Суп з лосося з картоплею кропу або коропа. Ми пропонуємо вам (не) традиційні різдвяні рецепти.

різдвяного

Різдвяне меню на думку кухарів та блогерів

Даніель Станчик, блогер
www.varicdaniel.sk
"Плита" - це сленговий термін для виробників мет, і хороша їжа також є певним чином наркотиком. Це просто має більше корисних ефектів. Окрім рецептів, ви також знайдете відгуки, переклади статей, опублікованих за кордоном, або випадкові дотепні роздуми в його щоденнику.
Наскільки пам’ять сягає, у нас на різдвяному столі було два різних супи. Окрім класичної капусти, мама завжди готувала гриб з картоплею. Вона привезла рецепт з Остравської області, і це один з найкращих супів, які я коли-небудь їв. Крім того, його порівняно легко приготувати, і вам потрібні лише кілька місцевих інгредієнтів, включаючи м’ясо, тому ви можете запропонувати його і вегетаріанцям.

Різдвяний грибний суп

Нам потрібно:
200 - 250 мл сухих дубів
200 мл вершків для приготування їжі
1 столова ложка вершкового масла
1 столова ложка звичайного борошна
2-3 картоплини
сіль і оцет для приправи
Як це зробити:
Ми замочуємо дуби у воді і даємо їм постояти принаймні годину. Потім налийте їх у казан з водою та додайте води загальним обсягом приблизно 1 літр. Доведіть до кипіння і варіть, поки гриби не стануть м’якими, тобто приблизно 15 хвилин. Тим часом ми очищаємо картоплю, нарізаємо його невеликими кубиками і варимо в злегка підсоленій воді, щоб вона була покрита водою, не більше. Коли гриби достатньо приготуються, обсмажте борошно на вершковому маслі, зніміть з вогню і розмішайте вершки. Підготовлений таким чином спред вилийте в горщик біля грибів. Також додаємо картоплю з водою, в якій її варили. Посоліть за смаком, доведіть до кипіння, і все готово. Суп також можна ароматизувати оцтом, але в першу чергу це дивовижний грибний смак і аромат, тому з оцтом дуже обережно.

Дагмар Дерре, автор кулінарних книг
olivovakucharka.webgarden.cz
Гурман, фотограф, продовольчий блогер, автор кількох кулінарних книг, мандрівник та шанувальник французької та французької кухні. Її чоловік Жан, який сам є чудовим шеф-кухарем, познайомив її з секретами французької кухні. Що стосується їжі, він воліє проводити час з усіма. Вигадуючи рецепти, фотографуючи страви і, не в останню чергу, подорожуючи за їжею. Нещодавно вона була захоплена красою приготування їжі в традиційних французьких мисках "кокотки", або "кокотка", що змусило її написати власну книгу кулінарних страв "кокотка".
За допомогою делікатного поєднання лосося, вершків і кропу ви створите відмінне блюдо, придатне для холодної пори року, яке також ідеально підходить для святкового столу. Не бійтеся обміняти традиційний рибний суп на лососевий варіант, що обов’язково здивує всіх гостей. І я вірю, що це приємно.

Суп з лосося з кропом

Нам потрібно:
300 г картоплі
1 цибулина
2 пори
600 мл відвару
300 г лосося
кріп
100 мл вершків для збивання
100 мл сметани
сіль і перець для приправи
Як це зробити:
Покладіть в горщик очищену картоплю, нарізану кубиками і дрібно нарізану цибулю. Влити бульйон і варити. Через десять хвилин додайте білі частини пор, нарізані кружечками. Посоліть, приправте і варіть близько 15 хвилин. Перед приготуванням покладіть нарізаний кубиками лосось, подрібнений кріп за смаком і залийте обидва креми. Приправити суп сіллю і перцем і варити на повільному вогні, близько п’яти хвилин. Розділіть гарячий суп на «коржі» (спеціальний вид миски), прикрасьте кропом і подавайте з тостами. Порада: Суп можна заправити копченою або селеровою сіллю.

Міхал Гечко, шеф-кухар готелю Mercure
Готель Mercure Bratislava Centrum заснований на традиційній словацькій кухні, яку ми знаємо ще за часів старих матерів, і завдяки їй іноземні відвідувачі мають можливість познайомитись зі стравами регіону. Міхал Гечко, шеф-кухар готельного ресторану Signature, каже, що основа смаку наших страв - у якісних інгредієнтах та чесному приготуванні їжі. На своїй кухні він в основному використовує сезонні продукти та регіональні продукти. Вигадуючи їжу, він керується переважно своєю уявою, і часто трапляється, що одна і та ж їжа вдруге має трохи інший смак.

Індичка з прошутто, каштанами, карамелізованою апельсиновою та фіолетовою картоплею

Міхал Конрад, зоопарк Фу
www.fouzoo.sk
"FouZoo - це як пристрасний секс інгредієнтів та смаків, що відбуваються на тарілці", - каже шеф-кухар Міхал Конрад. Він родом з Братислави, якому сподобався запах далекого. Він обіймав керівні посади в престижних ресторанах Cocoon, Kyashii та Chino Latino в Лондоні. Він також спробував приготувати їжу в найкращому ресторані світу, копенгагенському Номе.
Качині мішки спеціально для тих, хто не поститься. Вони підходять для різдвяних вечірок для колег у компаніях або для гостинності Стефана. Ніжні качині грудки доповнені оксамитовою фуа-гра і увінчані грушею даші. Вершкові і в той же час хрусткі канапе зачарують кожного, хто хоче насолоджуватися життям.

Качині мішки з чебрецем наші груша, огірок, зелена цибуля та смажена фуа-гра

Нам потрібно:
качині грудки
40 г нагодованої гусячої печінки
40 г огірків
30 г зеленої цибулі
30 г цибулі-цибулі
для міні-млинців (пакетиків)
100 г звичайного борошна
50 мл води
на груші
1 наша груша
1 стебло свіжого чебрецю
1 столова ложка цукру
50 мл води
Позбавляємося від зайвих оболонок качиних грудей. Розріжте шкіру уздовж. Покладіть грудки на злегка гарячу сковороду і повільно обсмажуйте до хрусткого стану протягом двох хвилин, потім переверніть і смажте ще дві хвилини. Груди слід смажити на середньому рівні. Якщо хтось любить, щоб його перепікали, він може покласти груди в теплу духовку на п’ять хвилин. Після запікання наріжте грудки тонкими скибочками. Помістіть борошно в миску, поступово додайте воду і формуйте тісто при постійному помішуванні. З нього ми експортуємо тонкі млинці, які смажимо на сухій сковороді до золотистого кольору (як локше). Очистіть грушу від наші, наріжте невеликими кубиками (приблизно 5 мм). Покладіть в казан, додайте цукор, чебрець, воду і варіть повільно близько 15 хвилин. Зупиніть перед подачею. Беремо смажені млинці і в середину кожного млинця кладемо по чайній ложці груші чебрецю, зеленої цибулі та огірка, нарізаного соломкою. Додайте скибочки качиної грудки. Покладіть зверху шматочок смаженої фуа-гра. Потім зв’яжіть млинець розпареним цибулею. Акуратно посоліть пакетики зверху морською сіллю і подавайте до столу.

Ярослав Жидек, шеф-кухар готелю "Альбрехт"
Шеф-кухар, відомий переважно з телевізійних програм Так, шефе! і Небічко в папузі. Однак після багатьох років, проведених на різних кухнях Чехії та Словаччини, він вирішив, що хоче готувати на власній кухні та піклуватися про своїх гостей. Є ресторан, який сподобається гостям і з радістю повернеться. Сьогодні ви знайдете його на кухні готелю Albrecht.

Різдвяний хліб

Катаріна Гутирова, блогер
www.najrecept.sk
Веб-сайт NajRecept.sk був створений як онлайн-кулінарна книга для друзів та знайомих, яка замінила обмін паперовими рецептами, які завжди є десь. Бабусі приводили мене до кулінарії та випічки, коли під час відпусток, проведених з ними, дозволяли мені допомагати на кухні і під їхнім наглядом як маленька дитина намагався спекти прості пиріжки або приготувати прості страви. Тому зараз я намагаюся спростити пошук натхнення на кухні та поєдную для вас рецепти від блогерів та нас, «звичайних» кухарів.

Шоколадно-сирні скибочки


Різдвяне меню за ХН

Сочевичний суп по-різному

Окрім капусти, до сочевого столу належить і сочевичний суп. Згідно з народними забобонами, ця непомітна бобова культура повинна приносити нам гроші. Тому не забувайте ховати кілька зерен сочевиці під тарілкою, щоб цілий рік було багато.
Суп з червоної сочевиці з ковбасою
Нам потрібно:
1 цибулина
2 зубчики часнику
1 гостра перцева ковбаса
1 склянка червоної сочевиці
1 банка нарізаних помідорів
1 л овочевого/курячого бульйону
сіль
перець
перець чилі
Як це зробити:
Обсмажте на олії подрібнену цибулю і два зубчики часнику. Додаємо гостру ковбаску з паприки, яку ми нарізаємо кубиками. Додайте чилі за смаком. Зачекайте, поки ковбаса виділить сік, а цибуля розм’якне. Додайте одну чашку червоної сочевиці. Нам не потрібно замочувати або промивати цей вид. Приправте сіллю і перцем, додайте цілу банку нарізаних скибочками помідорів і залийте літром овочевого або курячого бульйону. Варити близько 15 хвилин, поки сочевиця не стане м’якою. Але будьте обережні, якщо варити його занадто довго, він закипить і втратить оранжевий колір.

Різдво без коропа - це не Різдво
Якщо ви не вірите в чудодійний вплив сочевиці на наші гаманці, ви можете спробувати її з короповими лусками. Цю рибу тут купують і готують лише під час свят, що, на мою думку, дуже шкода, оскільки вона така хороша. Однак спробуйте це легке регулювання, і ви побачите, що короп буде у вашому меню кілька разів на рік.

Карп-фрі з картопляним салатом

Нам потрібно:
1 філе коропа
1 л молока
половина головки часнику
борошно, яйця, сухарі
1 кг дрібної картоплі
0,5 дл оливкової олії
3 столові ложки гірчиці
молода цибуля, цибуля-цибуля
100 г солінь
сіль
перець
олія для смаження
Як це зробити:
Нам потрібно філе коропа, яке ми замочили на ніч у маринаді з 1 літра молока і половини головки подрібненого часнику. Потім миємо рибу, обсушуємо, солимо і нарізаємо смужками по кістках. Вони повністю втрачаються під час смаження або, навпаки, з’являються і їх легко видалити. Оберніть картоплю фрі в три упаковки поліетиленовим пакетом і обсмажуйте на розігрітій олії кілька хвилин.
Ми приготуємо невелику картоплю для картопляного салату, який ми зварили в шкірці і очистили від шкірки. Ми готуємо заправку, змішуючи оливкову олію, гірчицю, подрібнену молоду цибулю або цибулю-цибулю за смаком, подрібнені соління, сіль і перець. Нам не потрібно різати картоплю, нам просто потрібно розрізати більшу навпіл. В ідеалі салат буде стояти до наступного дня. Готовий салат перед подачею можна посипати кропом і смаженим беконом.

Різдвяна випічка
На Різдво це не повинні бути лише традиційні тістечка, у деяких країнах вони пропонують торт лише на Різдво. Цей пиріг повністю виготовлений з булочок, які насправді є кексами - рецепт тіста спочатку призначений для торта. Червоний оксамит, або червоний оксамит, був винайдений в готелі Вальдорф на рубежі століть і сьогодні є однією з класик, яка не буде старіти.

Кекси з червоного оксамиту з лимонним маскарпоне