Топінамбур (Helianthus tuberosus), також відомий як топінамбур. Його терапевтичне значення надається вмістом інуліну, який становить понад 16%.
Харчова рослина також успішно використовується в дієті діабетиків та при лікуванні ожиріння.Попередні дослідження показали, що вживання топінамбура є кращим, оскільки інулін, що міститься в ньому, переважно розщеплюється на фруктозу в травній системі, тому його використання вимагає лише мінімальний інсулін. Однак надмірне споживання фруктози навантажує печінку, що згодом призводить до проблем зі здоров’ям. Недавні дослідження показують, що людський організм взагалі не здатний розщеплюватися та використовувати інулін, тому поліфруктозан - це звичайний баласт. Збільшення вмісту клітковини в продуктах і зменшення голоду сприяють дієтам, правильному контролю ваги та практичному досвіду підтримують споживання рослин, що містять інулін., Тим самим суттєво сприяючи розвитку здорової кишкової флори.
Завдяки солодкому смаку топінамбура його можна використовувати для підсолоджування продуктів (наприклад, сиропу з топінамбура) або асоціювати продукти для запобігання надмірного підвищення рівня цукру в крові, наприклад з картоплею, пюре, супом, але уникайте споживання великої кількості, оскільки це може призвести до проблем з травленням!