Замість нашого супу вони їдять тут макарони майже під час кожного прийому їжі - у Тоскані особливо поширені овочеві супи та тисячі видів макаронних виробів. Я також описав, як зробити деякі.

манія

Терра - наземний (не морський)

Форми пасти та соусу на ній можуть бути незліченні, і я не буду намагатись їх перерахувати. На мою думку, «Тортеллоні» знайомий кожному і характеризується рікоттою (сир, схожий на сирок) та шпинатом, а також заправленим томатним соусом. Однак для більш міцної начинки додається простий соус, змащений маслом - ви можете знайти рецепти пасти в пункті меню, який називається рецептами.

Зазвичай тосканські лісові гриби зустрічаються в осінній сезон '. con funghi porcini ', дорогий і дивний трюфель'. con tartuffo 'та роги дичини, наприклад, з кабаном "con chingiale" або диким кроликом "con lepre". Найвідоміші серед угорців - "міланєз", тобто томат, який тут називають помодоро, та "болоньєзе", тобто м'ясо-помідор, який називається кон рагу. Потім «arrabiata», тобто гострий помідор, «contadino», тобто цибульний помідор, «boscaiola», який є лісом, тобто в цьому грибі є також вершки та amatriciana - це цибуля з томатним беконом. Версія з вершково-шинковою горошиною не дуже їдять італійців, але в місцях, які відвідують туристи, вона є в меню - але більше не вибирайте!

Справжні супи - це не скак з бродо (бульйоном) і мінтестроне, тобто овочевий суп. Італійські супи, або супи, є більше овочеподібними, з них справді тосканська «риболліта» переварюється, що містить усі види овочів та хлібних оболонок. Подібно до "zuppa di contadina", тобто селянський суп, але існує "zuppa di faggioli", схожий на бобові овочі, "zuppa di ceci" або zuppa di farro або gersli.

Тоді scottiglia di cinghiale, популярне м’ясо дикого кабана в секції Maremma, або особливість, яка поширена особливо в районі Флоренції, - trippa alla fiornetina, яка насправді є тушкованою тушонкою з томатних стрибів. Дуже популярною та дешевою стравою є паппа аль-помдоро, яка є гострою пастоподібною стравою, приготовленою із сухого хліба та помідорів.

Щоб зробити Fagioli all'uccelletta вам потрібно 600 г тосканської квасолі (світло-коричневого кольору) 500 г очищених свіжих помідорів, часнику, шавлії, оливкової олії, солі, перцю: пом'якшити часник і шавлію на олії, а потім дістати зубчики часнику і киньте в помідори, квасоля, додайте сіль і перець. Часто помішуйте і готуйте їх на середньому вогні.

Щоб приготувати Trippa alla Fiorentina, вам потрібно 700 гр подрібнених смужок шлунку (шлунка), 300 г очищених, свіжих помідорів, 5 столових ложок оливкової олії, 1 цибулина, часник, стебло селери, буряк, лаврове листя, базилік, сир пармезан, сіль, перець: усі трави (крім базиліка) разом з часником, розм’якшити його в олії, потім покласти на нього потрохи і зварити розведеним невеликою кількістю теплої води. потім додати помідори, посолити, поперчити і варити не менше півгодини. Перед подачею посипте базиліком і тертим пармезаном.

Кобила - морський

На пляжі ми зустрічаємо багато "спагетті con le vongole", тобто спагетті з маленькими мідіями. але я писав про це в окремому меню - натисніть тут