Їжте вуглеводи без жалю

їжте

Здорове харчування, харчові добавки, рецепти здорового життя ... можуть заповнити блог такими словами, які ми чуємо та читаємо щодня, адже їжа є постійно популярною темою. Але, чи справді ми знаємо, які терміни пов'язані з цим харчуванням?

Запрошую вас зробити короткий огляд деяких з них. Наприклад, чи ми, люди, годуємося чи годуємо себе? Терміни їжа та харчування часто вживаються як синоніми, але насправді стосуються різних процесів. Під їжею мається на увазі весь процес, який проходить шлях від вибору їжі до споживання, а харчування починається з введення їжі в рот і продовжується із змінами, які вона відчуває з цього моменту; тобто виділення та засвоєння організмом поживних речовин та інших речовин, які в ньому містяться. Харчування є добровільним та освітнім; харчування, немає. Ми хотіли б з'їсти гігантське шоколадне морозиво і мати можливість вибрати, живить воно нас чи ні ...

Зернові культури та деякі їх похідні, багаті вуглеводами/Вікіпедія

У світі харчування не кажуть, що речі товстять, а що вони забезпечують Енергія; насправді той, хто товстіє, - це ти, а не їжа. У цьому контексті з'являється енергетичний баланс, своєрідна шкала з доходами та витратами, яка повинна підтримуватися в рівновазі. Тому що якщо ви вводите більше, ніж витрачаєте, ви економите у вигляді жиру, тобто набираєте вагу, а якщо вводите менше, ніж витрачаєте, організм тягне запаси.

Говорячи про жирність, давайте зламаємо спис на користь вуглеводи: загальний ворог, з яким слід боротися в будь-якій здоровій дієті. Незважаючи на поширену думку, що вуглеводи є найкалорійнішим макроелементом, вони насправді вони забезпечують менше половини жирів і однаково з білками, інші макроелементи, що відповідають за енергопостачання організму. І те, і інше асоціюється з тим самим злом, що ми споживаємо менше вуглеводів, ніж мали б. Слідкуйте за статистикою:

Загальну кількість споживаних калорій щодня слід розподіляти наступним чином, беручи до уваги, що рекомендований споживання енергії вищий для чоловіків, ніж для жінок, і зменшується з віком для обох статей:

Вуглеводи: 50-60%

Однак, згідно з моїм професійним досвідом, розподіл відповідно до того, що ми їмо, зазвичай більше схожий на такі:

Вуглеводи: 30-35%

Відсотки виявляють помітні відмінності. Що це значить? Ідеальним буде збільшення споживання вуглеводів і зменшення споживання жирів і білків. Тож на це літо менше стейків у соусі та більше хліба, рису та макаронних виробів; Без жалю.

* Росіо Естевес Сантьяго - науковий співробітник Інституту науки і технологій харчування та харчування ЦСІК.