Наближення до Великдень, це найбільше свято християнства, бо в цей день ми святкуємо воскресіння Ісуса Христа. Великодня неділя закінчується Великим постом, утриманням від м’яса. Звідси і угорська назва Великодня.
Однією з найдавніших великодніх страв є овець, що символізує Христа. У випадку з бараниною варто вибрати м’ясо наймолодшої тварини. М’ясо старшої баранини на смак темніше і інтенсивніше. Свіжоприготовлене баранина - найсмачніше. Баранина була звичайним інгредієнтом старовинної угорської кухні, але останнім часом вона зазвичай є на столі лише на Великдень. Але в багатьох випадках навіть тоді, хоча енергетичні та поживні показники баранини подібні до нежирної свинини.
Мабуть, найбільш типовою пасхальною стравою є яйце, що є символом відродження. Християнський звичай святкувати вознесіння Ісуса - тобто на Великдень - щоб віруючі дарували один одному яйця, що символізують воскресіння. Яйце є неодмінним символом великоднього меню, яке ми можемо використовувати в самих різних варіантах. Його можна подавати в холодних мисках, подавати як гарнір, перетворити на піднос для яєць або з яйця казино, яке дуже добре працює як вітальна закуска або як закуска.
Практично незамінним гравцем у Великдень є шинка. Пасхальну шинку можна простежити за старим селянським життям. У традиційних селянських сім'ях шинку робили під час забою свиней взимку. Тоді це було зазвичай під час раннього весняного посту під час копчення та дозрівання. Оскільки не можна було їсти його під час посту, вперше можна було опинитися на столі у Великодню неділю після посту. Шинку можна їсти як холодний бутерброд, гарячу основну страву, готувати як смажену, або розкочувати в холодних мисках.
Справжня селянська шинка дозріває три тижні, оскільки стільки часу потрібно, щоб дим і сіль вбралися в клітковину м’яса. Швидко дозріваюча шинка відрізняється від селянської шинки тим, що від копчення впливав лише зовнішній шар.
Колір м’яса також має велике значення у випадку з шинкою. Смачна шинка зазвичай грає в приємному рожевому відтінку. Цього не можна встановити для попередньо розфасованих, зв’язаних окорок. У цьому випадку ми обов'язково перевіряємо гарантію шинки та цілісність упаковки.
У святковий період природно трохи відпуститись, відпочити на поводах. Це тому, що Великдень традиційно стосується сімейних зборів та великих бенкетів у багатьох місцях. Однак під час великодніх свят так само важливо звертати увагу на помірковану різноманітну дієту, як і на Різдво.
Від імені всієї нашої справи я бажаю вам та вашій дорогій родині приємних Великодня!
Ференц Мікочі - М'ясо Мікочі, керуючий директор
"М'ясо Мікочі, щоб зробити покупки приємними".