Оновлено 27 лютого 2020 р., 13:40

порцій

Тільки його аромат вже втішає нас. Вони ідеально підходять для холодної погоди, достатньо для їжі і дуже повноцінні в харчовому відношенні: білки, вуглеводи, вітаміни та мінерали. Їсти ложкою!

Тушонка з цибулі-порею та осоту

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 3 цибулі-порею
  • 2 стебла осоту
  • 2 моркви
  • 200 г тофу
  • 00 г грибів
  • 4 картоплини
  • 50 г мигдального борошна
  • 1 столова ложка борошна
  • кукурудза
  • 3 олійних ложки
  • оливкова оливкова
  • чайна ложка морської солі
  • 2 склянки води

підготовка:

Це займе у вас 55 хв.

  1. Порей та моркву наріжте скибочками. Видаліть нитки з розторопші і розріжте її на шматки по 3 см. Наріжте кубиками тофу і розріжте кожен гриб на чотири частини.
  2. Налийте олію в каструлю з широкою основою на середньому вогні. Додайте цибулю-порей до браконьєру і відпустіть його бульйон. Через п’ять хвилин додайте осот, моркву, гриби, тофу та сіль. Накрийте його і дайте йому варитися на повільному вогні.
  3. Тим часом очистіть картоплю від шкірки, наріжте її товстими скибочками і додайте в казан разом зі склянкою води. Нехай вариться 20 хвилин, поки картопля не стане м’якою.
  4. Розчиніть кукурудзяну крупу в іншій склянці води і додайте її у рагу разом з мигдалем. Нехай вариться ще п’ять хвилин, щоб рагу набрало густу консистенцію.

Квасолевий суп

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 250 г квасолі (після замочування протягом 8 годин)
  • 4 цибулини-цибулини або невелика цибулина
  • 250 г мангольду
  • 1 гілочка кропу або селери
  • 1 ріпа або пастернак
  • 1 картопля
  • 50 г перлової локшини
  • 2 столові ложки олії
  • морська сіль
  • 1 щіпка каррі
  • 2 з половиною літри води

Розробка:

Це займе у вас близько години.

  1. Помістіть квасолю в казан з холодною водою. Коли закипить, додайте овочі та чисту та порізану картоплю.
  2. Приправити каррі та половиною олії і прокип’ятити все разом протягом 45 хвилин.
  3. В кінці варіння додайте
  4. солі та локшини і доведіть до кипіння
  5. Ще 10 хвилин.
  6. Додайте решту олії, коли суп подається на тарілці. Залишається лише насолоджуватися цим!

Надайте йому більше кольору!

Якщо ви використовуєте фіолетову квасолю, ви пофарбуєте відвар у червонуватий колір і забезпечите більше білком та залізом.

Сочевиця зі шпинатом

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 250 г сочевиці
  • 50 г коричневого рису
  • 100 г чистого шпинату
  • 1 морква
  • 1 цибулина
  • ½ зелений перець
  • 2 середніх помідора
  • 3 зубчики часнику
  • 1 ч. Л. солодка паприка
  • 1 ч. Л. материнка
  • 1 лавровий лист
  • 1 столова ложка оцту сидру
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1 чайна ложка морської солі

Розробка:

Це займе у вас близько години.

  • Розігрійте масло в горщику і додайте цибулю та перець, дрібно нарізані.
  • Додайте тертий помідор, неочищений часник, паприку, материнку та лавровий лист. Коли помідор змінить колір, додайте сочевицю, рис і півтора літра води.
  • Посиліть вогонь, а тим часом подрібніть шпинат та моркву та додайте їх у казан разом з оцтом, коли вода в каструлі закипить.
  • Дайте варитися 45 хвилин. Закінчивши, додайте морську сіль і дайте їй варитися ще хвилину перед подачею.
  • Ви можете приготувати цю саму страву, замінивши сочевицю зеленою соєю.

Овочеве рагу

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 300 г нуту
  • (замочений у солоній воді з напередодні ввечері)
  • 200 г гарбуза
  • 200 г капусти
  • 1 цибулина
  • 1 помідор
  • 1 морква
  • 1 картопля
  • 1 паличка селери
  • 1 цибуля-порей
  • 1 ріпа
  • 1 пастернак
  • 1 головка часнику
  • 1 лавровий лист
  • 1 гілочка чебрецю
  • щіпка чорного перцю
  • щіпка паприки
  • щіпка куркуми
  • шматок водоростей комбу, замочений 5 хвилин
  • 3 літри води
  • 1 столова ложка морської солі
  • 2 ст. З оливкової олії

підготовка:

Це займе у вас близько 90 хвилин.

  1. У великому горщику підсмажте на олії дрібно нарізану цибулю і додайте тертий помідор.
  2. Після смаження додати: нут (промитий), воду, головку часнику, лавровий лист, сіль і водорості комбу.
  3. Готуйте їх 1 годину в звичайному посуді або 20 хвилин у скороварці (вони повинні бути ніжними).
  4. Тим часом овочі помити, очистити і подрібнити. Заправте і готуйте все ще 20 хвилин (або 5 хвилин, якщо це в скороварці).
  5. Процідіть відвар і подавайте в якості консоме або з шматочками хліба, манної крупи або макаронних виробів. Решту подавайте на змащеному маслом підносі.

Тушкована капуста з пшоном

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 1 червонокачанна капуста
  • 1 цибулина
  • 1 яблуко
  • 2 зубчики часнику
  • 250 г пшона
  • 100 мл яблучного оцту
  • 1 чайна ложка морської солі
  • 1 щіпка солодкої паприки
  • 1 щіпка кмину
  • 1 гвоздика
  • 1 літр води

3 столові ложки оливкової олії

підготовка:

Це займе у вас годину.

  1. Тушкуйте капусту на повільному вогні, щоб вона була виготовлена ​​із власним соком. Ви можете використовувати глиняний горщик або горщик з товстим дном. Щоб смак капусти став ще більш концентрованим, накрийте її змащеним маслом пергаментним папером, а потім нормально закрийте кришку.
  2. У каструлі на товстій основі підсмажте подрібнену цибулю на олії і додайте дрібно нарізану капусту. Перемішайте, щоб все це було мокрим маслом.
  3. Зім’яти гвоздику, кмин, часник, паприку та сіль у ступці. Змішайте його зі склянкою води та оцтом та додайте у рагу.
  4. Очистіть яблуко від шкірки, наріжте скибочками і покладіть їх поверх капусти. Накрийте кришкою і тушкуйте 45 хвилин.
  5. Тим часом готуємо пшоно. Для цього змастіть основу горщика і підрум’яніть його протягом хвилини. Потім додайте 750 мл гарячої води і дайте їй варитися
  6. 15 хвилин. Після вимкнення перемішайте і дайте йому відпочити, поки вона не вбере всю воду.
  7. Для подачі поставте пшоно в центр тушкованої капусти.

Як зберегти колір овочів при варінні

Необхідні інгредієнти в кожному веганському та здоровому горщику

Зимою, короткими днями та низькими температурами зручно пристосовувати щоденне меню, щоб зігріватися тепле почуття добробуту. Особливо вдалими є тушонки, які представляють собою густі супи, що містять різні елементи в поєднанні і які заспокоюють нас своїм домашнім ароматом.

З точки зору дієти, рагу є дуже хорошим варіантом, оскільки різноманітність їх інгредієнтів робить їх поживна дуже повноцінна.

Як приготувати хрестоцвіті овочі

Вони забезпечують бобові білки, вуглеводи з зерен та овочів, вітаміни та мінерали з овочів, а корисні жири з олії та горіхів. Все це розчиняється у відварах гармонійно і ситно.

Це традиційна страва в усіх регіональних кухнях і, звичайно, також у веганських традиціях. Це рецепти великого обсягу, але прості, виготовлені з якісної води та найкраще з саду та комори. Серед його основних компонентів є наступні:

  • Озимі овочі. Вони необхідні для ароматизації. Обов’язково повинна бути важлива частина коренів, таких як цибуля-порей, цибуля, часник, морква, ріпа або пастернак; стебло і лист, такі як селера, петрушка, мангольд, шпинат, осот або весь асортимент капусти та капусти; і з фруктів, як гарбуз.

Сезонний календар: які фрукти та овочі їсти щомісяця

  • Овочі. Як нут або будь-який вид сочевиці чи квасолі, як азукі. Вони дуже важливі, оскільки вони забезпечують смак разом із великим багатством білків та мінералів. Вони перетворюють будь-який суп на повноцінне та збалансоване за поживою блюдо. Водорості комбу пом’якшують їх і покращують смаки.
  • Крупи та крохмаль. Рис, пшоно, картопля, вівсяні пластівці або густа локшина надають горщику густу консистенцію та велике енергетичне багатство завдяки своїм складним вуглеводам. Водночас ці продукти є ідеальною білковою добавкою для бобових культур.
  • Жирні елементи. Оливкова олія надзвичайної якості є необхідною як засіб для транспортування жиророзчинних вітамінів та всіх видів ароматів та ароматизаторів. Його часто використовують для приготування початкової смаженої цибулі або цибулі-порею. Хоча укуси горіхів і насіння також є цікавим джерелом незамінних жирних кислот.

Додайте свій особистий контакт

Традиційне походження цих страв змушує нас соромитися їх, хоча завдяки їх універсальності Вони допускають застосування та ароматизатори, що відрізняються від звичних. Потрібно просто наважитися.

Крім овочевих рагу, ми знаходимо рагу, супи, вершки або тушковані страви. Такі інгредієнти, як водорості комбу, тофу або безглютенові каші, такі як пшоно або лобода, вітаються і легко поєднуються.

Живі супи, не проходячи через плиту: безмежні можливості

Інші інгредієнти, які персоналізують та збагачують горщики, включають приправи типу куркуми, шафран, лавровий лист, кмин, чебрець та будь-які трави та спеції, які додають смаку, полегшують травлення і до вподоби.

З бульйонним кубиком або без нього?

Бажано не використовувати комерційні бульйонні кубики, якщо ви не впевнені, що вони виготовлені з органічними інгредієнтами і що вони не містять глутамату або надмірної кількості солі.

Майте на увазі, що, опинившись на столі, горщики також можна одягти оливковою олією, соєвим соусом або навіть пивними дріжджами.

Приготування гарного горщика

Рагу - це прості у приготуванні страви, смачні та які подобаються всім. По суті, мова йде про те, щоб покласти інгредієнти в казан і дати їм закипіти протягом тривалого часу.

Кінцевий результат значною мірою залежатиме від якості використовуваних вами інгредієнтів. Переконайтеся, що вони органічні, а овочі - поруч, щоб вони були в найкращому вигляді. вода, відфільтрована або очищена щоб уникнути слідів смаку та токсинів, залишених хлорованою водою. І оливкова олія, перше холодне пресування.

Горщики не вимагають постійної уваги і дозволяють тим часом робити інші заходи. Ви можете готувати їх двічі на тиждень у великому горщику. Таким чином ви отримаєте хорошу страву на той день, а решту бульйону можете використовувати для супів, просто додавши пластівці, хліб або макарони.

Як консервувати відвар

Ви повинні почекати, поки воно охолоне, щоб прибрати його. Потім відфільтруйте і покладіть у герметичну скляну ємність, щоб вона не набула смаку. У холодильнику триватиме три-чотири дні. Якщо ви хочете заморозити його, краще робити це в окремих пакетах для морозильної камери із зазначеною датою виготовлення.

Зимовий овочевий базовий відвар

Це триватиме до трьох місяців. Коли він вам потрібен, його просто потрібно дістати, пропустити пакети через холодну воду, щоб розморозити, і ви можете використовувати його у своїх супах та кремах.

Полиці є недорогий кухонний ресурс з точки зору вартості та продуктивності, і, будучи неодноразово однією пластиною, ви економите подальші роботи з чищення. Але їх головна перевага полягає в тому, що вони дуже поживні, і їх хочеться їсти, коли холодно.