Люди найчастіше вважають бактерії хворобою, харчовою інфекцією або, можливо, зіпсованою їжею, тоді як трильйони "хороших" бактерій працюють в нашому тілі без перерви, щоб підтримувати або покращувати наше фізичне, психічне та психічне здоров'я. Ця колонія складається з десяти разів більше особин, ніж кількість клітин у нашому організмі, яке належить приблизно до 300-1000 різних видів. Отже, ми не просто нещасний і випадковий хазяїн цих бактерій, як ми раніше вважали, навпаки: ми живемо в збалансованих стосунках із цілим мікробним співтовариством від народження до смерті.
Кишковими мікроорганізмами називають кишкову флору або нещодавно кишкову мікробіоту (мікробіота: непатогенні бактерії/мікроорганізми, що мешкають в організмі людини), але як синонім термін мікробіом також можна зустріти в багатьох місцях, оскільки мікробіом означає всі мікроботи .
Отже, ці крихітні організми не є бездіяльними переносниками, вони відіграють ключову роль у найважливіших процесах нашого життя, включаючи наше травлення, імунну реакцію та навіть нашу поведінку. Національна асоціація угорських дієтологів підготувала корисну добірку про те, як забезпечити нормальне функціонування нашого мікробіома.
Кишкова флора схожа на відбиток пальця: кожна людина має унікально складену популяцію мікробів із характерними бактеріальними штамами, тобто мікробіом, який живе не тільки в процесі травлення, передачі їжі, але також у запобіганні інфекціям та запобігання хворобам. Численні дослідження вивчали взаємозв'язок між мікробіомом і численними ураженнями - запальними захворюваннями кишечника, целіакією, ожирінням, артритом, аутизмом або депресією.
Багато типів кишкових бактерій працюють разом, щоб зберегти наше здоров’я, але такі фактори, як стрес, недоїдання, інфекції, ліки або лікування антибіотиками порушують цей природний, але делікатний бактеріальний баланс, переносячи його на шкідливі бактерії, які можуть зробити його більш сприйнятливим до розвитку організму різні захворювання. Тут у гру вступають пробіотики, живі мікроорганізми, які при введенні їх у достатній кількості мають сприятливу дію: вони підтримують або відновлюють порушений баланс кишкової флори, тим самим підтримуючи належне функціонування імунної системи проти патогенів.
Що знають пробіотики?
Пробіотики - це переважно молочнокислі бактерії - зазвичай представники груп Lactobacillus, Streptococcus та Bifidobacterium - які здатні значною мірою виживати під впливом шлунково-кишкового тракту, такого як кисле середовище шлунку або травні ферменти тонкої кишки. Потрапивши в товсту кишку, вони отримують вільний шлях для захисту нашого здоров'я: вони допомагають встановити і підтримувати баланс кишкової флори, підтримують імунну систему, скорочують тривалий час транзиту (час проходження кишкового вмісту через кишковий тракт ), таким чином допомагають лікувати запор, неприємні симптоми діареї, тоді як інші штами знімають здуття живота, але “погані”, тобто зниження рівня холестерину ЛПНЩ або Вони також відіграють важливу роль у запобіганні "діареї мандрівників".
Найкращі джерела пробіотиків
Найпростіший спосіб отримати пробіотики - це молочні продукти, широкий асортимент яких відомий сьогодні. Дієтологи кажуть, що доцільно вибирати ті, для яких було науково доведено, що мають сприятливий ефект. Основною умовою ефективності є достатня кількість, і важливо знати, що прикметник “пробіотик” стосується не вмісту, а концентрації. У разі кисломолочних продуктів, що містять пробіотик, кількість пробіотичних мікробів на кінець терміну придатності має становити щонайменше 106 живих мікробів/г.
Якщо ви хочете принести користь своїй кишковій флорі, спробуйте застосувати нову рекомендацію щодо харчування Угорщини, розроблену Національною асоціацією угорських дієтологів (MDOSZ), пропозицію Okostányér щодо споживання кисломолочних продуктів. (Для дорослих 1 порція відповідає 2 дл молока або стільки ж йогурту, кефіру, 5 дкг сиру або 3 дкг сиру.)
На підставі аналізів, у галузі споживання молочних продуктів ще є робота: згідно з даними Національного обстеження харчування та харчування (OTÁP 2014), споживання молока та молочних продуктів не досягає рекомендованого значення у 84% угорського населення. 10% дорослих не вживають молока, а 62% - не кислого.
Окрім кислих молочних продуктів, популярна квашена капуста та квашена капуста багаті пробіотиками, тоді як кухня далекосхідної кухні включає кімчі (корейська, овочева ферментована їжа, китайська капуста, редька, огірок тощо) та місо (часто використовується в азіатській з сої та злаків) можна виділити з точки зору кишкової флори.
Що їдять пробіотики?
Майте на увазі, що пробіотики мають сприятливий ефект лише в тому випадку, якщо вони «не вмирають з голоду», тому нам потрібно постійно годувати їх. Пребіотики - це природні, не засвоювані харчові інгредієнти, які не руйнуються в організмі, таким чином потрапляючи в товсту кишку неперетравленою, де єдині продукти пробіотиків, таким чином, сприяють їх розмноженню та перевазі в кишечнику.
До таких пребіотиків належать водорозчинні харчові волокна (наприклад, олігосахариди, рафіноза, стахіоза, фруктоолігосахариди, олігофруктоза, лактулоза та інулін), що містяться в часнику, цибулі-пореї, цибулі, цибулі, пшениці, пшениці.
Перекладено на мову їжі
Ось кілька прикладів того, як ви можете використовувати вищезазначені науково обґрунтовані знання у своєму щоденному раціоні:
Наприклад, на сніданок можна замовити невелику миску вівсянки, змішану з пробіотичним йогуртом та сезонними фруктами, приправленими невеликою кількістю меду. Важливо з’ясувати у виробника, чи містить йогурт пробіотик, оскільки в даний час термін „пробіотик” заборонений на етикетці продуктів харчування в Угорщині.
Вечеря або обід може бути багатим на вітаміни салатом, який чудово поєднується з йогуртовим соусом, присмаченим проколотим часником і базиліком, але запіканка, подавана в якості основної страви з соліннями, також є чудовим джерелом про- та пребіотиків.
Щоб отримати більше порад, ви можете тут і там дізнатися про безпечне для мікробів харчування.