В останній статті про ПРОбіотичні бактерії ми також згадували про т.зв. Пребіотики. Що це саме і чому ми згадуємо про це у зв'язку з топінамбуром і надаємо йому таку вагу?
Словом, це типи олігосахаридів, які не засвоюються організмом людини через відсутність ферменту, який може їх розщеплювати. Потім у кишечнику вони поводяться як розчинна, але незасвоювана клітковина. Таке коротке, але сухе пояснення може здатися, що ні, і ми спробуємо по-іншому.
Подібно до того, як людям потрібно споживати їжу, яка дозволяє нам жити наступного дня, так і товариші по кишечнику потребують чогось у роті. Ви можете похитати головою при визначенні їх бойовими побратимами, але насправді це досить влучна назва. Подібно до того, як ми виганяємо оточуючих з тих, хто завдає нам шкоди, так і корисні бактерії в товстому кишечнику витісняють ті шкідливі бактерії, які викликають у нас запалення, погіршують імунітет і загальний стан здоров'я. Вони буквально ведуть з ними війни за територію, як ми це робили протягом нашої історії. На жаль, ми їм не надто допомагаємо, бо все частіше підтримуємо їхніх супротивників їжею, яка допомагає їм жити, але корисні бактерії буквально вбивають. Це класичний білий цукор, рафіновані оброблені олії, харчові консерванти, антибіотики. Ви скажете, що в наш час цього неможливо уникнути або дуже складно. Ти правий. Але рішення є.
На відміну від нас, корисні бактерії в нашому кишечнику можуть розщеплювати олігосахариди та використовувати їх як важливе джерело енергії для власного виживання та функціонування. Це їжа, яка їм допомагає. Тому ми можемо просто назвати пребіотики продуктами харчування для мікрофлори. Їжа, багата цими пребіотиками, вживалась людьми частіше з простої причини. Надлишку переробленої їжі, як сьогодні, не було. Рослинну їжу, навіть із пребіотиками, не називали органічною, а також не споживали, бо вона була здоровою, а просто тому, що була найбільш доступною. Звичайно, іноді вражає тваринна їжа у вигляді м’яса та молочних продуктів, але без консервантів (отрута мікрофлори), таких як нітрит калію E249, нітрит натрію E250, сорбат калію E202, підсилювач смаку натрію глутамат E621, плавильні солі, загусники та багато загусників та інші, ви це знаєте.
Уникнути цього сьогодні дуже важко, але те, що ми можемо зробити для наших бактерій у їх важкій боротьбі, і це не так складно, - це завести більше друзів з дієтою, багатою на такі пребіотики, як цибуля, часник, цибуля-порей, але особливо з найбільше джерело, наприклад цикорій та топінамбур. Чи знали ви, що топінамбур раніше використовували частіше, ніж картоплю, коли його витісняли? Хто знає, як би це виглядало б сьогодні зі здоровим населенням, якби цього не було. А саме, топінамбур містить вітаміни А, В1, В2, С і D, а також мінерали залізо, кремній, калій, але зокрема, він багатий розчинною клітковиною інуліном. І тому топінамбур, як найбільше джерело пребіотиків, привернув увагу Сибірського здоров’я. Тому він додає до більшості продуктів, а також має окремий продукт, який не містить нічого, крім топінамбура. Він дуже смачний, має солодкий смак, може використовуватися для проганювання солодощів і, на відміну від солодощів, не шкодить, а допомагає здоров’ю.
Вирощування цієї схожої на соняшник рослини поступово починає відновлюватися саме завдяки вмісту інуліну, що надзвичайно корисно для нашої мікрофлори. Звичайно, якісна мікрофлора гарантує міцне здоров’я. Додаються нові й нові знахідки, які пов’язують стан кишкової мікрофлори з функціонуванням імунітету, виробленням вітаміну К2, всмоктуванням кальцію в кістки. Стає зрозумілішим, що вітаміну D недостатньо для здорових кісток, але це неможливо без вітаміну K2. Крім усього іншого, мікрофлора кишечника відповідає за вироблення вітаміну К2. Навіть, як згадувалося в минулій статті, мікрофлора також пов’язана із збільшенням ваги та психічним станом. Просто, немає здорової людини з поганою мікрофлорою кишечника.
Коли ви замислюєтесь над цим, яке значення має використання пробіотичних бактерій, будь то в добавках, у молочних або ферментованих продуктах, якщо ми не даємо їм їжу, необхідну для їх виживання, а навпаки, їжу, яка допомагає конкурентам? І тому ми нагадуємо вам після статті про пробіотики, щоб їх використання мало сенс. Зрештою, ми не можемо очікувати великих перемог від голодуючих бійців. Я не знаю, як ви, але я допоможу їм артишоки, нехай їх буде більше.
Ярослав Коллар
Консультант з питань харчування та харчових добавок
Сибірський консультант з охорони здоров’я
Якщо вас цікавить топінамбур за розумною ціною, натисніть на картинку: