Як приготувати домашні огірки
У вас також цього року багатий урожай огірків, і ви не знаєте, що з ними робити? Існує багато способів використання огірків, але найкращим з них є приготування консервованих огірків. Кислі огірки - один з популярних кисло-солодких гарнірів, який може освіжити майже кожен прийом їжі своїм незамінним ароматним смаком. Ви можете ласувати смаком огірків у вареному вигляді протягом усього сезону.
Існує багато способів і варіацій, як приготувати хрусткі огірки в домашніх умовах. Цей рецепт кислих огірків має традиційний характер і містить лише основні інгредієнти, завдяки яким виходить збалансований кисло-солодкий смак хрустких огірків з класичним ароматом кропу. Інгредієнти цього рецепту прості, доступні за ціною, особливо якщо ви вирощуєте огірки, кріп та коренеплоди самостійно в саду.
• Огірки (навантажувачі для наповнення 7 штук пляшок з варенням)
• Свіжий кріп (запах)
• Овочі (морква, цибуля)
• Інші можливі інгредієнти: хрін, часник, чилі, імбир, селера (за смаком)
• Сировина для інфузій (обсяг для 7 пляшок варення (об'ємом 7 дкл)):
Вода: 1,75 л
Цукор: 100 г.
Оцет (8%): 0,5 л
Консервант: (наприклад, Zeko, Deko, Marco polo та інші): 100 г - містить сіль (90 - 95%) та суміш спецій (чорний перець, коріандр, гірчиця, лавровий лист, гвоздика, новий перець, тобто - загальна кількість 5%). Деякі суміші також містять консервант (наприклад, Deko містить бензойну кислоту), щоб продовжити термін зберігання консервованих огірків, який потім триває кілька років.
Крок 1: Ретельно вимийте і дайте сухим пляшкам висохнути (в ідеалі в посудомийній машині). Помийте огірки, кріп та овочі. Наріжте овочі та кріп шматочками.
Крок 2: Зберігаємо овочі, кріп та огірки у підготовлених пляшках з варенням. Ми намагаємось помістити якомога більше огірків у кожну пляшку, тому краще спочатку зберігати огірки більшого розміру і заповнювати прогалини меншими.
Крок 3: Приготуйте кисло-солодкий настій, змішавши всі інгредієнти, призначені для настою, і кип’ятячи протягом 5 хвилин. Після охолодження перелийте огірок у пляшку, залишаючи простір приблизно 1 см від верхнього отвору пляшки і одночасно огірки слід занурити в настій.
Крок 4: Закрийте пляшки (затягніть їх належним чином) кришкою, помістіть у казан з водою на дні (3 - 5 см води). Поставте кришку на казан, доведіть воду до кипіння і варіть 5 хвилин.
Крок 5: Потім вийміть застряглі пляшки і дайте їм охолонути при кімнатній температурі від 12 до 24 годин (ми можемо обернути їх рушником або ковдрою, щоб уповільнити охолодження і збільшити ймовірність прилипання кришок). Іноді ви також можете почути тріск, коли прикріплюєте кришку до пляшки.
Крок 6: Після охолодження перевірте, чи кришки прикріплені до пляшок, стискаючи кришку пляшки пальцем, який не повинен рухатися при правильному прикріпленні. Якщо ви зможете помітно його стиснути, він не зафіксується належним чином. У цьому випадку мариновані огірки зберігайте в холодильнику і споживайте протягом декількох місяців.
Чим менше і свіжіше навантажувачі, які ви готуєте, тим вони будуть хрусткішими та свіжішими, як соління.
Не залишайте огірки на водяній бані занадто довго, щоб вони не розм'якшились. Досить 5 хвилин водяної бані для зварювання
Посудомийна машина, яка миє та стерилізує пляшки та кришки, є великою підмогою при митті застряглих пляшок, тим самим зменшуючи ймовірність зіпсованих огірків.
Ви можете споживати консервовані огірки відразу, але вони не отримають належного смаку та аромату лише через кілька місяців.
Під час чищення видаляйте кінчики огірка (залишки стебла), оскільки вони містять ферменти, які призводять до пом’якшення плодів
Правильно приготовлені соління прослужать більше року
В кінці:
Якщо ви готуєте варені огірки вперше, це займе у вас трохи більше часу, але з кожним наступним повторенням ви отримуватимете більше з-під контролю. Ми сподіваємось, що варені огірки вам сподобаються за нашим рецептом. Смачного.