Для багатьох соціально незахищених сімей грошей часто не вистачає для придбання тропічних фруктів у зимові місяці в таких кількостях, щоб покрити їх добову потребу у вітаміні С (рекомендована доза вітаміну С коливається від 75 до 120 мг на людину на день).

джерела

20 лютого 1995 р. О 0:00 Ing. АННА ПРУГАРОВА, к.с.н., член

Більш дешевим джерелом вітаміну С в зимові місяці є напр. сиру і кислу капусту, споживану без термічної обробки (це руйнує вітамін С!), а також доступний чай з шипшини. Не можна забувати про заморожування плодів, багатих вітаміном С, на час їх оптимальної стиглості - одне з менш відомих, але багатих джерел вітаміну С включає о.і. шипшини, ягід горобини та обліпихи. Заморожування та належне зберігання при досить низькій температурі у морозильній камері відповідно. значна частина вітаміну С. зберігається у морозильній камері. Взимку ми розморожуємо підготовлені таким чином «запаси вітаміну С» і споживаємо їх, якщо це можливо, без термічної обробки.

У зимові місяці терта морква з лимоном та підсолоджена медом є ідеальною «вітамінною бомбою». Він містить вітамін С, клітковину та цінні з поживної точки зору каротиноїди. Рекомендується вживати в суміші з невеликою кількістю якісної рослинної олії, оскільки каротиноїди (як жиророзчинні речовини) набагато краще використовуються організмом людини.

Взимку також можна рекомендувати вирощувати садове масло в мисках або в неглибоких тарілках на мокрій ваті безпосередньо в домашніх господарствах. Буряк їдять сирим як гарнір або салат. містить багато вітаміну С. У деяких країнах взимку в ресторанах подають сирий несмачний буряк як гарнір майже до всієї солоної їжі. Смачним делікатесом є, наприклад, цей салат з кореневища з майонезом: Нехай прополоскані листя кореневища добре стікають, а потім дрібно їх подрібніть. Розбавити майонез лимонним соком, додати подрібнений шніцель, дрібно нарізані круто зварені яйця, цукор, сіль і перемішати.