Від оливок до мигдальної олії
На сьогоднішній день доступно кілька хороших олій, варто смажити і готувати з ними для нашого здоров’я. Але які найкращі олії і чому?
Хоча сьогодні існує багато сучасних рішень для випічки та приготування їжі, олії важко пропустити. Тому вибирайте з тих, що сприяють приготуванню здорової їжі. Подивимось пропозицію.
1. оливкова олія: воно вважається найкращим маслом. Його можна використовувати практично для будь-якої кулінарії, не розбиваючи її. Найбільш корисною є оливкова олія екстра вірджин: вона може допомогти знизити кров'яний тиск і боротися із запаленням. Це зменшує ризик серцевих захворювань, оскільки покращує здоров’я судин та запобігає утворенню тромбів. Він багатий антиоксидантами, які запобігають пошкодженню клітин.
2.MCT олія: МСТ означає тригліцериди із середнім ланцюгом (тип жиру). Цю олію можна додавати в смузі або заправку для салату для здорового харчування. Дослідження показують, що це допомагає нам менше їсти, але потрібні додаткові дослідження.
3. олія авокадо: це одне з найкращих масел, оскільки його можна використовувати як для холодної їжі - салатів, начинок, смузі - так і для теплих (їжа на грилі, картопля фрі). З високим вмістом олеїнової та жирних кислот він має багато переваг для здоров’я. І якщо ми їмо його з овочами, це збільшує кількість антиоксидантів, які потрапляють в наш організм. Полегшує симптоми артриту та запалення загалом.
4. олія з насіння льону: хоча температура його копчення - температура, при якій він починає палити, - занадто низька для приготування, лляне масло - хороший вибір для салатів, соусів та смузі. Багатий омега-3 жирними кислотами, але також альфа-ліноленовою кислотою (ALA) у лляній олії дуже корисний для пацієнтів із серцевими захворюваннями.
5. ріпакова олія: це одне з найкращих масел, оскільки воно має низький вміст насичених жирів, але великий вміст мононенасичених жирів - навіть оливкової олії. Він містить фітостерини, які можуть зменшити кількість холестерину, що засвоюється організмом. Ріпакова олія також є хорошим джерелом омега-3, що робить його досить приємним для серця вибором.
6. мигдальне масло: з високим вмістом мононенасичених жирів і багатим вітаміном Е. Рафіноване мигдальне масло має високу температуру копчення, тому воно чудово підсмажує та обсмажує. Нерафінована мигдальна олія збагачує нашу їжу горіховим смаком - її найкраще вживати як заправку для салату або капати на макарони. Одне з найкращих масел.
7. грецьке масло: не бажано вживати для гарячої їжі, але горіховий смак робить його надзвичайно придатним для капання макаронних виробів, овочів, соусу або оцтової заправки. Він містить багато альфа-ліноленової кислоти, яка сприяє здоров’ю серця та шкіри.
8. Кокосова олія: не настільки здоровий, як нам можна подумати - кокосова олія - це переважно насичені жири, що підвищують рівень холестерину ЛПНЩ. А це шкодить серцю. У ній мало вітамінів і мінералів, тому корисніше використовувати оливкову або ріпакову олію.
9. арахісова олія: якщо готуєте з арахісовою олією, вибирайте варіант холодного віджиму замість рафінованого. Версія холодного віджиму залишає більше поживних речовин, таких як вітамін Е та антиоксидант, щоб захистити серце. Арахісове масло також має дуже високу температуру копчення, що робить його популярним для смаження при високих температурах.
10. Нелипкий масляний спрей: Багато масляних спреїв, рекомендованих для смаження та приготування страв, містять кілька речей, крім олії. Важливо ретельно перевірити етикетку на наявність штучних ароматизаторів, піногасників та пропелентів, таких як пропан.
Поради щодо використання
Олії підходять для приготування практично всіх видів. Вони чудово захищають їжу від прилипання до сковороди.
Однак олії також можуть зіпсуватися, тому, якщо вони погано пахнуть, не використовуйте їх взагалі. Не застосовуйте повторно та не розігрівайте.