Буквальний переклад Том-юм-суп звучало б приготування їжі (Це має гострокислі (ням) суп. Том Ям або Том Ям є найвідомішим м’ясом Тайський суп відомий не тільки в азіатських країнах, а й у всьому світі.
Існує кілька альтернатив цього супу, але всіх їх об’єднує одне: це поєднання гостроти (перець чилі), кислотність (вапно) і смак моря (рибний соус a креветки). Якщо ви хочете зігрітися в холодну погоду або скуштувати чогось екзотичного та смачного, ми обов’язково рекомендуємо спробувати цей рецепт, адже підготовка така дуже легкий і швидкий.
Рецепт Том Юм для тайського гострого супу
Час підготовки: 20 - 25 хвилин
Інгредієнти:
- 1 ст Паста Том Юм
- 2 ст олія
- 2-3 листки тайського лайма
- 1 менший корінь калгану
- травинка лимонної трави
- близько 1 л м’ясного бульйону
- 2 столові ложки цукру
- 2 ст рибний соус
- 2-3 свіжих перцю чилі
- 10 дкг креветок
- 1 менший цибулю-шалот
- 2 невеликих помідора черрі
- 10 дкг каш Шиітаке
- 1 пучок свіжого коріандру
- сік лайма
Для цього рецепта ми рекомендуємо:
Паста Том Юм 227г
Рибний соус
Ложка Мат 15 см
Палички для їжі коричневі палички для їжі
WOK каструля TalentPro Tefal 28 см
ПІДХІД
1. Галандал (Азіатський родич нашого імбиру) а лимонна трава і розрізати на 2 - 3 частини, цибуля-шалот і помідори на восьмих. Вони традиційно використовуються Гриби шиітаке розрізати навпіл або популярну гливу.
2. Нагрійте олію у більшій каструлі (достатньо звичайної кулінарної олії). Додати Паста Том Юм і розмішати. Поступово додайте інші інгредієнти: калган, лимонна трава, листя тайського липи (ці інгредієнти є не споживайте, тому можна вирізати великі шматки. Однак їх не можна повністю пропустити з супу, оскільки вони надають йому неповторний смак.
3. Додайте рибний соус і цукор і при перемішуванні нагрівати приблизно 2-3 хвилини.
4. За цей час супова основа повинна придбати більш інтенсивний аромат. Потім додайте цибуля-шалот, помідори, перець чилі, гриби та креветки. Змішайте і залиште на деякий час тост.
5. Після більше 2 - 3 хв залити бульйоном і varte 5 - 10 хвилин. Якщо на поверхні починає утворюватися піна, збирайте її невеликим ситом.
6. Нарешті, додайте трохи нарізаний коріандр. Оскільки вам потрібно, щоб суп мав задану кислотність, його достатньо крапельно сік лайма. Суп повинен мати збалансований смак, не дуже солодкий, не надто кислий, але, звичайно, це залежить від смаку кожного з вас. Ще раз перемішайте і подавайте до столу.
Якщо ви працюєте з менші креветки, особливо з креветками без броні, додайте їм що найпізніше, до не кипіла. Часто він також додає курку - якщо ви виберете його, поріжте його на більші шматочки і негайно додайте на початку приготування їжі.
На півночі Таїланду готують суп Том Юм кокосове молоко, додати кілька столових ложок в нарешті. Цей варіант м’якший і, можливо, також більш підходить для тих, хто починає з тайських страв першими. Класичний варіант дуже самобутній.
Замість коріандру ви також будете використовувати інші трави, такі як м’ята, базилік, кріп, але ніколи не петрушка.
Якщо у вас немає гарних помідорів, ви можете пропустити їх, але гриби ви точно не повинні пропустити суп. У Таїланді Том Юм найпопулярніший при приготуванні супу гливи, але ви можете використовувати його, наприклад чемпіони або гриби Шиітаке.
В ідеалі - використовувати бульйон з морепродуктів (з креветок, крабів тощо). Але нам зрозуміло, що в чеських умовах це непросто, тому ви можете використовувати, наприклад, курячий бульйон, який точно нічого не зіпсує.