а що третє 😁

солодкого
Пристосоване для начинки кето-еклер

Випічка з чоу - це не що інше, як вічне французьке тісто, яке використовується для виготовлення як ліонезу, як еклерів (які в основному є млявим ліонезом), так і петі-шо (які також є ліонезом, але з солоною начинкою).

І це на сьогоднішній день моя найкраща версія тіста з низьким вмістом вуглеводів. Це просто золота середина між моїм улюбленим тахіні "без хліба" та моїм обожнюваним "пухнастим кунжутним" пирогом, тому він схожий на міні-хліб, досить м'який, щоб процідитись, як ліонезне тісто, але достатньо твердий, щоб його можна було легко обробляти та наповнювати.

Включення білих (фаза 2)

І це не тільки надзвичайно легко зробити, і воно виглядає чудово замороженим, але ще й абсолютно варварським, як із солодкою начинкою, такою як солона, кисла, гірка чи що завгодно.

Єдина хитрість - додати в тісто трохи підсолоджувача, коли планується зробити солодких левиць/еклерів та солі/перцю, коли ні.

Так, я б сказав вам скористатися капсулами міні-кексів, щоб тісто прилипало до форми, яка доставляє вам задоволення і яка значно полегшить вам життя.

Для цієї партії з 12 ліонезитів та 6 підсолоджених еклерів (що дало б близько 20 салатів з петиту, якби я не капнув трохи підсолоджувача ... 😇), вам просто потрібно:

  • 2 красивих яйця (жовтки з одного боку і білки, збиті до твердого снігу з іншого)
  • 100 г тахіну, смачний кунжутний крем
  • 1 столова ложка меленого мигдалю
  • 1 чайна ложка хімічного робочого колеса (добре просіяне, без грудочок)
  • 2 столові ложки оцту (або лимонного соку)
  • підсолоджувач за смаком (якщо ви їдете на левиць/еклерів)
  • сіль/перець (якщо ви йдете на пети-шоу)

Lionesita аж до карамелі з капсулою міні-кекс

Потрібно лише почати з включення духовки на 180 градусів, помістити капсули (міні-кекси для левиць/петі-чоу чи міні-собаос-пасьєго для еклерів) у їх формочки та змішати всі інгредієнти, крім білих, з енергією.

Потім додайте половину збитих яєчних білків, не надто турбуючись, поки не вийде однорідне тісто. Тепер друга половина яєчних білків повинна бути поєднана шпателем та обволікаючими рухами, без мішалок, що псують план.

І форми з ним! Покладіть їх відразу в духовку. Всього за 10-15 хвилин вони стануть золотисто-коричневими і готові до випуску.

Як тільки пальці підтримують тепло, ви вже можете нарізати їх на міні-бутерброди і радісно наповнити.

І тут поняття "тотипотенціал" має сенс.. Він діє для покриття крему, трюфеля, полуничного або лимонного сирного мусу, а також російського салату, вершкового сиру, гуакамоле або тріски у біскайському стилі. Абсолютно приголомшливо.