Рецептори умами, п’ятий аромат, були б ключем до схуднення. Визнання продуктів, найбагатших на смак умами, змінить раціон майбутнього.

Хоча одержимість схудненням, характерна для літніх місяців, повільно сповільнюється, спробувати це ніколи не пізно - поки мета - покращення здоров’я. Є багато таких людей, маючи на увазі цю ідею, вони шукають правильних продуктів, щоб досягти цієї мети, не досягнувши цього в більшості випадків через брак знань з питань харчування.

вживаючи

Пов’язані новини

Тепер завдяки новому дослідженню, опублікованому Ніколасом Дейлом та його колегами з Університету Уоріка в “Молекулярний метаболізм”, такої втрати ваги може бути легше досягти. І, на думку цих дослідників, існують такі продукти, як свиняча вирізка, курка, скумбрія або авокадо, які допоможуть схуднути завдяки хімічним реакціям що вони викликають у мозку. Секрет? П’ятий смак, або смак умами.

Аромат умами, запорука схуднення

На думку цієї групи дослідників, саме ці продукти спричиняють відчуття повноти завдяки насиченості смаком умами або п’ятий аромат, який би стимулював рецептори умами мозку з більшою інтенсивністю.

Клітинами, відповідальними за цю переробку аромату, будуть дубильні речовини, які виявляють поживні речовини в їжі та допомагають викликати це почуття ситості.

Деякі продукти містять деякі типи амінокислот, які вони стимулюють таніцити більше за інших, тобто продукти, багатіші на смак умами. До таких продуктів належать свиняча та яловича вирізка, курка, скумбрія, сливи, абрикоси, авокадо, сочевиця та мигдаль. Усі містять амінокислоти, здатні стимулювати інтенсивніше рецептори умами таніцитів. Все це, отже, посилює відчуття ситості.

Таніцити, клітини, здатні допомогти вам схуднути

За словами доктора Ніколаса Дейла, професора неврології з Уоріка, рівень амінокислот у крові - та в мозку - після їжі буде функціонувати як сигнал про те, що тіло повинно почуватися ситим. Отже, виявлення того, що таніцити, які знаходяться в гіпоталамусі, центрі контролю ваги тіла, здатні безпосередньо визначати, які типи амінокислот циркулюють у крові, матиме значні наслідки для лікування втрати ваги з метою повернення до деяких осіб у їх здорова вага.

Щоб дійти до такого відкриття, дослідники відклали концентровану кількість цих амінокислот на таніцити. Всього за 30 секунд ці клітини мозку виявив ці амінокислоти та відповів, вивівши інформацію до області мозку, яка контролює апетит і масу тіла.

На думку дослідників, їх результати відкриють двері для нових типів більш ефективних дієт. Так само також можна було б розробити препарати, здатні пригнічувати апетит шляхом безпосередньої активації дубильних речовин без потреби в їжі.