Trippa alla romana
Ви можете ненавидіти і захоплюватися цим. Його можна їсти як суп або смажити у фритюрі. Оскільки існує не тільки смажена версія, хоч би скільки людей думали, що вона невелика в нашій країні. Як ні, ось цей фантастичний рецепт, який є основним для італійців. Правда, воно різне в різних регіонах. Найвідоміші версії Флоренція, Мілан, Генуя і хто знає скільки різних версій. Але для мене велике кохання Роман спосіб приготування. Зараз я це показую, тому що повірте, хто любить особливу, смачну, ароматну їжу, хто любить сам шкембе, той не зможе встояти перед цим дивом.
Але що робить це римським? Ну, від приготування його з морквою, селерою, оливковою олією, червоним і часником, білими та білими винами та сиром пекорино!
Кінцевий результат - небесний!
Інгредієнти:
- 1 кг пакал
- 2 головки цибулі
- 2 зубчики часнику
- 3 - 4 чайні ложки томатної пасти - трубчасті, італійського сорту
- 2 моркви
- 2 стебла селери
- 1 склянка сухого білого вина
- маленькі пластівці чилі
- свіжа м’ята або базилік
- оливкова олія
- тертий пармезан
- сіль
Підготовка:
Моркву натерти на крупній тертці для лунок. Прикрасьте нарізану кубиками цибулю, селеру, додайте натерту моркву і, нарешті, подрібнений часник. Покладіть на нього смугасту потроху, посоліть. Ви можете прийти з томатною пастою, вином і нарешті пластівцями чилі. Ретельно перемішайте, а потім залийте водою стільки, щоб вона покрила. Як відомо, метою є не їжа, яка давно просочилася, а вершковий, щільний, а отже, більш насичений, соковитий смак. Після закипання готуйте на повільному вогні протягом 2 годин під кришкою, а потім продовжуйте «запікати» без кришки, якщо на ній ще занадто багато соку. Запам’ятайте: потрохи хороші, якщо їх легко вкусити, але їх текстура все ще злегка еластична, вона тримається. Якщо так, наша чудова римська подорож, або trippa alla romana, завершена.
При подачі посипте свіжою м’ятою або базиліком та великою порцією тертого сиру пекорино. Я пропоную до нього хрусткий хліб.
Додайте гарного апетиту!
Ви можете знайти мої публікації на моїй сторінці FaceBook, а також в Instagram.