На початку серпня 2018 року вийшов ще один важливий звіт. Широке епідеміологічне дослідження та мета-аналіз опубліковано в одному з найпрестижніших наукових журналів The Lancet, розвіюючи міф низький вміст вуглеводів модні тенденції (палео, кето, Аткінс та ін.). Це показало, що не тільки занадто багато вуглеводів (особливо непридатних, солодких) шкодять нашому здоров’ю, але й занадто мало.
Рекомендації щодо споживання вуглеводів продовжують застосовуватися
Це дослідження, співавтором якого є Вальтер Віллетт, професор епідеміології та харчування Гарвардського університету (ви можете переглянути наше інтерв'ю з ним на нашому каналі YouTube), є одним із найбільший в історії. У ньому дослідники вивчали дані анкет з питань харчування за 25 років від понад 15 400 людей у Сполучених Штатах.
Вони це виявили недостатнє споживання вуглеводів Менше 40% загальної калорійності, а також і надмірне споживання вуглеводів - більше 70% загального споживання калорій пов'язано з вищою смертністю, дотримуючись рекомендованого доходу 50-55%, вчені спостерігали найнижчу смертність - ці люди жили в середньому на 4 роки довше, ніж обидві групи крайнощів.
Висновки також були підтверджені мета-аналізом
Згодом результати їх вивчення були ретельно проаналізовані разом із результатами ще 8 багатонаціональних досліджень із використанням метааналізу, який вважається в науці найбільш точним способом оцінки даних. Їх результати були підтверджені, хоча аналіз включав дані понад 432 100 людей, які проживають у Північній Америці, Європі та Азії.. Але висновок, який, на думку вчених, є найважливішим, це той не тільки кількість вуглеводів у нашому харчуванні впливає на середню тривалість життя, але також і на це, з якого джерела жири та білки, які ми споживаємо.
Він не є низьковуглеводним, як низьковуглеводний
Низькоуглеводні дієти, при яких вуглеводи в раціоні значно зменшуються і замінюються білками та/або жирами, все ще популярні в спробах швидко схуднути. Однак виявляється, що якщо люди споживають більше тваринних білків і жирів замість вуглеводів - як це найчастіше роблять під впливом сучасних дієт, це негативно впливає на наше здоров’я, і ми демонстративно скорочуємо тривалість та якість життя. І навпаки, якщо споживання вуглеводів (особливо невідповідних, солодких) у раціоні трохи обмежено і замінено білками та жирами з рослинні ресурси, це позитивно впливає на наше здоров’я.
"Занадто багато або занадто мало вуглеводів може завдати нам шкоди. Але що має ще більший вплив - це те, з якого джерела білки, жири та вуглеводи, які ми споживаємо, походять від нас », - додає професор Вальтер Віллетт.
Як це у нас?
Ми спостерігаємо за більшістю наших клієнтів недостатнє споживання відповідних вуглеводів на шкоду жирам і, зокрема, білкам, які в основному надходять з тваринних джерел. Ми знаємо, що така модель дієти не підходить для нашого здоров’я, що було знову і однозначно підтверджено вищезазначеним дослідженням. Отже, недостатнє споживання відповідних вуглеводів пов'язане, зокрема, з недостатнім споживанням клітковина і деякі мінерали, зокрема хром і селен, а також вітаміни група В. Цільнозернові продукти також є джерелом багатьох корисних речовин фітохімікати наприклад. фенольні кислоти тощо.
Рекомендації АКВ
- насолоджуватися різноманітний раціон без зайвих крайнощів і без дієт
- переконайтесь, що у вас достатньо доходу складні вуглеводів і споживайте порцію цільного зерна злаки як частина кожного основного прийому їжі ▪ відповідні види круп: пшениця, спельта, натуральний рис, овес, ячмінь, жито, кукурудза, лобода тощо.
- не хвилюйся випічку та хліб, але вибирайте правильно і головне цільне зерно! ▪ вибір хліба/випічки відповідно до статті на нашому веб-сайті - Як вибрати хліб та випічку?
- регулярно, бажано щодня, включайте у свій раціон бобові та їх продукти (тофу, бобові спреди, супи з бобових тощо)
- переконайтесь, що у вас достатньо доходу безпечні жири (оливкова олія, лляна олія, ріпакова олія, натуральна горіхи всіх видів, авокадо тощо), надайте перевагу джерелам рослинного жиру перед тваринами ▪ вживайте щодня горіхи (несолоні, не смажені та несолодкі) у кількості близько 30 г (= 1 повна жменька або 2 столові ложки)
- переконайтесь, що у вас достатньо доходу фрукти та овочі у кількості щонайменше 100 г/10 кг ваги, більшість з яких, тобто приблизно 2/3, мають становити овочі
джерело: Сара Б Зайдельманн, Брайан Клаготт, Сьюзен Ченг, Мір Хенглін, Аміль Шах, Лін М Штеффен, Аарон Р. Фолсом, Ерік Б Рімм, Вальтер Сі Віллетт, Скотт Д. Соломон. Дієтичне споживання вуглеводів та смертність: перспективне когортне дослідження та мета-аналіз. The Lancet Public Health, 2018; DOI: 10.1016/S2468-2667 (18) 30135-X
Вона працювала: Івана Качутова, магістр, д-р Ігор Буковський
Опубліковано: 4.9.2018