Топлене масло - вид освітленого вершкового масла з аюрведичної культури, цікавий своїми перевагами для здоров'я серцево-судинної системи, протизапальною дією та антиоксидантною здатністю, серед інших різноманітних переваг. На кухні топлене масло просто зробити, воно надає делікатний і вишуканий смак стравам і є чудовим союзником для приготування їжі при високій температурі. Споживане в помірних кількостях, топлене масло - надзвичайно цікава їжа, яку можна включити у свій щоденний раціон.

  • Почніть
  • Полиця
12 липня 2016 р. | Оновлено 24 листопада 2020 року Пілар Родріганьєс

Топлене масло, також називається "Золотий еліксир" аюрведичними людьми, це тип Освітлене масло яка є частиною традиційної індійської кухні протягом тисячоліть. Високо цінується за користь для здоров’я, він настільки універсальний, що його можна перенести на будь-яку кухню. Прояснене вершкове масло означає, що вода в молоці випарувалась, а тверді речовини - переважно білки та цукри - залишили в стороні, залишивши лише жир.

Топлене масло Це те саме, але з різницею: у процесі виробництва він нагрівається довше і досягає димності і солодкого смаку, що нагадує волоські горіхи. Це смачно і поєднується практично з будь-якою стравою і навіть з деякими напоями.

користь

За високу насиченість, жир топленого масла дуже стабільний, що дозволяє нам використовувати його в кулінарії при високих температурах. Переносить нагрівання до 250ºC без ризику іржавлення; основне у здоровій кулінарії. Його також не потрібно тримати в холодильнику, але бажано тримати його в захищеному від світла приміщенні (наприклад, у шафі або в темній банці).

Топлене масло воно може бути частиною щоденного раціону, якщо воно використовується в помірному обсязі і купується якісно, ​​або якщо воно виготовляється вдома з органічним маслом від пасучих корів.

Поживні властивості топленого масла

Топлене масло Це особливо цікаво з поживної точки зору завдяки його вмісту переважно в здорових і необхідних жирах омега-3, кон'югована лінолева кислота і масляна кислота.

Він також багатий на деякі вітаміни та антиоксиданти, і це ідеальний продукт для людей, які не хочуть вживати лактозу або казеїн. Незважаючи на це, тим, хто не переносить алергію на ці речовини, слід стежити за наявністю слідів.

  • Вітаміни

Топлене масло є цікавим джерелом жиророзчинні вітаміни як вітамін A, E та K2, не дуже легко отримати на сучасній дієті. Він також забезпечує невелику кількість b12 вітамін.

  • Мінерали

Деякі мінерали виділяються, такі як кальцій, фосфор, хром, цинк, мідь та селен.

  • Жири

Високий вміст в Насичені жири (близько 51% від загальної кількості жирних кислот), мононенасичений і холестерин. Сприяє коротколанцюгові жирні кислоти: Кон'югована лінолева кислота (CLA) та масляна кислота, головним чином.

  • Енергійний зміст

За те, що він є принципово жирним продуктом, топлене масло має високу калорійність. На кожні 100 г топленого масла ми отримуємо більше 700 ккал (одна столова ложка дорівнює приблизно 107 ккал).

Основна користь топленого масла для здоров’я

Різні наукові дослідження визнають деякі переваги та терапевтичне використання топленого масла спостерігається з давніх часів аюрведичною культурою.

  • 1. Підтримує травлення

Топлене масло стимулює травний вогонь або агні, одночасно пом’якшуючи слизову шлунка, що робить його а їжа, показана при гастриті, рефлюксі, печії або виразці. Він також працює як розчинник жиророзчинних поживних речовин, що дозволяє засвоювати їх.

  • 2. Має злегка послаблюючий ефект

Таким чином, топлене масло змащує травний тракт і стимулює виділення жовчі сприяє транзиту кишечника та детоксикації печінки.

  • 3. Захищає серцево-судинне здоров’я

Було помічено помірне використання топленого масла покращує ліпідний профіль (тригліцериди, холестерин) кров, покращує когнітивні функції, захищає серцево-судинне здоров’я, зміцнює нервову систему та запобігає багатьом захворюванням.

  • 4. Це антиоксидант і протизапальний засіб

Завдяки наявності у своєму складі вітамінів А та Е та селену, топлене масло має здатність захищають клітинні мембрани від дії вільних радикалів. Крім того, він вважається протипухлинним агентом завдяки типу олій, які він має.

  • 5. Захищає слизові оболонки

Завдяки високому вмісту вітаміну А, переважно у формі ретинолу, топлене масло є чудовим захисник слизових оболонок, шкіри а також допомагає підтримувати здоров'я зору.

  • 6. Союзник проти діабету та проблем із зайвою вагою

Деякі дослідження пов'язують масляну кислоту в топленому маслі з поліпшення чутливості до інсуліну і, також, як цікава підтримка для схуднення. Аналогічно, ця жирна кислота є ключовою для відновлення кишечника з проблемами проникності.

  • 7. Допомагає в процесі знезапалення

Загалом, при всіх патологіях, при яких спостерігається основне запалення, топлене масло може захистити або сприяти процесу знезапалення. Це відбувається особливо, якщо його отримують із продукту випасу корів, оскільки a співвідношення омега-6 до омега-3 набагато вигідніше.

Зі свого боку, вітамін К2, необхідний для здоров’я кісток та згортання крові, це також більше присутнє, якщо корів годують травою. Загалом, харчові властивості та користь для здоров’я топленого масла посилюються, якщо масло, з яким воно виготовляється, походить від цього виду тварин.

Життєві зміни топленого масла відповідно до аюрведичної медицини

Терапевтичні якості топлене масло ви отримуєте стільки приймати всередину всередину, як зовнішньо наносити на шкіру. Аюрведична культура надає велике значення шкірі як органу, через який надходить значна частка поживних речовин.

Існує багато методів лікування або формул, в яких він використовується топлене масло. Деякі з них такі:

  • Як місцевий засіб: екзема, висип, опіки. Топлене масло наноситься безпосередньо на рану.
  • Зміцнити молодість шкіри та забезпечити їй живлення та м’якість. Також масажують безпосередньо або додають у занурювальну ванну.
  • У процесах очищення або ситуації запору. Натщесерце приймайте невелику кількість топленого масла зі склянкою теплої води.
  • Як засіб для отримання аюрведичних трав, допомогти їм проникнути глибше і поглинатись тканинами, в яких вони чинять свій терапевтичний ефект.
  • У Нетрі Тарпана, аюрведичне лікування для поліпшення здоров’я очей.
  • Щоб внести ясність у голос.
  • У найрізноманітніших ситуаціях: від безсоння, від імпотенції, від фригідності, серед багатьох інших.

Як нам готувати топлене масло?

Витонченість самостійного приготування полягає в тому, що ви можете вибрати найкращу сировину і, таким чином, забезпечити переваги цього золотий скарб з точки зору здоров'я та смаку.

Якщо у вас є Thermomix, ми рекомендуємо чудовий рецепт нашого дієтолога Джини Естепе на курсі «Здорове приготування з роботом». Топлене масло дуже просто зробити вдома за допомогою кухонного комбайна і, очевидно, набагато дешевше, ніж придбати вже зроблене.

Топлене масло добре поєднується із соленими стравами, а також солодкими!

Топлене масло ідеально підходить для покращення смаку ваших страв або для заміни вершкового масла у солодких рецептах.

Гарячі напої, такі як настої, смачні у супроводі цієї їжі. Крім того, якщо його додати в коктейль або смузі, це призведе до того, що цукру повільніше проникатимуть у кров.

Ми ділимося кількома рецептами, приготованими з топленим маслом:

Все, про що не слід забувати про топлене масло

Топлене масло Це вид освітленого масла з аюрведичної культури, цікавий своїм переваги для серцево-судинне здоров’я, його протизапальний ефект та його антиоксидантну здатність, серед інших різноманітних переваг.

На кухні, топлене масло його легко приготувати, надає ніжний і вишуканий смак стравам і є чудовим союзником для приготування їжі при високій температурі. Споживане в помірних кількостях, топлене масло є надзвичайно цікавою їжею включити у свій щоденний раціон.

Пілар Родріганьєс

Дієтолог спеціалізується на зниженні ваги, метаболізмі та здоров’ї жінок

Ара горщики просять зустрічі з
Пілар Родріганьєс до Консультація l'Ets
936 338 063 Електронна пошта