матері

Інгредієнти
для бісквітного торта:
10 яєць, 10 столових ложок дрібного борошна, 10 столових ложок цукрового піску, щіпка солі, 4-5 дкг жил-пасти (якщо ви печете традиційний бісквіт, він вам не потрібен)
для шоколадного крему: 6 яєчних жовтків, 6 столових ложок цукрового піску, 4 чайні ложки завареної чорної кави, 3-4 столові ложки несолодкого какао-порошку (вибирайте лише якісний продукт з високим вмістом какао-масла!), 1,5 кубика (250 + 125 г) випікання маргарину (масло також може бути)
для шарування:
1 невелика банка компоту з вишні (без кісточок)
для прикраси:
1,2 кг білого марципану, 4-5 кінчиків ножів порошкоподібний зелений харчовий барвник, 5-6 кінчиків ножів порошкоподібний червоний харчовий барвник, просіяний цукрова пудра

З нагоди Дня матері я хочу подарувати вам ефектний, але не дуже складний торт, який можна зробити. Для цього не потрібні спеціальні штампувальні, формувальні та інші кондитерські інструменти і навіть спеціальна форма для торта. Таким чином, кожен може підійти до цього сміливо, з докладним описом та фазовим фото, щоб допомогти з робочими процесами.

4. На першій основі бісквітного торта рівномірно розгладьте третину шоколадного крему, що розмазує ножем, а потім покладіть на нього проціджений напівкисло-вишневий компот.

5. Покладіть на нього другий бісквіт. Ми також помазуємо це, переконуємо. Покладіть верхній лист на торт, акуратно розрівняйте і притисніть.

6. Спочатку змастіть бік торта, а потім верх шоколадним кремом, що залишився. Ставимо в холодильник, щоб трохи заморозити, «потягніть».

7. Марципан для декору прибл. Нагрівайте 1/6 частину вашого (15-20 десятиліть) у мікрохвильовці дуже короткий час, приблизно 5-8 секунд (полегшуючи роботу, але будьте обережні, щоб не перегрітись, бо тоді це буде непридатним для використання). Зелений порошковий барвник рівномірно розподіляється на розтягнутому марципані. Згорніть, мов млинці, і працюйте разом. Важливо використовувати принаймні 1 раз просіяну цукрову пудру, щоб замісити і розтягнути марципан, щоб він не прилипав до стільниці, наших рук та носилок.


8. Помістіть кольоровий марципан у капроновий пакет, щоб запобігти його висиханню перед використанням. Це важливо, оскільки чим більше разів нагрівається марципан (тобто чим більше він втрачає вміст вологи), тим більш крихким, сухим він стане. Ми прикладаємо невеликий шматочок більшої частини (інших марципанів) до троянд, і таким же чином робимо блідо-рожевий марципан з інших.
9. Марципан, замішений на блідо-рожевий, витягується настільки, щоб покрити торт. Важливо, щоб він не був ні занадто товстим, ні занадто тонким, найкраще вирівняти до товщини 3-4 мм. У цей момент торт не рветься, але і не надто нудотний. Акуратно покладіть подовжений лист марципану на наші два передпліччя, покладіть його на торт, покладіть на торт, вирівняйте край і рівними рухами розгладьте його в бік торта. Акуратно зріжте гострі ножем звисаючі зайві краї.


10. Скрутіть із вирізаного марципану стрижень товщиною локшини, приблизно Нарізати на 1-дюймові шматочки. Кожна формується в маленькі кульки. Знизу закругляємо його до краю торта. Це покриває виріз, а також прикрашає торт.

11. Скрутіть тонке пасмо зеленого марципану і покладіть його хвилястою лінією на край коржа, змоченого невеликою кількістю води перед ним. (Вам потрібно трохи змочити марципан на торті, щоб «приклеїти» гарнір.) Розрахуйте, що залишиться невеликий шматочок, тому що ми фарбуємо його в червоний колір для троянд.

12. Шматочки арахісу, що залишився зелений марципан, рвуться і скручуються у формі краплі. Це сплющено долонею, і форма листа готова. Якщо він недостатньо “листяний”, його можна відформатувати вручну. На готових листках ми малюємо прожилки: найкраще підійде марципанова форма, але якщо у вас її немає вдома, підійде тупий ніж або зубочистка. Листя кладуть на пиріг. Воно не повинно бути занадто щільним, але не рідко, оскільки тоді трояндам нічого не можна дати каркас.

13. Для бутонів троянд скрутіть невеликі прутики з відведеного білого та червоного марципану, які потім скручуються навколо один одного. Скрутіть їх разом кілька разів, це буде основою. Ми не співпрацюємо повністю, ми зупиняємося «напівфабрикатом», тож це матиме мармуровий ефект.

14. Також наріжте з нього шматочки фундука і скрутіть у форму краплі. Зробіть невеликий лист зеленого марципану для троянди троянди і покладіть його на торт.
Надається тонка (1-1,5 мм) плита з червоного марципану або мармуру, що залишився. З цього ми вирізали бл. 3-сантиметрову смужку, її акуратно складають навпіл уздовж, потім згортають і згортають, утворюючи троянду. Зріжте надлишки знизу і викладіть на торт.
Червону марципану тонко розкачайте і позначте торт.


16 скибочок
Час підготовки: 2 години 30 хвилин
Один шматочок: 737 ккал ● білок: 12,8 грам ● жир: 41,3 грам ● вуглеводи: 77,8 грам ● клітковина: 6,9 грам ● холестерин: 192 міліграми
Ступінь складності: ●●●● ○○
Фото: Éva Rózsahegyi