Субпродукти традиційно дуже цінували і цінували протягом всієї історії на кухні вона сьогодні, у багатьох випадках, безпідставно зневажається. Інгредієнти, такі ж важливі, як субпродукти великої рогатої худоби, вносять свій внесок у страви високі харчові властивості, на додаток до вишуканого смаку.
Субпродукти складаються із субпродуктів, які відповідно до медичних норм і є такими їстівні частини тварини, що не включають тушу. Багато плутають термін позбавлення від власності з поняттям відходів, а насправді вони абсолютно різні. Відходи - це всі ті частини неїстівної тварини, які можуть бути прикріплені до туші, а можуть і не бути.
Це правда, що субпродукти вимагають більшого очищення та підготовки до його приготування, і в багатьох випадках ми дозволяємо собі захоплюватися комфортом, хоча це не корисно для нашого здоров’я. У сучасному суспільстві, подібному до того, в якому ми опинилися, в якому ми проводимо багато годин, доглядаючи за своїм тілом, часто забезпечуючи вітамінними добавками, ми забуваємо про здорове харчування. І саме тут надходить субпродукт, багатий необхідними вітамінами та поживними речовинами, настільки, що його іноді використовує фармацевтична промисловість для вилучення його властивостей, а потім змушує приймати їх у формі таблеток. Без сумніву, вживання цих важливих вітамінів та поживних речовин безпосередньо через наш раціон є вишуканішим, смачнішим, апетитнішим та кориснішим.
Субпродукти є 100% рекомендується в дієті всіх людей, але переважно зростаючих дітей та людей старшого віку. Є також наукові дослідження, які показують більш високий урожай у елітних спортсменів та молодих студентів, тому можна сказати, що яловичі субпродукти є синонімом кращих марок та кращих сортів.
Існує кілька видів субпродуктів. Ось найпоширеніші, хоча ми рекомендуємо певний спосіб їх приготування та приготування:
Немовлята: Вони - телячі яєчка. Ідеально підходить для нанесення покриття та смаження після попереднього приготування.
Нирки: Нирки великої рогатої худоби складаються з часточок, на відміну, наприклад, від свиней. Дуже смачно на мангалі або барбекю.
Щока: Вони є щічками телятини. У дуже соковитій частині, яку можна приготувати різними способами, головним чином у рагу, рагу та мадридському рагу.
Язик: Рожевий і дуже ніжний - одна з найвишуканіших частин. Ідеально готувати в соусі або тушонці.
Серце: Разом з печінкою це головний орган тварини. Цибуля або гриль - наші основні кулінарні рекомендації.
Печінка: Ніжний і дуже вишуканий, це один із продуктів, який забезпечує більше заліза та запобігає анемії. Як і яловиче серце, його зірковим препаратом є цибуля.
Легеня: Деякі відомі як бофе або асадура, вони багаті залізом і вітамінами А і D. Ідеально готувати в соусі.
Мозолі: Це шлунок жуйних та зоряний продукт субпродуктів. Тут працюють бари, таверни та ресторани, спеціалісти з приготування цієї страви. Зазвичай їх супроводжують ногами тварини, також мордою, хорізо та кров’яною ковбасою, а є й ті, хто додає нут.
Ноги: Кінцівки тварини без копит. Вони містять багато желатину і дуже соковиті. Ідеально підходить для супроводження мозолів.
Ніс: Яловича морда, яка готується в основному в соусі, приправлена або супроводжується трюпцями.
Солодкий хліб: Вони являють собою залози, розташовані в частині горла тварини. Нарізані на медальйони вони вишукані на грилі та барбекю.
Кишечник: Частина діафрагми, прикріплена до ребер, які разом з ними дуже придатні для приготування в барбабоа.