Починається це з Попелястої середи, коли в багатьох ресторанах проводять оселедцеві застілля (Heringschmaus). За 40 днів до Великодня, під час посту, зазвичай не проводяться танцювальні заходи та інші веселі зустрічі. Кінець посту - святкування Великодня (Остерн). Існують також давні народні звичаї. У дохристиянські часи в цей час святкували перемогу світла над темрявою.
Після Великодня починається час фестивалів, які можуть тривати до Мартінового дня. Для літніх місяців характерно, що навколишні населені пункти організовують один за одним свої фестивалі, які можуть мати багато різного: полуничний фестиваль, фестиваль пожежної охорони, літній фестиваль відкриття-закриття ... Тема фестивалів осінніх місяців - більше урожаю » Фестивалі також.
Восени пропозиції з дичини, грибні страви, сусло, молоде вино та смажена гусяча смажка на День Святого Мартіна додають барвистості пропозиції ресторану.
Наступної середи після М’ясної святині. Суворе голодування. Початок пісного періоду. Назви: швидка середа, швидка середа прийому, суха середа.
Цього дня священика в церкві кремували, тобто він символічно позначав попелом голови своїх відданих.
Посипання попелом є древнім символом покаяння, оскільки попіл попереджає людину про те, що вона піде з життя, загине. З найдавніших часів громадські каяття, одягнені в хутряні мішки, посипали їм голову попелом. Традиція кремації сходить до цієї традиції.
У церквах їх кремували з попелом, виробленим спалюванням освячених сережок минулого року. Перед Імшею священик освятив попіл, а потім позначив ними чола вірних, які підходили до нього. Тим часом він сказав: "Пам’ятай, людино, що ти став порохом і став порохом". У церемонії взяли участь малі та великі католицькі села та міста, що живуть традиційним способом життя.
Попіл, освячений у Попільну середу, люди вважали священним. Вважалося, що у кого прах не болить голова. Іноді повернуті з церкви натирали чола тим, хто залишався вдома, щоб у них не боліла голова.
Австрійська кухня та харчові звички
Особливості Австрії також пов’язані з країнами колишньої імперії, хоча вони тут вдосконалювались. Їжа, куди б ми не їхали, важлива!
Апфельструдель: яблучний штрудель
Рагу із зародків: парові вареники (солодощі), що складаються з макаронних виробів і сливового варення, з їстівним маслом або ванільним соусом та маком
Жирарді на грилі: із запеченою яловичиною
Вареники: вареники з основними інгредієнтами: борошно, картопля, сухарі, дріжджі
Торт Захер: За рецептом Франца Захера
Wiener Schnitzel: віденський шматочок
Zwiebelrostbraten: Яловичий стейк з цибулею
Zwetschkenröstel: Сливи на пару
Salzburger Nockerln: солодощі зі збитих яєчних білків та яєчних жовтків
Tiroler Gröstl: фірмові страви тірольської кухні з картоплею та цибулею
Jagertee, Jagatee- Rumostea
Чорний і білий
5 найкращих сортів пива в Австрії:
STIEGL, ZIPFER, GÖSSER, KAISER, SCHWECHATER
Їх типовою великодньою стравою є салат з копченої оселедця (heringsschmaus).