справжня

Ми знаємо 2000 сортів сої, а також є 5000-річні записи про їх споживання від Китайського Імператорського суду. Готліб Габерланд був завезений до Європи в 1700 році і називався Східною коровою в Паризькому ботанічному саду.

Рецепт багатого білками тофу датується II роком. була розроблена в 16 столітті, за правління імператора Лю Ан. Він завжди мав чільне місце в меню вегетаріанських даосів, і це мав великий успіх і для японців, і його завойовницький шлях розпочався зі столу бідних. Він швидко поширився в азіатській кухні і закріпив своє місце, яке не похитнулось і донині.

Його гастрономічне використання почалося на нашому континенті після Другої світової війни, і одразу ж стало модним в Америці: виробник автомобілів Генрі Форд подавав 16 різних страв із сої на вечірці.


Соя для здоров’я

Соєві продукти містять такі життєво важливі речовини, як лецитин (важлива клітоутворююча речовина, стимулює нервову систему) та філестроген. Остання є рослинною сполукою, яка має подібний ефект до статевого естрогену, і було доведено, що роль тофу в їх приходженні є причиною надзвичайно слабких симптомів змін у східних жінок. Японці не мають права голосу щодо хвилі спеки! І це не генетична проблема, оскільки японські жінки в Америці знову страждають лише від симптомів менопаузи, оскільки вони відмовились від своїх східних харчових звичок.

Однак останні дослідження показують, що надмірне споживання сої може порушити гормональний гомеостаз у дитячому віці та сприятиме погіршенню пам'яті та деяким пошкодженням мозку в похилому віці. Але при помірності спостерігаються лише позитивні ефекти. Єдиним неприємним побічним ефектом є, можливо, можливе здуття живота через його вагінальну природу.


Що можна приготувати з тофу?

Тофу готується як сир: соєве молоко, отримане з сої, зброджується, а потім пресується в добре придатний блок. Його природний смак нейтральний, але на смак смачний. Як вживати тофу? Нарізані, приготовані на пару, мариновані, підсмажені, смажені, смажені на грилі, витягнуті, ми можемо покласти їх на макарони - і ми могли б навіть перерахувати!

Вживання тофу може бути обмежене лише нашою уявою: замість м’яса, яке можна покласти в гамбургер, ми можемо зробити яєчню, воно також ідеально підходить як “смажене м’ясо”, яке потім можна подавати з тими ж обсягами, що і м’ясо, це може бути м’ясний рулет, смачний ми можемо також чаклувати на столі цукерки!

Через позитивний фізіологічний ефект сої дослідники вважають бажаним вживати одну порцію соєвого йогурту, одну склянку соєвого молока або одну порцію тофу на тиждень. Досягнення цієї мети ще не вирішено в Угорщині, ця сировина ще не включена в культуру харчування звичайної людини, хоча ми навіть можемо підготувати шедеври традиційної угорської кухні, замінивши м’ясо тофу.


Тофулевес

Інгредієнти:
30 дкг тофу
50 дкг моркви
30 дкг селери
30 дкг цибулі-порея
1 невелика цвітна капуста
10 дкг цибулі
5 дкг вершкового масла
Сіль
соєвий соус
1 лавровий лист
Петрушка

Приготування: Вимиті та дрібно нарізані овочі (крім цвітної капусти) трохи промийте у вершковому маслі, а потім залийте 1 літром води. Виберіть промиту цвітну капусту, покладіть її на сковороду і варіть на повільному вогні 15 хвилин. Додайте сіль і соєвий соус за смаком, потім додайте нарізаний кубиками тофу і лавровий лист і знову варіть. Подавати зі свіжорубаною петрушкою.


Смажений тофу

Інгредієнти:
30 дкг тофу
1 головка цибулини
2-3 зубчики часнику
3 столові ложки олії
1 столова ложка крему з паприки
Перець
Приправа
кріп або петрушка

Приготування: Нарізану цибулю та часник обсмажте у склянці, додайте нарізаний дрібними кубиками тофу, крем з паприки, паприку та приправи. Налийте води, щоб покрити, і варіть близько 5-8 хвилин. В кінці підсолити за смаком, посипати подрібненим кропом або петрушкою. Подавати з варениками, гречкою або рисом, приготованим на пару.


Вареники зі шпинату тофу

Інгредієнти:
40 дкг тофу
20 дкг свіжого шпинату
60 дкг моркви
4 дкг борошна
2-3 зубчики часнику
12 дкг хрону (не маринований!)
24 дкг цибулі-порея

Приготування: Шпинат обсмажуємо на невеликій кількості олії, солимо, приправляємо часником і обсмажуємо. Подрібніть виделкою тофу, додайте шпинат і борошно, щоб добре працювати разом. Вареники формують з тіста і випікають на змащеному маслом деко. Порей нарізають кільцями, обсмажують на невеликій кількості олії, солять і добре змішують з хроном, моркву, яку також нарізають кільцями, обсмажують на невеликій кількості олії, солять, потім заливають невеликою кількістю води і готують на пару. Вареники подають з рисом, соусом з хрону та буряком.


Тофу-крем з полуницею

Інгредієнти:
25 дкг полуниці
30 дкг тофу
2 столові ложки меду
волоські або фундук для прикраси

Підготовка: Наріжте тофу дрібними кубиками, потім змішайте все, крім кількох зерен полуниці, працюйте разом і ложкою в миски для компоту. Прикрасьте напіврізаними фруктами, посипте шматочками горіха або фундука.