюватися! Як ми вже згадували, одна-дві порції сої на день абсолютно безпечні.

У перекладі це означає 1 цілий сир тофу і склянку соєвого молока stále. І ви все ще в зелені.

І нарешті, перейдемо до питання:

Коли тофу протипоказаний у вашому раціоні?

Надмірна кількість тофу не слід їсти людям, схильним до каменів у нирках.

Тофу є відносно великим джерелом речовини, яку вчені також називають оксалатом кальцію (або оксалатом). Його надлишок в організмі сприяє утворенню оксалатних каменів у нирках.

Якщо у вас така проблема, це не означає, що вам слід повністю уникати тофу! Але обов’язково обговоріть склад свого раціону (і зараз ми говоримо не лише про тофу) зі своїм лікарем. Вам потрібно буде з ним обговорити, як це повинно виглядати дієта з низьким вмістом оксалатів.

Кілька слів в кінці і чи є рекапітуляція

Тофу є джерелом білка, містить кальцій, магній, залізо та інші важливі мінерали, а також характеризується низьким вмістом насичених жирів.

Його поживний склад чудово підходить не тільки для схуднення. Це може бути буквально благом для повного вмісту незамінних амінокислот, а також для веганів.

Тофу може незначно знизити рівень холестерину ЛПНЩ. І хоча цей ефект порівняно невеликий, тофу вважається їжею, корисною для здоров’я вашого серця, оскільки він містить клітковину і ненасичені жири.

Деякі дослідження показали, що ізофлавони сої можуть бути корисними для здоров'я ваших кісток і запобігати ризику остеопорозу.

Взаємозв'язок між тофу та іншими продуктами на основі сої та раком досі не до кінця зрозумілий. Але на думку експертів, їх нормальне - тобто не надмірне - щоденне споживання вважається цілком безпечним.

Насправді деякі азіатські культури, відомі високим споживанням сої, мають навіть менший рівень захворюваності на рак, ніж європейці чи американці.

Тож якщо ви худнете і хочете включити в свій раціон тофу, робіть це сміливо і з чистою совістю.

Будьте обережні, лише якщо у вас є тенденція до утворення оксалатних каменів у нирках.

Тож, можливо, просто: "Howgh".

Якщо у вас є ідеї, тут з ними, творчість і фантазія, на кухні немає меж.

До схуднення, друзі!

    Статтю написав: Miro Veselý Дата оновлення 6 січня 2017 р

Міро Веселий

Про автора статті: Здорове харчування та схуднення Я працюю з 2004 року. Поступово видав кілька книг про схуднення. Останнє називається Меню схуднення і містить всю необхідну інформацію про втрату ваги, необхідну читачеві для досягнення результатів. Для тих, хто не хоче купувати книгу, ось цей веб-сайт. Ви знайдете всю інформацію тут безкоштовно. У статтях та книгах я спираюся на знання клінічного ожиріння, рекомендації ВООЗ. Я постійно консультуюсь з лікарями та фізіотерапевтами, і тому повинно бути безпечно, якщо за ними стежить дорослий та здорова людина з ожирінням. Однак перед тим, як схуднути, бажано завжди проконсультуватися з лікарем.