топлене масло є Освітлене масло що часто використовується в індійська та пакистанська кухня і це стало дуже популярним завдяки куленепробивній дієті. Дізнайтеся в цій публікації, що це таке і як використовувати його у своїх кулінарних приготуваннях.
Походження топленого масла
Перші згадки про топлене масло ми знаходимо в древніх текстах індуїстського народу. Їм приписували цілющі та афродизіачні властивості.
Хоча спочатку для його приготування використовували буйволине молоко, в даний час переважно використовується коров'яче молоко.
Харчові властивості топленого масла
Топлене масло не містить білків, цукру та води, тому непереносимість білків коров’ячого молока та непереносимість лактози вони можуть його споживати.
Він багатий на жиророзчинні вітаміни: ДО, потужний антиоксидант, який відіграє основну роль у зоровій функції; D, який стимулює засвоєння кальцію і важливий для підтримки кісток і зубів в оптимальному стані; І, захисний антиоксидант проти серцево-судинних захворювань та К, який бере участь у згортанні крові та дозволяє фіксувати кальцій.
Якщо у вас є проблеми з травленням, радимо замінити топлене масло вершковим маслом, оскільки воно стимулює секрецію шлункових кислот, забезпечуючи чудові поліпшення травлення. Майте на увазі, що це жир, і ви повинні споживати його в помірних кількостях.
Дослідження, проведене Ісфаханський університет медичних наук Ірану, визначив, що споживання топленого масла сприятливо впливає на здоров'я серцево-судинної системи, оскільки воно має здатність знижувати тригліцериди та підвищувати рівень холестерину ЛПВЩ, "хорошого" холестерину.
У традиційній індійській медицині його зазвичай використовують при опіках і як відхаркувальний тонік, а також в косметичних процедурах, як зволожувач для тіла та маску для волосся.
Рецепти з топленим маслом
Розробка ручної роботи
Можна зробити топлене масло в домашніх умовах з масла. Помістіть його в казан на повільний вогонь, а коли він повністю розплавиться, вимкніть вогонь і дайте йому відпочити кілька хвилин. За допомогою щілинної ложки видаліть грудочки, що залишилися зверху. Згодом влийте освітлене масло в ємність дуже обережно, оскільки на дні залишаються тверді речовини молока, які ви не повинні містити. У вас вже є ваше топлене масло готове до використання.
Свиняча філе з віскі
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 свинячі вирізки
- 4 зубчики часнику дрібно подрібнені
- 200 мл віскі
- 200 мл курячого бульйону
- 100 мл молока
- 30 г топленого масла
- 3 ст. лимонний сік
- 1/2 ст. мелений кмин
- 1 щіпка кукурудзяної крупи
- 50 г оливкової олії
- Сіль
- Перець
підготовка:
Нарізати філе на скибочки (два пальці в ширину), приправити сіллю і перцем і підрум’янити його з обох боків, просто круглі. Зняти та зарезервувати. На тій же олії протушкуйте часник, поки він не стане золотистим, потім додайте віскі, трохи збільште вогонь і, коли пройде 2 хвилини, додайте лимон, топлене масло, бульйон, молоко, кмин і кукурудзяну крупу (щоб загус соус). Нехай вариться ще 2 хвилини на сильному вогні. Додайте філе та почекайте, поки це буде зроблено 5 хвилин.
Петис з апельсиновим майонезом і креветками
Інгредієнти для 4 осіб:
- 680 г тіста з заварного крему
- 1 яйце
- 75 г очищених хвостів креветок
- 3 ст. подрібнених фісташок
- 1 щіпка солі
Випічка з чоу:
- 250 мл води
- 150 г борошна
- 100 г топленого масла
- 3 великих яйця
- 1 щіпка солі
Помаранчевий майонез:
- 150 мл соняшникової олії
- 50 мл м’якої оливкової олії
- 1 апельсин
- 1 яйце
- 1 щіпка солі
підготовка:
Для запікання з тіста: доведіть воду з топленим маслом і дрібкою солі до кипіння. Коли мова заходить про кипіння, додайте борошно відразу і розмішуйте, поки тісто не зійде з боків каструлі. Зніміть з вогню і дайте тісту відпочити кілька хвилин, щоб нагрілося.
Додайте яйця по одному, поки вони не стануть ідеально інтегрованими. Тісто має бути рідким, але не рідким, щоб піднімаючи ложкою, воно утворювало пік.
Помістіть тісто в мішок для трубопроводів із згорнутою насадкою і сформуйте невеликі купи в змащеній жиром сковороді. Пофарбуйте їх яєчним жовтком і випікайте при 200 ° C, 15 хвилин. Потім випікайте їх ще 5 хвилин при 175 ° C. Дайте їм охолонути.
Для майонезу: вичавіть апельсин і варіть сік у каструлі на вогні, поки він не зменшиться вдвічі. Збийте соняшникову олію з оливковою олією, яйцем, холодним зменшеним апельсиновим соком і щіпкою солі, поки воно не загусне, як майонез. Подрібніть креветки на дуже дрібні шматочки.
Змішайте майонез з подрібненими креветками і помістіть їх у кондитерський пакет. Розкрийте маленькі ножиці ножицями та наповніть їх препаратом. Злегка промажте поверхню збитим яєчним білком і посипте зверху подрібненими фісташками.
Якщо у вас є які-небудь запитання щодо цього допису або ви хочете прокоментувати щось пов’язане, ви можете залишити нам коментар тут або через наш RRSS, Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram або наш канал YouTube.