Традиційний і домашній андалузький гаспачо.
Я збираюся посилатися на Традиційний андалузький гаспачо, такий на все життя, і ніколи до багатьох "гаспачо", які продовжують народжуватися щодня, і яких, на мою думку, не слід називати Гаспачо, хоча вони можуть бути Дуже багатий як гаспачо з огірком, полуницею, динею, кавуном ...

андалузький

У цьому випадку гаспачо загущується «природним шляхом», лише з шкіркою та насінням помідорів, які повністю зникають.
Таким чином, він виходить досить густим, незважаючи на велику кількість води, яку деякі помідори мають від шкірки, а також огірка "Товстішати" багато, і доцільно не лущити останні з тих пір огірок зі шкіркою менше повторюється. Обидва волокна, хоча і подрібнені, дуже корисні для нашого організму.
А тим, хто віддає перевагу не такий щільний гаспачо, доведеться додати трохи води.
Хоча багато хто обирає, щоб це детально розробити, томати з груш, вони мають дуже грубу шкіру і nабо я їх рекомендую..
З цієї причини, щоб вони не розсипалися при консервуванні, породжуючи банки з цілим очищеним натуральним помідором, як правило, хлористий кальцій, E-509 що таке затверджувач.

калорій з овочів у цьому домашньому гаспачо дуже мало.
Помідор = 18 кілокалорій на 100 грам
Огірок = 12 ккал
Цибуля-лук = 25 ккал
Перець = 19 ккал
Часник = 110
Часник - єдиний овоч, який насправді має калорії, але оскільки його додають у дуже невеликій кількості, приблизно 10 грам, його калорії практично можна викинути.

Рецепт для 4 або 5 осіб:
■ 1 кілограм м’ясистих червоних помідорів, див. Поради,
■ 50 грам зеленої цибулі,
■ 1 або 2 зубчики часнику,
■ 70 грамів огірка,
■ 100 грам червоного перцю, див. Поради,
■ 1 мізерна ложка солі,
■ 30 або 40 грам білого винного оцту = 3 або 4 столові ложки,
■ 50 грам оливкової олії = 5 столових ложок, див. Поради,
■ вода та лід на будь-який смак

■ Хороший і потужний подрібнювач

Як правильно приготувати гаспачо
Коротко пояснюю як Зроби це.
1. Додайте всі добре промиті, проціджені та подрібнені овочі разом з сіль, що полегшує це подрібнення, і подрібнюйте на максимальній потужності, поки ми не отримаємо дрібне пюре без грудок.
Не кладіть нічого іншого, оскільки, наприклад, трохи води "катання на роликах" овочі, і вони не будуть добре подрібнюватися.
два. Тепер додайте оцет і знову подрібніть.
3. Нарешті додайте олію і знову використовуйте максимальну потужність подрібнювача, щоб масло емульгувало з помідором, а гаспачо набуло легку кремову текстуру приємного помаранчевого кольору, а не "агуачіррі".
4. Додайте воду, яку хочете, і якщо ви збираєтеся пити кубики льоду далі

Поради щодо приготування їжі та харчування
■ Дуже важливо, щоб подрібнювач був потужний так що це повністю виключає шкіра помідорів та їх насіння, а також огірок, які є важливим джерелом клітковини, яку ми в даний час не можемо споживати, на сьогоднішній день 40 грамів щодня який також рекомендує ВООЗ.

■ Обраний сорт томатів також важливий, оскільки у таких великих містах, як Мадрид, зазвичай більше поганих сортів, ніж корисних.
Вони повинні бути дуже червоними, але не такими твердими, як камені, оскільки, як правило, вони мають відкрите дерев’яне і дуже неприємне серце, яке потрібно видалити.
Вони також не повинні бути занадто м’якими або млявими.

■ Ви будете здивовані наявністю червоного перцю замість зеленого, який використовують усі, але я вважаю, що він має більш насичений смак, ніж зелений, і надає гаспачо дуже гарний червоний колір. Використовуйте ту, яка вам найбільше подобається.

■ У цього гаспачо немає хліба, Тоді тут ми усуваємо деякі калорії, і все ж воно досить загущується разом із усією шкіркою та насінням помідора та огірка, тому важливо не напружувати його.
Білий хліб, який зазвичай додають, має 258 кілокалорій на 100 грам.
Без хліба на додачу, сьогодні численні целіакія які існують.

■ Щоб воно було низькокалорійним, використовуйте оливкову олію першого віджиму з добавкою сильний смак такі як Ходжібланка, Пікуал, Корнікабра, ... так що вона знає багато, навіть коли вона в дуже малій кількості.
Я нагадую вам, що будь-яка олія, будь то наше «рідке золото» або будь-яка інша рослинна олія, - це їжа, яка має найбільше калорій, 900 на 100 грам.

■ лікопен, який відповідає за червоний колір помідорів, він є потужним антиоксидантом із особливістю того, що його біодоступність спочатку збільшується будучи розчавленим а по-друге - у супроводі олія.
Ось чому гаспачо - такий здоровий напій.

■ Гаспачо тримається кілька днів у холодильнику, доки перебуває при потрібній температурі 2-3º C і всередині герметичного контейнера.

■ Його також можна заморозити, якщо у вас є така потреба, знаючи, що вам потрібно бити його після розморожування, оскільки він виглядає як "вирізаний". Знову побивши, він такий же багатий, як і раніше.

■ Кілька років тому, коли вся їжа мала якість, огірок можна було додавати добре вимитим та шкіркою, що було менш "повторюваним", а гаспачо додатково збагачувався клітковиною.
Сьогодні більшість огірків настільки погані, що шкіра у них жорстка і товста і потребує видалення.
У будь-якому випадку виберіть ті, які мають невеликий розмір і не дуже гранатові.

■ Гаспачо, будучи саме «вітамінною ванною», - це те, що брали із собою працівники ферм, коли цілими днями ходили там працювати.
Потім вони наливали багато хліба і багато незайманої олії, яку багато разів також виробляли, щоб зробити це майже повноцінним блюдом.