Я досі не розумію, чому, наприклад, вони дають дітям спагетті з кетчупом на обід у шкільній їдальні. Виробництво томатного соусу настільки просте і, безумовно, більш поживне. Наші діти завжди просять подвійного вдома.
1 менший цибуля
2 гвоздики часник
2 морква
1 петрушка
купка червона сочевиця
1 банку помідори черрі
приблизно 30 г. пармезан
сіль, чорний мелений перець, мелений раску, китайська спеційна суміш із п’яти ароматів
Підготовка
Томатний соус відмінно підходить не тільки для пасти. Наприклад, ви також можете використовувати його для випічки або як соус «під м’ясом». Або ви можете їсти його (як мої діти) як густий вершковий суп. Просто посипте пармезаном.
Цибулю, часник, моркву та петрушку очищаю і нарізаю кубиками. Я смажу овочі на столовій ложці олії.
Додаю в овочеву суміш консервовані помідори черрі та воду. Я використовую банку помідорів як міру кількості води, яка також її промиває.
Я спробую соус зі свіжим базиліком, сіллю, меленим чорним перцем, меленою расою та запашним китайським перцем. Я доведу його до кипіння.
Коли соус починає закипати, я змішую його з жменею червоної сочевиці і готую, поки все не розм’якне. Це може зайняти близько 20-30 хвилин (залежно від кількості та розміру овочів).
Змішую тертий пармезан і все добре перемішую. Якщо потрібно, я скуштую соус або підсолоджую його невеликою кількістю цукру.
Я використовую консервовані помідори черрі, оскільки маю досвід, що вони, як правило, трохи солодші, ніж класичні помідори. Однак якщо їх у мене немає, я додаю «звичайні» консервовані помідори і приправляю невеликою кількістю цукру.
Нам дуже подобається поєднання томатного соусу, меленої раски та китайської спеції з п’ятьма ароматами. Ви можете скуштувати соус на свій смак. Базилік - це класика, але чебрець або інші трави теж будуть чудовими.
Якщо ви хочете, щоб соус був гострішим (і ви не готуєте його для дітей), додайте шматочок подрібненого перцю чилі.
Я рекомендую спочатку додати менше води, щоб у вас не був дуже рідкий соус. Це зробило б із неї чудовий суп. Щільність соусу ви дізнаєтесь лише тоді, коли все змішали, розбавити можна лише згодом.