Журналіст, який спеціалізується на здоровому способі життя
Оновлено: 11 грудня 2020 р
топлене масло є на вустах у всіх, ця версія Освітлене масло Він походить з Індії і останнім часом став дуже модним завдяки своїй здатності досягати високих температур, своїм якостям та тим, що йому приписують користь для здоров’я. Якщо ви хочете дізнатись більше про королеву масляних виробів і навіть підготувати своє, продовжуйте читати нашу статтю.
Що таке масло топлене: склад і характеристики
Для тостів, випічки та навіть як основної частини деяких страв вершкове масло є одним із інгредієнтів, якого зазвичай не вистачає в холодильниках. Однак цей продукт має високу частку жиру, приблизно 80%, тоді як решта - це вода, цукри та білки.
У освітленому вершковому маслі частина води, цукрів та білків усувається, залишаючи лише жири, повністю виключаючи лактозу з молочного цукру та казеїн з молочного білка, що робить його придатним для людей із чутливістю або непереносимістю лактози. Вам просто потрібно залишити цей інгредієнт на вогні трохи довше, поки він не зміниться на більш темний колір через підсмажування тверді залишки білків, і ми вже мали б у своїх руках відоме топлене масло, або услі-топлене масло, як це також відомо.
Коли з’явилося це вершкове масло, для його приготування було використано буйволине молоко з Індії, молоко легше, ніж у корів, яке перетворилося на щось подібне до йогурту - дахі- а потім перетворити його на масло. На сьогоднішній день це оригінальна версія, хоча на ринку також зазвичай зустрічається широкий асортимент з інших видів молока.
Ціна топленого масла становить близько 38 євро за кілограм, тоді як звичайне масло зазвичай не перевищує 7
Ті, хто пробував цей варіант вершкового масла, запевняють, що воно має солодкий смак подібно до горіхів, він також має більш м’яку та зернисту структуру порівняно зі звичайним вершковим маслом. Мода також зробила ціна на топлене масло бути через дах, тому що кілограм цього масла коштує близько 38 євро за кілограм, тоді як звичайний не перевищує семи.
Переваги, пов’язані зі споживанням топленого масла
Багато хто може похвалитися виготовленням власного топленого масла вдома, натякаючи на велику користь, яку воно, здається, приносить здоров’ю тих, хто його споживає. Серед його поживного складу можна знайти масляна кислота, коротколанцюговий насичений жир, який пов’язують із такими властивостями, як зменшення запалення, поліпшення здоров’я кишечника або профілактика раку товстої кишки, в дослідженнях на тваринах та в лабораторіях Каліфорнійського університету та Гарвардського університету (США) .UU.).
Крім того, ви можете знайти щось більше, ніж лінолева кислота, порівняно зі звичайним вершковим маслом, поліненасиченим жиром, який може сприяти помірному збільшенню втрати жиру, згідно з дослідженням Університету Вісконсіна (США).
Масло топлене також багате на вітаміни А, Е та К2, хоча для того, щоб їх отримувати у значних кількостях, його потрібно робити з тваринами, які мали підживлення травою або зелена трава. Вітамін А пов’язаний зі шкірою, тому багато знаменитостей включили це освітлене масло у свій раціон, щоб спробувати протистояти старінню. Зі свого боку, вітамін Е і К2, здається, сприяють хорошому здоров’ю серцево-судинної системи, тому, незважаючи на те, що ви можете вважати жиром, споживання топленого масла є корисним, якщо воно не є надмірним.
Ще однією перевагою топленого масла є те, що воно було створене для запобігання псуванню вершкового масла за відсутності охолодження, отже, воно може зберігати при кімнатній температурі, за умови, що вони не надмірно високі.
Використання топленого масла: чому це так модно?
Для індіанців та аюрведична культура, топлене масло є символом чистоти, і тому воно використовується як жертва богам у релігійних ритуалах і як паливо для похоронних костерів. Він також використовується в індійській та пакистанській кухні для поліпшення травлення та як спосіб кращого засвоєння компонентів інших продуктів, а також як афродизіак.
Масло топлене може зберігатися при кімнатній температурі, не втрачаючи своїх властивостей, і ідеально підходить для смаження, оскільки зменшує ризик акриламіду
Але окрім властивостей, які приписують цьому вершковому маслу або способам їх використання в Індії, насправді це зробило його модним точка диму, що є нічим іншим, як температурою, від якої будь-який тип жиру починає виганяти дим, чим він вищий, тим придатнішим він буде під час смаження без зміни його смаку або хімічного складу менший ризик утворення акриламіду в їжі - речовина, пов’язана з розвитком раку.
Температура копчення оливкової олії первинного віджиму дорівнює 217 ° C, соняшникової напіврафінованої 232 ° C, а топленого масла топленого масла може досягати 250 ° C. Хоча існує тенденція до усунення жирів тваринного походження з усіх продуктів харчування, у цьому випадку показано, що використання масла топленого масла може бути здоровішим, ніж використання масла з частково гідрованих рослинних олій, як показало дослідження, проведене членами Гарвардського університету ( США).
Топлене масло може бути хорошим замінник масла для смаження, смаження або випікання. Окрім того, оскільки він має більш насичений смак і дещо смачніший, ніж звичайний, його можна іноді використовувати як інгредієнт для нанесення на тост.
Як зробити самостійно масло топлене в домашніх умовах
Якщо ви цікавились цим сортом вершкового масла і хотіли б спробувати, ми пропонуємо вам рецепт домашнє топлене масло щоб ви могли це зробити у власному домі. Це дуже просто і послужить вам обом, щоб зробити освітлене вершкове масло і зробити ще один крок далі і зробити топлене масло:
Рецепт домашнього топленого масла
1 кіло топленого масла або вершкового масла, що годується травою
Важливо не припиняти помішувати масло в запіканці, щоб запобігти його горінню, і ніколи не слід піднімати вогонь, оскільки ця раптова зміна температури може спалити наше топлене масло.