масло

Топлене масло або топлене масло - це санскритський термін, що виділяється вершкове масло. На санскриті топлене масло відоме як ghrta - слово, що походить від основи "ghr", що означає "блищати".

Перекладений, цей переклад означає здатність з'єднувати тіло і розум. В Індії топлене масло часто пов'язують із синонімом "еліксир здоров'я" через його сильний вплив на загальне зміцнення організму, підтримку мозкової діяльності та продовження життя.

Різниця між маслом і топленим маслом

Топлене масло отримують повільним нагріванням несолоного вершкового масла. Завдяки нагріванню, окремі компоненти, такі як лактоза, цукор та молочні білки у вигляді піни, починають відокремлюватися. Через деякий час вся вода випаровується, а цукор і лактоза видаляються вручну. Зрештою, нам залишається лише прозора золотиста рідина, чиста есенція - топлене масло. Воно відрізняється від класичного вершкового масла головним чином своїм складом - воно складає майже 100% жиру, тоді як звичайне масло містить лише близько 83% жиру і, крім того, воду, сироватку або лактозу. Таким чином, топлене масло є придатною харчовою альтернативою для людей з непереносимістю лактози після цього лікування. Слід зазначити, що топлене масло зберігає всі вітаміни навіть після вивільнення, наприклад вітамін А, Е та такі мінерали, як калій, магній та залізо. Він також містить масляну кислоту, захищає слизову кишечника, має протизапальну дію, допомагає підтримувати рівень інсуліну, знижує рівень холестерину, розщеплює жири, сприяє росту м’язів і діє як потужний антиоксидант. Омега 3 та омега 6 жирні кислоти також діють як загальнозміцнюючі засоби для нервових та мозкових органів.

Топлене масло в Аюрведе

З історії ми знаємо, що ще 5000 років тому стародавні індійські жеребці визнавали корисний вплив топленого масла на підтримку тіла та розуму. Топлене масло здавна вважалося одним з найважливіших і корисних засобів Аюрведи. Це одна з найбільш сатвічних продуктів харчування, відома своєю чистою, гармонізуючою та піднесеною природою. Саттвічна їжа сприяє фізичній силі, розуму, міцному здоров’ю та довголіття. Тому топлене масло часто є невід’ємною частиною традиційних аюрведичних рецептів, терапії очищення та расаяни та індійської культурної практики.

Сушурата Самхіта стверджує топлене масло наступним чином: «Гріта солодка, м’яка, м’яка, прохолодна, жирна, не збільшує вологи в тканинах тіла, покращує рух їжі в травній системі, допомагає при коліках та гарячці, полегшує вату та пітту, збільшує Капху, живить кататус та посилює омолодження, стимулює пам’ять та інтелект, благотворно впливає на шкіру, голос, красу, м’якість, життєву силу, силу життя та довголіття.

Топлене масло використовується в аюрведичній медицині як засіб, засіб або провідник (анупана) для приготування, використання, спрямування та кращого засвоєння ефектів традиційних рослинних препаратів. Гхі також відіграє цю роль у найвідомішому аюрведичному "еліксирі життя" - К'яванпраш, поживному трав'яному варенні, складеному з унікальної комбінації трав, амалакі та топленого масла. Його готують та успішно використовують в Індії протягом 3000 років, і ви там є багато традиційних виробників. Антиоксидантні властивості Chyawanprash приносять користь здоров’ю шлунково-кишкового тракту, оптимальному функціонуванню імунної системи та складному життєздатності тканин організму.