Ви також можете приготувати заміський торт без цукру 2016 року вдома

Торт Princess Blueberry, угорський торт без цукру в 2016 році, доступний у майже 300 кондитерських з суботи. Якщо ви робите це вдома, ми покроково покажемо вам детальний рецепт.

фоні

Якщо ви бажаєте спробувати торт у кондитерській, натисніть тут, щоб переглянути карту торгових точок.

Інгредієнти:

Торталап:
50 г дрібно нарізаного мигдалю
30 г вершкового масла (82% жирності)
100 г еритритолу
65 г цільнозернових вівсяних пластівців
200 г яєчного білка

Начинка з лісових фруктів:
350 г пюре з лісових фруктів
(приблизно 550 г свіжої або замороженої чорниці, ожини, червоної/чорної смородини, малини)
70 г еритритолу
7,5 г желатинового листа

Йогуртовий мус:
450 г грецького йогурту (10% жирності)
77 г еритритолу
50 г вершків (30% жирності)
13,4 г желатинового листа
290 г вершків, збитих в м'яку піну (30% жирності)

Ванільний крем:
100 г вершків (30% жирності)
20 г білого шоколаду без цукру
чверть ванільних паличок
1 г желатинового листа

Вершки з лісових фруктів:
60 г вершків (30% жирності)
15 г пюре з лісових фруктів
15 г білого шоколаду без цукру
чверть ванільних паличок
0,75 г желатинового листа

Прикраса - мигдальне плече:
25 г тонко подрібненого мигдалю, 20 г еритритолу, 20 г вершкового масла (82% жирності), 7 мл молока (2,8% жирності) (приблизно 40% від зазначеної кількості використовується для прикраси 1 пирога)

Випічка торта:
25 г меленого мигдалю + суміш 50 г мигдального бісквіта, що падає з тарілки

Підготовка:

Ванільний крем
Нагрійте крем з ваніліном, потім зніміть з вогню і зніміть ваніль і додайте желатиновий лист, попередньо змочений у холодній воді, а потім віджатий. Полийте суміш білим шоколадом ще гарячим, перемішайте, фольгуйте та охолоджуйте.

Вершки з лісових фруктів
Нагрійте крем з фруктовим пюре і ваніліном, потім зніміть з вогню і зніміть ваніль і додайте желатиновий лист, попередньо змочений у холодній воді, а потім віджатий. Полийте суміш білим шоколадом ще гарячим, перемішайте, фольгуйте та охолоджуйте.

Торталап
Вершкове масло розтоплене. Збийте яєчні білки в піну, додайте еритритол порціями з половини, а потім збийте до кремоподібної піни. Обережними, але твердими рухами ми «піднімаємо» додатковий інгредієнт, нарешті, також неміцно змішуємо розтоплене масло. Викладіть тісто на папір для випічки, змащений маслом або розпиленим маслом, розділений на три кола. Бісквіт випікається при 180 ° С протягом 10-14 хвилин.

Ягода
Плоди приблизно Варити 8-10 хвилин. Зняти з вогню, подрібнити паличним міксером і пропустити через фільтр. Використовується пасоване фруктове пюре, яке становить 350 г.

Йогуртовий мус
50 г вершків нагрівають еритритом, потім перекручені желатинові листи, змочені холодною водою, змішують і поєднують з йогуртом. Йогуртову основу охолоджують до 22-23 ° C, а м’які збиті вершки вільно закручують. Готовий мус негайно виливають на торт, як описано нижче.

Мигдальні лопатки:
Еритрит нагрівають водою над водяною парою, а потім змішують з мигдалем та молоком. Викладіть тонко на деко, застелене папером для випікання, і поставте при температурі 180 ° C приблизно Випікайте 10 хвилин. Дайте охолонути, а потім, коли висохне, розбийте до потрібного розміру.

Торт в зборі:

Дві тарілки торта злегка змащують очищеними фруктами, одну поміщають у форму для випікання, інші два аркуші відкладають. Плоди нагрівають еритритом, желатиновий лист замочують у воді, потім відкручують і додають у тепле пюре. Добре перемішайте, а потім вилийте половину його у форму для пирога, на змащену жиром тарілку, дайте їй застигнути. Як тільки фрукти застигнуть у формі пирога, покладіть на нього промазаний іншими фруктами аркуш і залийте решту фруктів, поставивши в холодильник. Поки фрукти заморожують, йогуртовий мус готують, як описано вище. Дістаньте торт з холодильника, покладіть зверху третій лист торта, а потім залийте готовий мус зверху. Поставити в холодильник, поки він не замерзне. Обережно вийміть бік форми для випікання з холодильника. Торт панірують сумішшю бісквітного торта та подрібненого мигдалю, який подрібнили та розсипали по краях аркушів. Збийте ручним віночком ванільний крем та крем з лісових фруктів у м’яку піну. Прикрасьте двома видами кремових і мигдальних пластівців.

Розраховані харчові дані

Шматочок приготовленого пирога містить 228 ккал енергії та 8,8 г вуглеводів.
Торт виготовляється з підсолоджувачів, еритритолу та низького мальтиту завдяки білому шоколаду, який використовується для прикраси.
Торт не містить доданого цукру. Містить цукри, що зустрічаються в природі.
Розрахунок харчових даних базувався на конкретних продуктах, які обрав кондитер-переможець, і починався з фактично включеної в торт кількості. Таким чином, наприклад, ми вирахували кількість, що залишилася після панірування, коли край пирога був обрізаний, кількість, що залишилася в пінопластовому пакеті для крему, що використовується для прикраси, і у випадку мигдальних пластівців - кількість, що перевищує 16 використаних штук.


Конкурс без цукру в Угорщині організовує Фонд Єгипту Чеппа, а вишуканий делікатес виготовив кондитерський завод Tortavár, створений Жолтом Пехтолом.