Суп Том Юм - це, в основному, фантастичне освіжаюче і популярне блюдо з кисло-пряною приправою.

Chicken Flavour

Курка Гай, креветки Гунг або Кунг та риба Тале, яка додає остаточну підкладку до супу.

Зробити це дуже швидко - це не займе більше 30 хвилин, якщо ви не зробите це з курячим бульйоном (я приготую для нього свіжу курку).

Інгредієнти (натисніть на зображення, щоб збільшити):

  • 1 чайна ложка соусу тамаринд (смачно кислий)
  • 4-6 листя вапняного кафіру
  • 3-4 менших або більших перцю чилі - це додає йому пікантності, ми можемо додати більше за смаком.
  • 2 стебла свіжого лимонаду або 3 сушені
  • 10 тонких на папері скибочок кореня калгану або 2 столові ложки сушеного - не намагайтеся замінити імбир, це інша страва
  • 1-2 чайні ложки рибного соусу, який замінює сіль
  • 1-2 листя липи
  • 1/2 кореня анісу
  • 2-3 маленькі морквини
  • ПРОПУСКАНО З МАЛЮНКА:
  • 1 невелика сосулька редьки
  • 4 гриби середньої голови (мені вдалося придбати портобелло, але також із чудовими дерев’яними вушними грибами або звичайними грибами)

А також додавання близько півкілограма основного визначального смаку. Куряче м’ясо нарізаємо пучком кубиків, ріжемо рибу, просто очищаємо креветки.

Я справді викрав грудні кістки та курячі устриці з дуже чистих сідниць собаки (на щастя, м’ясник їх не вийняв). Я додав м’ясо в креветки, бо я просто готував краба. Я готую м’ясну грудинку (або якщо готую суп з курячих ніжок, кісток філетованих стегон) приблизно 35-40 хвилин, а потім виймаю з соку. Тим часом у мене є трохи часу, щоб обсмажити зигзагоподібну моркву, тонко нарізану редиску з бурульки, 1-2 см нарізаний кубиками корінь анісу та цибулю, яку я поклав у миску.

Я кип’ятя півтора літра базового соку або води і посипаю подрібнений ножем листя каффіру, корінь калгану та лимонну тростину, розрізані на шматочки 5 см.

Через 3-4 хвилини я додаю соус тамаринд (у маленькій мисці бажано розбавити його гарячим соком, щоб він рівномірно перемішався в супі), 2 чайні ложки рибного соусу, і я спробую, якщо він досить солоний або якщо я потрібно більше рибного соусу в супі. розтерти краба/курку або рибу і варити 7 хвилин. Додаю цибулю, буряк, грибну редьку і готую ще 5-7 хвилин або до готовності крабової курки. Я кладу подрібнений перець чилі і запечатую полум’я знизу. Я вичавлюю сік лайма і доповнюю кисло-солоно-гострий смак додатковим рибним соусом, соком чилі або лайма.

На малюнку також зображено 6 пасом білої спаржі в супі, яку я додав майже в останню хвилину через її сезонний характер та моє поклоніння спаржі.

Для ароматизації ми можемо посипати кількома кільцями стебел весняної цибулі або листя коріандру.