Ноемі Соммер-Папп та її чоловік Антал Соммер познайомилися в Сегеді протягом університетських років, але переплетення їх історії зайняло кілька років після закінчення університету. Ноемі вивчав клітинні лінії раку спочатку на безхребетних, потім на культурах клітин мишей і щурів і, нарешті, на нервовій системі людини. Однак наукова повага не змогла компенсувати недоліки в якісній їжі, і в його думці народилася ідея, що якби він міг виробляти необхідну їжу сам, наскільки краще могло б бути його життя, але найбільше його здоров'я.

тому

Його ідеї в цій галузі зіткнулися з дитячою мрією Антала, яку він плекав з дитинства в Катимарі, щоб створити власний маєток у рідному селі. Ноемі зауважила, що початки згадувались між собою таким чином, що маєток існував завжди, лише спочатку у мріях її чоловіка, які згодом стали двома людьми реальністю. Високий ступінь інтелектуальних здібностей та наукова спрага тут чи там, тому дослідник раку та біолог-хімік потрапили до південного прикордонного села округу Бач-Кіскун, щоб буквально побудувати спільний дім з нуля.

Під чарами буйволів

Хоча вони не були незнайомі з флорою та фауною, яким вони піддалися завдяки своїй науковій експертизі, вони розпочали будівництво без будь-якого досвіду. У дитинстві вони обоє виросли в сільській місцевості, де переважно всі мали курей та свиней, але жоден з них не знав поняття масштабного тваринництва та його основних умов, свого майбутнього.

Якби чоловік сказав нам тримати диявола, я б теж це краще зрозумів, бо в ньому також є роги, чорні та копита, як у буйвола. Я навіть не уявляв, чим корисний буйвол і чи є його м’ясо їстівним, зауважу, теж не для нього. Ми обрали його лише тому, що екологічно ця тварина була придатною для цього регіону, від якого ми сподівались, що в цих районах буде наведено порядок.

Ноемі Соммер-Папп розповів про непевний від'їзд.

Затінюючи ситуацію, Ноемі ініціював HelloVidek, наскільки великим "божевільним" здавалося інвестувати в рідну угорську породу, про яку вони нічого не знали. На відміну від буйволів, фермери яловичини можуть розраховувати на набагато безпечніший і вищий дохід на ринку, тому що досить відгодовувати тварин протягом 9-12 місяців, після чого хорватські та турецькі покупці купують за високими цінами, знімаючи додаткове навантаження плече фермера. передбачало б продаж товару. Натомість Буффало не має наміру купувати, оскільки тварина з вільного вигулу має набагато менше м’яса, яке можна використовувати великим господарствам, оскільки шкіра тварини в п'ять разів важча, а голова вдвічі важча, ніж у м'ясна худоба.

Крім того, неможливо схрещуватися з іншими породами, наприклад, з сірою худобою, яка при спаровуванні з бичачим биком може народити дуже гарне потомство у формі м’яса.

Крім того, не можна виключати, що, на відміну від звичайного тваринництва, майбутнє, побудоване на буйволах, далеко не таке вигідне, як у великої рогатої худоби. Тварин потрібно випасати 3-4 роки, поки вони не досягнуть «зріло-забійного» віку, що, в свою чергу, вимагає лугу, який забезпечує сіно для жахливо великого пасовища та зимового сезону. Перелік аргументів проти буйволів, отже, далеко не короткий, а реєстр фаворитів значно тонший у порівнянні. Однак не випадково, що сім'я Соммерів була успішною у визначенні.

Вони самі переконались, що м’ясо буйволів не тільки смачне та поживне, але й дуже корисне. М'ясо дворічного буйвола не містить холестерину і навіть менше калорій і жиру в порівнянні з курячою грудкою без шкіри, але набагато більше за вмістом білка. Таким чином, незважаючи на те, що це лише незначний сегмент вітчизняного м’ясного ринку, його вміст, хімічний та антибіотикогенний статус настільки гарантують якість, що весь „надлишок” купується тут вдома, тому він не залишається за кордоном.

Той, хто вшановує нас, купуючи м’ясо буйволів, вважається членом сім’ї. Оскільки ми також споживаємо від кожного з наших буйволів, ми фактично сидимо на одному і тому ж бенкеті, навіть якщо він не зовсім однаковий у просторі та часі та одночасно.

- один із власників маєтку Бацкаї Буффало зрозумів, наскільки інший менталітет продавати м'ясо порівняно з великим тваринником.

Ставши відкритим маєтком

Ноемі Соммер-Папп виявив, що їх метою було не продавати первинним виробникам, оскільки вони налаштовані на повне самозабезпечення і хотіли лише передати плюси на додаток до власного споживання. Однак початкові завдання помножились на худобу (остання зараз означає 70-80 буйволів, 10 кіз, 70 угорських стелажів та 6 карпатських борсуків), і тепер садиба пропонує забагато завдань для них обох, і солодкий відпочинок не так давно. Вони можуть не тільки знайти звичайну допоміжну робочу силу або найманого працівника, який би допоміг побудувати систему електричного вівчаря чи допомогти у прибиранні, так що є багато планів на майбутнє.

Ми робимо все самі, починаючи від м’ясних нарізок, всіх молочних продуктів від йогурту до сметани до вершкового масла та сирів. Є кілька буйволів, яких можна доїти, тому ви можете почати з буйволиного молока, буйволиного сиру, моцарели. Однак за відсутності потужностей та інвестицій ми не зможемо їх продати, для чого потрібна буде молочна кухня, ліцензована NÉBIH, що не можна виключати.

Ноемі зрадив один із можливих напрямків розвитку.

Оскільки глава сім'ї Антал є офіційним експертом з грибів, вони не вважають неможливим проведення базових грибних курсів для тих, хто цікавиться, якщо вони все одно приїжджають до них перевіряти гриби, але реальну можливість вони бачать у відвідування ферми. Ноемі Соммер-Папп зрадила, що, оскільки їхній наймолодшій дитині було шість років, вона хотіла повернутися у світ праці за допомогою екскурсійних екскурсій на своїх землях, де окрім радості від руху, відвідувачі могли побачити різноманітну флору та фауну замість просте ласкання буйволів, останнє також має багато можливостей.

За спогадами Ноемі, історія розпочалася з того, як її старший син став старшокласником, коли першого дня половина класу взялася слухати історії, які він придбав у садибі, що є справжніми пригодами для комп'ютерно освічених покоління. Виявилося, що спочатку їх відвідували цілий клас як класний керівник, потім німецькі студенти з обміну та кілька табірних команд Елізабет, і накопичений там досвід підтвердив, що природним середовищем для них є нове, стимулююче середовище для інших стимулювати навчання та розвиток.

В основному німецькі діти підтвердили, наскільки це покоління відірване від природи і наскільки їм потрібно для зв’язку з тваринами. Спочатку вони навіть не наважувались доторкнутися до готової вовни та овчини, а погладжування буйволів показувало страх на їхніх обличчях. Потім раптом їхні очі розширились, вони посміхнулись і зрозуміли, що ця 600-кілограмова тварина їм не зашкодить, насправді йому було добре пестити

- сказав Ноемі Соммер-Папп, одному з найважливіших визнань відвідувань садиби.

Майбутнє маєтку буйволів

Також не йдеться про те, чи впливає одноденний візит на дітей настільки, наскільки це може вплинути на життя прихованого, для якого маєток має власну садибу. Ноемі з гордістю розповідав, що старший син Хунор уже свідомо готувався до ветеринарної кар'єри, для якої домашнє середовище було найкращим можливим полігоном. Якщо потрібно, він загоює рани тварин, і одного разу навіть допоміг маленькій людині на світ без будь-якої допомоги, хоча мати зізналася, що він ні від кого не міг знати, як допомогти матері під час завмерлого отелення. Старша дівчина, Ханга, весь свій вільний час присвячувала коням з двох років, тому вона бачить у них майбутнє як інструктор верхової їзди та коняр.

Їхня третя дитина, Зілл, любить дрібних тварин, курей та котів, і через її інтерес є великі шанси, що вона, як і її батько, обере кар’єру біолога. Хоча також не виключається кар'єра штучних нігтів, Ноемі зауважив, що останнім геніальним відкриттям дівчинки було те, що з броні мертвого жука-оленя можна зробити великий органічний штучний ніготь. Наймолодшому члену сім'ї Айтоні лише шість років, але мікроскоп, яким він користується щодня, буйволи, що пасуться навколо нього, і свіже повітря в селі незабаром залишать на ньому слід обрати шлях, який він зможе піти по стопах його батьків.

У зв’язку з цим Ноемі Сомер-Папп зрадила своє неприховане бажання, щоб її діти разом продовжували майбутнє маєтку Бацкаї Буффало, адже на територіях площею 140 гектарів кожен може знайти власні розрахунки, незалежно від своєї професії. «Найголовніше, чого ми хочемо, - це щоб діти продовжували усвідомлювати свою спадщину. Взимку та влітку ми перебуваємо на відкритому повітрі, що дуже важливо для добавок вітаміну D та здоров’я. Я хотів би, щоб вони дали своїм дітям такий вид свободи та руху, тому що людина не створена для того, щоб малювати з семи років і сидіти за партою з 8 ранку до 4 вечора ", - сказала Ноемі Соммер-Папп.

Людське око має дивитися вдалину, тіло має робити великі рухи, щоб наприкінці дня нам не довелося зливати зайву енергію в тренажерному залі, щоб не збожеволіти. Тут ви можете їсти чисту їжу без хімічних речовин, і вам не доведеться купувати в магазині цукати, оброблені продукти. Вони можуть прожити своє життя у реальному фізичному, психічному та духовному добробуті, щасті, живлячись основами, які ми створили для наближення до природи.