Страусове м’ясо
Страусове м’ясо захоплюється винахідливими рецептами в гастрономії, тому воно дуже поширене в супермаркетах та ресторанах деяких країн і високо цінується вимогливим смаком, а також іншими вишуканими видами м’яса, такими як буйволи, північні олені, лоша, лось та кенгуру.
Де його м’ясо найбільше споживається в Європі. Її вирощують у контрольованих господарствах та годують травами, фруктами, насінням, комахами, безхребетними, плазунами та навіть дрібними ссавцями.
Кожна птиця вагою приблизно 95 кілограмів забезпечує до 60 кілограмів м’яса. Більшість з них надходить з ніг і стегон, філе видаляється з ноги, стегно має аромат, схожий на телячу ніжку, ребро та поперек є найбільш ніжною частиною, а також шия, страва та печінка також споживаються.
Ще одна закуска - страусине яйце, яке може важити до 1,5 кілограма і нагодувати 15 людей. Однак виробники віддають перевагу м’ясу, тому як тільки яйця торкаються гнізда, їх переносять в інкубатор.
Окрім м’яса, із шкіри роблять куртки, взуття та сумочки, а також пір’я розміром до 60 см. і цінуються за їх декоративну цінність.
Страус з часником
600 г страуса
1 столова ложка оливкової олії
6 зубчиків часнику
1 зелений чилі
½ столова ложка Тхаколі
1 сплеск коньяку
6 картоплин середньої вареності з шкіркою і сіллю
зелений перець
сіль за смаком
1. Очистіть страусине м’ясо і наріжте його середніми кубиками.
2. Наріжте часник скибочками.
3. Поставте каструлю з олією на вогонь і, коли вона стане гарячою, покладіть розкатані зубчики часнику до підрум’янення із зеленим чилі.
4. Після золотисто-коричневого кольору додайте страуса, тхаколі та коньяк і залиште варитися. Не перепікайте м’ясо, щоб зберегти його смакові якості та властивості.
5. Наріжте картоплю скибочками і подайте основою на тарілці разом із зеленим перцем.
6. Подавайте страву з рагу страву зверху.
Легко переборщити з м’ясом, страус - це не яловичина, його потрібно готувати значно менше, він повинен мати рожевий вигляд і залишати рідину при варінні.