Без олії їжа не була б їжею. У гастрономії рослинні олії використовують для приготування їжі, смаження, холоду або для приготування овочевих салатів, майонезу та соусів. Рослинні олії є важливим джерелом незамінних кислот і жиророзчинних вітамінів. Однак склад і вплив на здоров’я різні.

Традиційні олії

На кухні найчастіше використовують соняшникову, ріпакову та оливкову олію. Соняшник особливо підходить для термічної обробки, смаження, тушкування та запікання. Холодний віджим підходить для приготування салатів. Він виділяється своїм приємним горіховим смаком. У ній багато вітаміну Е, В1, фолієвої кислоти, вітаміну В6, В5, заліза, магнію, цинку, міді та селену. Ріпак ідеально підходить для смаження, варіння, смаження, запікання, а також для салатів або приправ для супів. Він має найменш шкідливих насичених жирних кислот.

традиційні

Золото півдня
Оливкова олія по праву називають королем олій. Це найбільш використовувана олія для салатів та начинок. Крім того, його можна смажити, тушкувати, готувати і смажити на грилі. Оливкова олія екстра вірджин, яка має найвищу якість, підходить для салатів. Олія є справжнім засобом для серця, судин, покращує травлення, позитивно впливає на стан кісток і суглобів та сприяє поліпшенню якості шкіри, нігтів та волосся.

Протиракове масло
Лляна олія готується пресуванням насіння льону. Він має специфічний гіркий смак. Він підходить в основному для холодних кухонь, але також використовується як протираковий препарат. У поєднанні з сиром та насінням льону він успішно лікує це захворювання. Це одне з небагатьох масел, яке потрібно зберігати в холодильнику.

Смачні салатні олії
До дуже смачних масел належать гарбузове, конопляне, волоське, мигдальне або макове. Конопляна олія має приємний горіховий смак, а також підходить для лікування шкіри. Цю олію не можна використовувати для приготування їжі. Гарбузова олія має високий вміст цинку та вітамінів групи В та Е. Лікує нирки, сечовивідні шляхи та покращує якість нігтів та волосся. Олія маку він приємно пахне і має ніжний смак маку. Він підходить для поліпшення сну, у ньому багато активних речовин, які покращують якість нігтів, кісток і волосся.

Для термічної обробки

Він надзвичайно чистий олія авокадо, який нейтральний на смак і виділяється своїм привабливим кольором. Перевага полягає в тому, що він не прогорає (витримує 260 ° C). Тому він ідеально підходить для приготування їжі, тушкування, але його також можна використовувати в холодному вигляді для салатів та начинок. Кукурудзяна олія - це ще одна олія, яка підходить для смаження та смаження. Він регулює тиск і холестерин, не має смаку та запаху.

Сучасні олії на кухні
Кокосове масло стала дуже популярною альтернативою на кухні. Кухарі оцінять його термостійкість під час готування. Він не горить і надає їжі специфічний смак і аромат. Він діє як природний антибіотик, використовується у відновлювальній дієті та лікує щитовидку. Сучасні варіанти масел є рисова олія. Для цієї олії характерний злегка рис, неяскравий до нейтрального смаку зі світло-коричневим кольором. Це не впливає на смак готових страв. Застосовується для смаження, випічки, а також для холодної кухні та салатів.

Для салатів
Для холодного приготування їжі ідеально підходять лише нежирне масло холодного віджиму. Такі олії загоюють і своєю якістю та смаком надають їжі справжній смак. Для теплової обробки можна використовувати кокосове масло, рис, соняшник або ріпак.

Розторопша та молочай на печінці

Одне з найкращих масел для печінки та травлення - це масло розторопші та розторопші. Розторопша також підходить для холодної їжі та салатів. Термічна обробка знищує її наслідки.