Цей рецепт був зроблений під час вебінару «приготування їжі при цукровому діабеті«, Викладач з діабету, Сіхорца Марзан.
Ми також залишаємо вам відео на YouTube для тих, хто не міг його побачити.
Інгредієнти
Для основи піци:
- 2 брокколі
- 2 яйця
- Сіль
- Види (необов’язково)
Для покриття (за смаком):
- Подрібнений натуральний помідор
- Тертий сир
- Кабачки
- червоний перець
- Зелений перець
- Гриби
- Індичка/курячий фарш
Підготовка
Для основа для піци:
- Розігрійте духовку до 180 ° C.
- Очистіть брокколі.
- Подрібніть брокколі за допомогою м’ясорубки або терки, поки вона не отримає текстуру рисового зерна.
- Покладіть трохи води в каструлю і варіть броколі протягом 5 хвилин. Потім накрийте кришкою і залиште на 5 хвилин при вимкненому вогні. Його також можна готувати в горщику протягом 5 хвилин. Або ви також можете покласти його в миску, накрити поліетиленовою плівкою, зробити за допомогою виделки кілька отворів у плівці та поставити в мікрохвильовку на максимальній потужності на 4 хвилини.
- Після того, як брокколі звариться, покладіть її в чисту тканину, укутайте і відіжміть, щоб вода стекла. Якщо ми не будемо добре видаляти воду, тісто буде дуже м’яким.
- Змішайте брокколі, 2 яйця і приправте сіллю та перцем у мисці.
- Ми кладемо папір для випічки на основу для піци або на деко і викладаємо туди брокколі, надаючи форму піци.
- Випікаємо 15 хвилин при 180ºC
- Тим часом підготуйте інгредієнти, які ми збираємось покласти на основу для піци.
- Як тільки ми виймаємо піцу з духовки, додаємо 2 столові ложки томатного соусу і розкладаємо по всій основі, а потім інгредієнти, які ми хочемо, і тертий сир і повертаємо в духовку ще на 15 'при 180ºC.
Коментар дієти
традиційні піци завдяки своєму складу вони впливають на глікемію після їжі. Будучи їжею з високим вмістом жиру та білка, вони, як правило, впливають на рівень глюкози в крові до 3-5 годин після їжі. Для хорошого контролю було б необхідно розрахувати одиниці жирових білків (PMU) і ввести другу дозу інсуліну після 2 годин їжі піци, або у випадку використання інсулінової інфузорії інсулін потрібно було вводити з подвійним болюсом.
У випадку піца на основі брокколі внесок вуглеводів різко падає, оскільки для виготовлення основи не використовується борошно. ½ піца забезпечує менше 10 грам або 1 порцію вуглеводів. Він також забезпечує більше клітковини і менше насичених жирів.
Для людей, які хочуть зменшити кількість калорій та/або жиру, мають алергію на яйця або дотримуються вегетаріанської/веганської дієти, ми могли б підставляємо кожне яйце для суміші 3 чайних ложок води (50 мл) з 1 меленим насінням льону (залиште 5 ′ для загустіння). Льон сприяє зменшенню рівня ліпідів у крові та посилює еластичність судин, тим самим запобігаючи атеросклерозу. Він має протизапальну дію, містить клітковину, знижує артеріальний тиск ...
Нам доведеться бути обережними при додаванні сир, оскільки це їжа, багата калоріями, насиченими жирами та холестерином.
У випадку, якщо ми хочемо додати трохи м’ясний продукт для піци нам доведеться врахувати кілька речей. Краще буде купувати необроблену їжу, наприклад, фарш. Серед м’яса надайте пріоритет нежирному м’ясу, такому як курка, індичка, кролик ... Якщо це перероблений продукт, нам доведеться ознайомитися з маркуванням та переліком інгредієнтів, щоб оцінити, який відсоток м’яса в ньому (його повинно бути більше, ніж 80%) і в ньому немає доданого цукру або надлишку солі.
споживання яєць Традиційно це пов’язують із збільшенням загального холестерину та ЛПНЩ. Це стало однією з причин обмеження споживання. Клінічні дослідження показують, що таке збільшення є помірним, оскільки воно менше в контексті дієти, бідної на АГС. Тому його споживання не є шкідливим у контексті здорового харчування, і ви можете споживати до одного яйця на день без збільшення серцево-судинного ризику.