міланеса

Ці вишукані соєві міланські готуються з легкої або тонкої текстури сої. Якщо у вас є інший тип текстурованої сої вдома, середній або великий, ви можете подрібнити її після регідратації.

Ці міланези можна залишати у паніровці та заморожувати, щоб вони могли бути хорошим варіантом для приготування страв періодично або, якщо ви хочете зробити щось швидке, але домашнє.

Це дуже білковий рецепт, оскільки ми засновані на текстурованій сої, а для тіста використовуємо нутове борошно. Щоб забрати трохи смаку, ми додаємо чайну ложку оцту, яка, якщо ви не впевнені, може бути необов’язковою.

Вишуканий рецепт соєвого міланєса

Незважаючи на те, що це простий рецепт, збирання міланця в тонких формах дещо складне, тому дуже важливо, щоб тісто було дуже компактним і дуже холодним.

Інгредієнти для 6 - 8 соєвих міланських

  • 50 г легкої або легкої текстурованої сої
  • 80 гр нутового борошна
  • 1 рівна столова ложка кмину
  • 1 рівна столова ложка меленого каррі
  • 1 рівна чайна ложка перцю
  • 1 рівна чайна ложка порошку часнику
  • 4 столові ложки оливкової олії
  • 1 столова ложка яблучного оцту
  • 1 столова ложка соєвого соусу
  • панірувальні сухарі або мелений мигдаль для панірування
  • Сіль
  • у разі смаження рясне масло.
  • велика кількість води або овочевого бульйону для зволоження текстурованої сої

Якщо ви використовуєте Vegg або інший препарат, суми не будуть однаковими. Я рекомендую вам не замінювати Вегг або подібне для всього нутового борошна, тому що у вас буде спеція коржик. Що воно буде багатим, але це не буде міланцем. У разі використання цих препаратів ви можете використовувати інше борошно на ваш вибір, щоб змішати його з Vegg.

Показання

  1. Помістіть текстуровану сою у велику миску і додайте води або дуже гарячого м’якого бульйону з соєвим соусом.
  2. Зачекаємо, поки він добре зволожиться і стане м’яким, це буде залежати від бренду, який може знадобитися більш-менш.
  3. Добре зливаємо. Ми резервуємо склянку рідини.
  4. Додайте оливкову олію і добре перемішайте.
  5. Зараз ми будемо його ароматизувати: кладемо кмин, часниковий порошок, каррі та перець. Ми можемо додати щіпку солі.
  6. Чистими руками ми замішуємо сою зі спеціями та олією, щоб вона добре просочилася.
  7. Нарешті, ми отримаємо тісто, додавши яблучний оцет або інший м’який оцет та нутове борошно.
  8. Продовжуємо замішувати руками, поки не вийде компактне тісто.
  9. На даний момент ми не додавали практично рідини, оскільки зціджена текстурована соя економить трохи води.
  10. Ми дуже добре вимішуємо, і якщо бачимо, що є сухе борошно, додаємо столову ложку рідини для регідратації, яку ми зберегли. Тісто має бути дуже керованим і зовсім не вологим, на сухій стороні.
  11. Ми даємо тісту відпочити в холодильнику, оскільки, щоб обробляти його так, щоб були дрібні соєві міланези, воно повинно бути дуже холодним.
  12. На тарілку кладемо панірувальні сухарі, панько або мелене борошно для панірування.
  13. Ми формуємо наш міланський як можна тонше. Я рекомендую, щоб вона була не більше вашої руки, тому що вона розвалиться при паніруванні.
  14. Ми панірували з обох боків. дуже обережно, щоб нас не зламати.
  15. Смажте у великій кількості гарячої олії.
  16. Переверніть залізним шпателем, коли це добре зроблено з першого боку.
  17. Супроводжувати овочами. Деякі соуси на фруктовій основі - це також ідея, яка дуже добре поєднується з каррі.

Як ми робимо буклети?

Хоча це набагато простіше зробити за допомогою двох сейтанських «стейків», ми можемо використовувати тісто з соєвого міланєсу, щоб зробити два тонкі шари, покласти скибочки сиру або шматочки сиру, з’єднати їх і панірувати. Вони вийдуть не такого розміру, як міланські, вони повинні бути меншими, щоб їх не розбирали.

У цьому випадку я звик надати йому смаку вилікуваний сир Романо від TheLivingFood (який вони зараз доставляють на весь півострів). Але ви можете використовувати все, що завгодно, і якщо воно розплавиться, ви отримаєте ефект плавленого сиру з буклету, такий характерний.