томатний

Цей апетитний томатний суп також можна подати як підбадьорливу закуску або як легкий обід із сирним на смак сиром та хрустким хлібом. Виготовляється з консервованих томатів, які в зимові місяці мають гарніший колір і сильніший смак, ніж свіжі.

Інгредієнти рецептів (особисті)

  • сіль і чорний перець
  • 2 столові ложки оливкової олії
  • 1,5 дл сухого білого вина
  • 6 цибуль-шалот, порубаних на невеликі шматочки
  • 4 дл овочевого базового соку
  • 40 дкг нарізаних консервованих помідорів
  • 8,5 дкг червоного рису Камарг
  • 3 столові ложки свіжої орегано (естрагону) або подрібненого базиліка

Для подачі

  • 4 столові ложки сметани
  • листя свіжого базиліка

Підготовка

Нагрійте олію у великій каструлі, а потім киньте лук-шалот і заморозьте протягом 4-5 хвилин.

Потім посипте рисом, добре перемішайте з олією і смажте півхвилини. Залити вином, кип’ятити при високій температурі півхвилини, потім додати сік з овочевої основи та помідори разом із соком.

Знову доведіть суп до кипіння, а потім накрийте кришкою, потім варіть тихо протягом 35-40 хвилин, щоб рис просто розм’якшився.

Перемішайте подрібнений естрагон або базилік і додайте сіль і перець за смаком. Нарешті, занурте томатний суп у тарілки, додайте до кожної порції ложку сметани та прикрасьте кількома листям базиліка. Подавати теплим.

• Приготуйте грибний рисовий суп. У цьому рецепті ми замінюємо червоний рис на 7,5 дкг довгозерного білого рису, а замість білого вина використовуємо 1,5 дл сухого хересу. Після того, як рис буде залитий хересом на етапі 2, кип’ятять, поки сік майже повністю не звариться, а потім додають 35 дкг подрібнених коричневих або білих грибів. Варити на повільному вогні близько 2 хвилин, щоб гриби трохи розм’якшилися. Потім додайте 7,5 дл курячого бульйону і 1 столову ложку вустерського соусу, потім накрийте кришкою і варіть спокійно 10 хвилин. Нарешті посипте 1 столовою ложкою подрібненого свіжого естрагону і варіть, поки рис не стане м’яким (близько 5 хвилин). Подавати теплим, додавши до кожної порції ложку сметани і прикрасивши кількома листям естрагону.

Чому це здорово?

• Червоний рис, вирощений на болотах регіону Камарг на півдні Франції, особливо багатий поживними речовинами і має ще більший вміст клітковини, ніж коричневий рис. Як і інші сорти рису, червоний рис можна добре включити в здоровий раціон, оскільки він багатий на крохмалисті вуглеводи, але з низьким вмістом жиру. Помідори, які колись називали яблуком любові і вирощувались лише як декоративна рослина, сьогодні є цінним джерелом вітаміну С та бета-каротину. Обидва є дуже важливими антиоксидантами для організму.

Харчова цінність рецепта:

На порцію, енергія 280 ккал (1168 кДж), білок 3 г, жир 18 г (з них насичений 8 г), вуглеводи 21 г, (з них цукор 4 г), клітковина 1 г, вітамін А, вітамін С, вітамін Е, кальцій, калій